中财网伊犁八大员培训机构:全手工鸡肉香草香肠
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 00:26:18
全手工鸡肉香草香肠
主要食材: 禽蛋类
菜系: 小吃
难度: 高手
时间: 60-90分钟分钟
菜谱特色:
这款香肠用到的肠衣是天然的羊肠，所以穆斯林朋友们尽可放心食用。这也是一款没有任何添加剂，增大剂，防腐剂的纯手工的香肠。待我出差回来后，会考虑熏制一部分，用来更多的提升风味。又因为最近买了food processor，操作上简便了很多，所以更大地增加了我研究食物的乐趣~~
菜谱用料:
肠衣2.5m左右
走地鸡鸡腿肉 2片
香草（罗勒，意大利香草） 若干
蒜 2瓣
姜泥 1小勺
橄榄油 适量
（鸡肉比较干，要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度）
粗粒黑胡椒 2大勺
白胡椒粉 1大勺
盐 适量
肠衣 1条
水 2L
菜谱做法:
1.将鸡肉切成适量大小的块，投入搅拌机打成绞肉后，加入所有调料继续打匀。
如果你不确定咸度，建议你放在锅里煮一小块，然后尝一尝~
2.肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。
3.随后挤出香肠，不要挤得太饱满，否则当截段的时候会爆掉。挤好后，用绳线在适当的长度系好，用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。
4.做一大锅水，大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。
5.吃的时候，烤一下，就可以啦~~ 或者炒菜，煮一下，随你怎么吃~~
小贴士:
如果你没有香肠枪，用作裱花用的袋子也可以，但是要找到类似香肠枪的枪头。如果你手边有，试试看这个配方吧~~
在网站上浏览
櫻的食彩浪漫---
http://blog.sina.com.cn/cherrysfoods
主要食材: 禽蛋类
菜系: 小吃
难度: 高手
时间: 60-90分钟分钟
菜谱特色:
这款香肠用到的肠衣是天然的羊肠，所以穆斯林朋友们尽可放心食用。这也是一款没有任何添加剂，增大剂，防腐剂的纯手工的香肠。待我出差回来后，会考虑熏制一部分，用来更多的提升风味。又因为最近买了food processor，操作上简便了很多，所以更大地增加了我研究食物的乐趣~~
菜谱用料:
肠衣2.5m左右
走地鸡鸡腿肉 2片
香草（罗勒，意大利香草） 若干
蒜 2瓣
姜泥 1小勺
橄榄油 适量
（鸡肉比较干，要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度）
粗粒黑胡椒 2大勺
白胡椒粉 1大勺
盐 适量
肠衣 1条
水 2L
菜谱做法:
1.将鸡肉切成适量大小的块，投入搅拌机打成绞肉后，加入所有调料继续打匀。
如果你不确定咸度，建议你放在锅里煮一小块，然后尝一尝~
2.肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。
3.随后挤出香肠，不要挤得太饱满，否则当截段的时候会爆掉。挤好后，用绳线在适当的长度系好，用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。
4.做一大锅水，大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。
5.吃的时候，烤一下，就可以啦~~ 或者炒菜，煮一下，随你怎么吃~~
小贴士:
如果你没有香肠枪，用作裱花用的袋子也可以，但是要找到类似香肠枪的枪头。如果你手边有，试试看这个配方吧~~
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