王劲东 阳江:肥美螃蟹放心吃法——水煮河蟹

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 15:41:24
  当真假大闸蟹闹得沸沸扬扬时，俺们家干脆放心的吃起了价廉物美的河蟹。今年的蟹果然肥美，连小小河蟹都争先恐后的饱满多肉。只是料理河蟹不光是技术活儿，更是力气活儿。一箱子鲜活的河蟹费尽九牛二虎之力才全数进锅，厨房一度混乱不堪，我不放过任何一个角落去搜寻逃跑的家伙。如此折腾，蒸是蒸不得了，于是做最简单也是最保持滋味的水煮。按了好一会盖子，那揪心的挠锅声儿才消停下来。我也跟着过度了好一会儿，才开始恢复期待好滋味的雀跃状。

河蟹也叫螃蟹或毛蟹，与其他品种的蟹一样，食用的最佳时间是秋季。料理的方法多是水煮、清蒸和辣炒，因为性寒，在料理时一定要多加入些葱姜，再搭配姜蒜醋佐食为最佳。

【水煮河蟹】

用料：活河蟹1kg 姜1大块 大葱1根 蒜6瓣 盐2汤匙 料酒2汤匙

做法：1.将河蟹稍清洗后放入煮锅中，注入没过螃蟹的清水

2.加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸

3.转中火煮20分钟即可

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