中财网哪种双拼方案好:罗定豆豉的发展历史
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悬赏分：20 | 提问时间：2006-7-28 10:07 | 提问者：laixueyi | 检举
罗定豆豉的发展历史
“罗定豆鼓”驰名久远，早在明末清初就享有盛誉，成为罗定一大名特产，至今已有300多年的生产历史。罗定豆鼓选料上乘，采用由山川汇流而来，清冽甘美的泷江矿泉洗涤制作豆鼓，令产品具有味道鲜美、豉香浓郁，入口松化，油而无渣的特点。
由于罗定豆鼓比各地生产的豆鼓都特别松化芳香，用它配制的菜式，如“豆鼓鸡”、“豆鼓鱼”、“鼓汁排骨”、“辣椒豆豉”……等等，久负成名，令食客回味无穷，深受人们的喜爱。罗定豆鼓是家庭、宾馆、酒家调味佐腾之佳品。 著名抗日将领蔡廷锴将军，生前每年都购买数百斤罗定豆鼓，用作馈送各地亲友（摘录自广东工商史料辑录第4卷330页）。前中共中央总书记胡耀邦同志，在粤西山区视察工作期间，于1986年1月2日到罗定县在晚餐品尝了“罗定豆豉”，觉得芳香可口，便吩咐警卫买了10斤罗定豆鼓带回北京（摘录自胡耀邦总书记视察粤西山区罗定县的报道）。美国亚洲《华尔街日报》驻香港记者冯强先生及乔·罗伯特先生在品尝了“罗定豆豉”后，称赞它确是一种不可多得的调味佳品。 “罗定豆政”由于质优味美，久负盛誉，在40年代初便饮誉海内外，年销量达40多万担。近年来，罗定市调味食品厂投入巨资改造厂房设备，培训技术人才，巩固和发展了传统优质豆豉特产，使产品质量更上一层楼，目前产品已远销美国、澳洲及东南亚国家和地区。参考资料：http://city.icchina.com/Product/getInfo.asp?id=5430
罗定出了个豆豉村
来源：云浮日报 发表日期：2006-12-19
本报讯 在船步镇船东村，有一条叫勒彪塘的自然村。这条村，共有18户豆豉加工户，一年可产罗定豆豉250至300吨，按每斤2.5元计，年产值可达125至150万元，成了远近闻名的“豆豉村”。
当我们走进这条村时，阵阵“豉香”扑面而来，加工户正在忙碌着，有的在晾晒豆豉，有的在加工姜片，有的将产品进行包装。产品品种主要有黄豆豉和黑豆豉。村民向我们介绍，产品主要销往广州、阳江等地。
据资料记载，罗定豆豉历史悠久，早在明末清初已享有盛誉而成为罗定特产之一，老字号的商店集中在水街，产品除行销该县和毗邻各县外，豆豉和生晒抽油还远销至梧州、桂林、柳州、南宁、九江、香港和南洋群岛各地，一百斤装的豉油埕上烧有“茂隆埕”商标。在上世纪40年代，罗定豆豉更是饮誉海内外，年销量达40多万担。
罗定豆豉的生产，一般经蒸煮、发酵、冲洗、晾晒、和味制作的工序。产品具有豉香浓郁、味道鲜美、入口松化、油而无渣、适口开胃和营养丰富的特点，是配制豆豉鸡、豆豉鲮鱼、豆豉排骨等调味佐膳及日常送礼之佳品。在该市城乡，豆豉更是民间常菜。 （梁宇 苏汉荣）
罗定市政府王子忠副市长调研豆豉行业生产情况
8月13日，罗定市政府王子忠副市长到船步镇调研豆豉生产情况，并就豆豉作坊如何申办食品生产许可证，重树罗定豆豉村品牌进行了现场办公，该市市府办、质监局及船步镇的有关领导陪同调研并参加了座谈。
