中财网金山打字通2003正式版:蜂蜜小麻花的制作
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 21:52:00
蜂蜜小麻花颜色金黄，表面一层蜂蜜显得光亮诱人，个头小巧可爱，口感香酥，除了有些甜腻，味道还真是很不错呢。而且这款蜂蜜小麻花舍弃了传统的油炸工艺，采用高温烘烤而成，更加健康。蜂蜜的甜混合着蛋的香，散发出一种很奇妙的味道，弥散在房间里，仿佛感受着温馨甜蜜的悠悠时光…
蜂蜜小麻花的做法——
材料：
A.无盐黄油20g、蜂蜜30g、糖粉15g、全蛋液20g、低筋面粉100g、泡打粉1/4小勺
B.装饰：蛋白液10g
烤温：150度、中层、上下火、20～25分钟
做法：先准备电动打蛋器，装上打蛋网；检查初始档位是否置为0档（停止）；黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜；再加入糖粉；先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀；电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右；将混合物更加细致地搅打均匀； 加入1/2全蛋液；打蛋器通电，调至1档搅打30秒；将混合物搅打为糊状；加入剩余蛋液；继续使用打蛋器1档搅打30秒；按下加速键，加速搅打30秒；放开加速键，继续搅打1分钟左右；此时混合物呈均匀奶油糊状；低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉；
低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊；用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团；将面团分成6g左右的小面团；取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）；轻轻对折卷起；卷成麻花状；
将造型好的小麻花摆入烤盘；烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液；将小麻花放入预热好的烤箱，烤20～25分钟。
制作要领：和好的面团不需要松弛，直接塑性即可；搅拌时最好用橡皮刀，没有的话，如果量少，可以像我一样使用大号饭勺搅拌；小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看。
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