王子忠副市长一行首先到船步镇船东村勒标自然村的豆豉生产作坊，实地查看了豆豉的生产过程、加工的场地环境及生产加工的原辅材料，并对豆豉村的生产规模、行业现状及发展前景等进行详细了解。据悉，勒标村一直有加工豆豉的传统，上世纪八十年代前后，曾经有生产加工作坊数十家，生产的豆豉质地松软、色泽油润、芳香浓郁且营养丰富，是远近闻名的“豆豉村”。后来，由于种种原因，船步豆豉生产一直陷入了停滞不前的境地，原来的加工作坊有的外迁、有的转行、有的停产。近年来，豆豉被正式纳入生产许可证管理后，政府相关部门曾多次到村到户宣传发动，但限于场地、市场、资金等多方面的原因，始终没有一家能够申办生产许可证。没有取得生产许可的罗定豆豉只能进行原料的初加工，然后把半成品销给阳江等地的生产商再加工、包装销售，赚取微簿的加工费。
在随后召开的座谈会上，船步镇的主要负责人向调研组汇报了该镇豆豉生产的基本情况，并对豆豉村的下一步发展提出了意见。市质监局主要负责同志介绍了近年来云浮市两级质监部门在对船步镇勒标村豆豉作坊监管与服务方面所做的工作、船步豆豉的生产现状，并详细介绍了申领食品生产许可证的基本条件，表示将尽一切努力协助市政府，尽快帮助豆豉作坊申领生产许可证，把罗定豆豉产业做大做强，为解决就业与促进地方经济发展服务。部分生产者代表也表示有政府与职能部门的大力支持，自己有信心投入资金进行整改，争取早日领取食品生产许可证，打响罗定豆豉品牌。
会议一致认为，现在正是船步豆豉实现第二次创业的良机，政府与职能部门要帮助有条件的豆豉作坊解决好场地、资金及技术方面的困难与问题，同时各豆豉生产业主也要积极努力，投入资金进行整改，争取早日实现持证生产，共同努力，把“罗定豆豉村”的品牌擦亮打响，在消除食品安全隐患的同时，实现地方经济健康发展。
为罗定豆豉呐喊
（发布日期：2006-08-17）
为 罗定豆豉 呐喊
近日，《今日罗定》刊登了《罗定豆豉厂路在何方？》一文，并邀大家开展讨论，献策。笔者在罗定生活了七十多年，亲眼看着罗定豆豉这个金字招牌从兴旺到衰落，因此也有一些话要说。
豆豉是罗定的特产，其制作及成名已有三百多年历史。解放前罗定豆豉的生产，都是个体分散的。主要是一些个体杂货店采用前店后厂的形式生产。即前面是对外经营的铺面，摆满各种日用杂货，店后是一个小工场，制作豆豉及豉油，由于工场狭窄，器具不大，每批顶多是生产几百斤。在罗城镇，三、四十年代这样的店铺不下十家，各圩镇也有这样的商铺，但数量较少。产量虽然不多，但各店家均是精心制作，所以基本上都是精品。在罗城镇，最有名的豆豉铺叫“联兴盛栈”，地址在今工人文化宫正对面，铺面高于马路一米多，门前有石级十余级，现在仍依稀可见。该店址公私合营后用作糖专公司仓库。“联兴盛栈”生产的原豉，除按传统工序制作外，在发酵后加盐的同时，加入姜粒，蒜头粒，八角粒，果皮粒等，名为“五香豆豉”，是罗定豆豉的极品，直至解放后公私合营前仍有产品，故笔者亦有幸品尝。“五香豆豉”除用作酒楼调味品外，家庭用作蒸鱼、蒸猪肉，或清蒸的作佐膳，味道均佳。五十年代，我单位的上级肇庆公安处一名科长，托我买罗定豆豉，吃完一次又一次，真是食过返寻味。
罗定豆豉不但本地人好吃，并且曾经长期行销县外，且远及省、港、澳及美国的唐人街。曾经流传过这样一个趣闻：说罗定豆豉出了南江口更香。这其实没什么奇怪的，因为外地人来罗定，看着满街的豆豉铺，天天吃豆豉，时间长了味也会觉得淡些，临走时捎一包回去赠亲友也是理所当然的，但离开罗定搭船一天到南江口，离开了满街豉香的罗城，到拖渡上，打开包装，品尝几粒，当然满口香味了。这是一个心理因素在作怪，并非豆豉一两天就会变得更香，不过这正好替罗定豆豉卖了广告。
五十年代公私合营后，个体工商户制作豆豉的方式撤销，改为由副食公司集中生产，在品种方面多了黄豆豉，而“五香豆豉”则没有了。三年自然灾害后，因原料缺乏，产量大减以至于需凭票购买。文革开始后，由于生产受影响，原料不足，及职工积极性受挫，以至豆豉生产跌至低谷。文革后靠在文塔旁边的“调味食品厂”惨淡经营，销路及声誉均在下降。改革开放后由于种种原因，迟迟未将这名牌产品的生产及销售扩大。而离我们不远的阳春县，它的豆豉远不及罗定豆豉出名，但由于做足宣传工夫，并且将阳春二字改为阳江，成了“阳江豆豉”远销国内外。据说香港一些酒楼豆豉鸡是招牌菜之一，并且一向标榜用罗定豆豉制作，但后来罗定豆豉缺货，只好用阳春豆豉制作，但仍称是使用罗定豆豉。笔者每到国内的大城市，都会到大超市去浏览，但找来找去，只见货架上摆的都是“阳江豆豉”，“罗定豆豉”却不见踪影。更令人难以接受的是，本市船步镇一些豆豉作坊生产的豆豉，竟然在包装上也印上“阳江豆豉”，并说这样销路更好。不知读者诸君对此有何感想？
对如何恢复罗定豆豉这个名牌，我就想到了下面几点，也算是一家之言。
第一，必须从思想上加以重视。近年来，许多地方都在致力恢复百年老字号及名牌产品。要发展经济，引进外资是必要的，但是也不能忽视本土产业的发展，特别是老牌产品。必须发掘及创新，一旦打响，对本地的经济效益就业及地域的知名度都会有很大的影响。有的地方没有老牌，但也创出一个新名牌来，新兴县的凌丰牌不锈钢厨具就是例子。
第二，办好龙头企业。具体就是花大力气办好罗定调味食品厂。该厂位于文塔旁，为了文塔的安全（盐渍会腐蚀塔基），迁厂是势在必行。有关主管部门应积极参与策划，从新厂的选址、体制、资金等逐一加以解决，将其打造成一间具一定规模的现代化工厂。除了生产设备现代化外，更要培养技术骨干，配备检验机构，使其成为符合国家食品生产标准的企业。如在罗城选址有困难，可考虑搬到船步镇设厂，与船步现有豆豉工场一起互相促进，把船步打造成一个豆豉专业镇，做大做强。
第三，改进包装。这是能否打开销路的关键。目前罗定豆豉的包装太单一，应该再下功夫，加以改进，使包装多样化，做到既有纸盒、塑料袋，又有玻璃瓶、金属瓶、陶瓷缸，或者委托瓷厂特别烧制适用送礼用的小瓦，总之，大的、中的、小的、简单的、豪华的都有，包装物外观要鲜艳夺目有创意，以吸引消费者。
第四，要加大宣传推广的力度，尤其要舍得花钱在各种媒体上作广告。象一些化妆品及药品一样，或者象海天酱油一样，把广告做到中央电视台去。舍不得孩子是套不住狼的。沉寂这么多年的名牌，不舍得投注是换不回来的。从领导到一般市民要做到：逢买豆豉必买罗定豆豉，逢人必讲罗定豆豉，逢客必赠罗定豆豉，逢探亲必带罗定豆豉。哪里有展销会，就争取展销到哪里。另外要派出推销员深入到大中城市的酒楼、超市劝销、试销试用及派宣传单张。总之，全市各级官员及广大市民人人行动起来，我想，罗定豆豉这块老招牌重放光芒是指日可待的。（关哲）
蔡廷楷,罗定豆豉发芽了
罗定人有两个特点:一是读书很刻苦努力,一是做人很拼命.在广东素有粤东汕头人,粤西罗定人之称.十九路军军长蔡廷楷,堪称罗定人的楷模。
我看过《蔡廷楷自传》，蔡廷楷先是以勇著称。在攻打肇庆的时候，楼上的敌人大喊：高佬蔡，城里有美酒和女人，有种的进来。蔡廷楷听后二话没说，抢过炸药包就往城门冲，不一会功夫就拿下了城池。
罗定豆豉以前是很有名的土特产。豆豉发芽和咸鱼翻生一样，是不可能的事。用来比喻太不可思议的意思。蔡廷楷在广州，在街上有人认出了他，冲他喊：蔡廷楷,罗定豆豉发芽了！蔡廷楷拨枪就射，只是向地开枪，吓到敢蔑视他的那个人飞快的跑。
罗定人还有一个全国有名的亮点就是做洗发水。如广州霸王，广州亮荘等很多知名品牌的洗发水都是罗定人出来搞的。
罗定是人杰地灵的地方，罗定豆豉也发芽，也不是不可能的事！
发表于 2006-9-24 15:45 | 只看该作者
引进外来投资 开发“罗定豆豉”
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近段时间，“罗定豆豉”成为城中热门话题。对如何重塑“罗定豆豉”品牌、重振“罗定豆豉”雄风，官方民间都颇为关注，提出各种设想。由此引发热烈的“罗定豆豉”讨论，笔者认为对“罗定豆豉”讨论应加以扩展和深入，成为热爱罗定，关心罗定发展的一个平台和亮点。
“罗定豆豉”没落至此，各方面原因都有，笔者认为主要有两方面：
一、罗定人不关心“罗定豆豉”。多数人认为“豆豉”是贬义词，如形容人眼睛小，不够醒目，就说此人“豆豉眼”，不足与精明的罗定人相提并论，没有将“罗定豆豉”引以为豪，更没有自觉、主动地维护、推广这个罗定百年品牌。
二、体制落后，扶持不足，欠缺营销手段。目前“罗定豆豉”主要加工地有两个。一是半机械化生产的罗定调味食品厂，月生产销售端州牌“罗定豆豉”３吨左右。该厂到现在仍是国营企业，国有体制的小型企业很难适应当前市场经济环境。可以说体制问题，制约了“罗定豆豉”的发展壮大。二是船步镇船东豆豉专业村，该村以纯手工操作传统工艺生产，日生产豆豉６吨，主要代阳江及江门厂家加工。外地厂家看好“罗定豆豉”的传统生产工艺，将罗定豆豉收购到厂后，再分拣、分级重新包装，打上自己的牌子对外销售，如江门调味食品厂等。该村从事豆豉生产已有三百多年历史，是罗定豆豉的发祥地，村民各家各户分散生产，但大户不大，未能在市场中建立自己的营销渠道和形象品牌，只能沦为代人加工者。可以说这种以罗定传统工艺代其它牌子生产豆豉，生产得越多，“罗定豆豉”品牌就没落得越快。
维护“罗定豆豉”品牌，关心“罗定豆豉”发展应成为每个罗定人的自觉行为。对前阶段的讨论，市对外招商部门已密切关注，进行了较深入的调查研究，并作为一个项目去整体包装对外推介，取得了初步效果：
一、在外罗定籍人士非常关心“罗定豆豉”的发展。市驻珠三角联络处专门召开在深圳的部分罗定籍成功人士座谈会，向他们讲述“罗定豆豉”的困境，请他们出谋划策重塑“罗定豆豉”品牌，在深圳的罗定籍成功人士纷纷表示愿意以适当的方式支持“罗定豆豉”发展。
二、香港“食神”即翡翠台《日日有食神》节目主持人梁文涛先生十分赞赏“罗定豆豉”的品质。八月底，市驻珠三角招商联络处负责人邀约部分在深圳的罗定籍成功人士前往香港拜会梁文涛，请他对重塑“罗定豆豉”予以支持。梁文涛先生十分愿意扶持“罗定豆豉”的发展，表示会在旗下的香港荣华酒家大力推广“罗定豆豉鸡”品牌菜，并愿意作为“罗定豆豉”的代言人无偿推广“罗定豆豉”品牌。同时，梁文涛先生引荐了专门从事调味品生产销售的香港美味栈国际有限公司老总予认识，香港美味栈国际有限公司负责人表示愿意利用其销售渠道帮助罗定推广销售“罗定豆豉”，并接受邀请将于９月１４—１５日到罗定考察相关投资环境和产品开发事宜。（覃尚钧）
在餐馆抢啄木鸟的虫吃（组图）-燕赵环保网
2008年6月3日...罗定豆豉鸡和罗定绉纱鱼腐。不说不知道，罗定的豆豉是豆豉中的老大，据老板说连阳江豆豉都是买了罗定豆豉再加工，相比之下，阳江豆豉绵软些，而罗定...
www.yzhbw.net/news/shownews-6_13318.dot 2011-3-24 - 百度快照
在餐馆抢啄木鸟的虫吃（组图）
2008-10-1 12:43:38 |来源:新浪美食|作者:佚名
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[br]虫虫们不但有丰富的蛋白质，在外地很受美女追捧
[br]短小一截截的竹虫
短小一截截的竹虫，看上去像小型蚂蚱的土狗，白白胖胖、比一根手指还长的木虫，……这些听上去已经挺恐怖的虫子们，你敢尝鲜吗？先介绍一下，这些虫子们可是来自全国各地的：竹虫出自云南，土狗是广西野生的，啄木鸟也吃的木虫是怀集过来的。吃虫子都有季节性，现在适逢春夏交际，虫虫们自然新鲜肥润，即使这样，也要靠大量人力把它们捉回来，再山长水远带回广州，所以也不是周围都可以吃到。
刚好在洛溪桥脚不远的一间食肆就有得一试新鲜。就是椒盐，衍生出来的美极虫也有相似的味觉效果，其实做好后的每种虫虫看上去不会太惊人啦！金黄色的竹虫，细细小小的容易入口。据说，虫虫们不但有丰富的蛋白质，在外地很受美女追捧，因为也有美容功效哦！
罗定豆豉的发展历史
“罗定豆鼓”驰名久远，早在明末清初就享有盛誉，成为罗定一大名特产，至今已有300多年的生产历史。罗定豆鼓选料上乘，采用由山川汇流而来，清冽甘美的泷江矿泉洗涤制作豆鼓，令产品具有味道鲜美、豉香浓郁，入口松化，油而无渣的特点。
由于罗定豆鼓比各地生产的豆鼓都特别松化芳香，用它配制的菜式，如“豆鼓鸡”、“豆鼓鱼”、“鼓汁排骨”、“辣椒豆豉”……等等，久负成名，令食客回味无穷，深受人们的喜爱。罗定豆鼓是家庭、宾馆、酒家调味佐腾之佳品。 著名抗日将领蔡廷锴将军，生前每年都购买数百斤罗定豆鼓，用作馈送各地亲友（摘录自广东工商史料辑录第4卷330页）。前中共中央总书记胡耀邦同志，在粤西山区视察工作期间，于1986年1月2日到罗定县在晚餐品尝了“罗定豆豉”，觉得芳香可口，便吩咐警卫买了10斤罗定豆鼓带回北京（摘录自胡耀邦总书记视察粤西山区罗定县的报道）。美国亚洲《华尔街日报》驻香港记者冯强先生及乔·罗伯特先生在品尝了“罗定豆豉”后，称赞它确是一种不可多得的调味佳品。 “罗定豆政”由于质优味美，久负盛誉，在40年代初便饮誉海内外，年销量达40多万担。近年来，罗定市调味食品厂投入巨资改造厂房设备，培训技术人才，巩固和发展了传统优质豆豉特产，使产品质量更上一层楼，目前产品已远销美国、澳洲及东南亚国家和地区。参考资料：http://city.icchina.com/Product/getInfo.asp?id=5430
罗定出了个豆豉村
来源：云浮日报 发表日期：2006-12-19
本报讯 在船步镇船东村，有一条叫勒彪塘的自然村。这条村，共有18户豆豉加工户，一年可产罗定豆豉250至300吨，按每斤2.5元计，年产值可达125至150万元，成了远近闻名的“豆豉村”。
当我们走进这条村时，阵阵“豉香”扑面而来，加工户正在忙碌着，有的在晾晒豆豉，有的在加工姜片，有的将产品进行包装。产品品种主要有黄豆豉和黑豆豉。村民向我们介绍，产品主要销往广州、阳江等地。
据资料记载，罗定豆豉历史悠久，早在明末清初已享有盛誉而成为罗定特产之一，老字号的商店集中在水街，产品除行销该县和毗邻各县外，豆豉和生晒抽油还远销至梧州、桂林、柳州、南宁、九江、香港和南洋群岛各地，一百斤装的豉油埕上烧有“茂隆埕”商标。在上世纪40年代，罗定豆豉更是饮誉海内外，年销量达40多万担。
罗定豆豉的生产，一般经蒸煮、发酵、冲洗、晾晒、和味制作的工序。产品具有豉香浓郁、味道鲜美、入口松化、油而无渣、适口开胃和营养丰富的特点，是配制豆豉鸡、豆豉鲮鱼、豆豉排骨等调味佐膳及日常送礼之佳品。在该市城乡，豆豉更是民间常菜。 （梁宇 苏汉荣）
罗定市政府王子忠副市长调研豆豉行业生产情况
8月13日，罗定市政府王子忠副市长到船步镇调研豆豉生产情况，并就豆豉作坊如何申办食品生产许可证，重树罗定豆豉村品牌进行了现场办公，该市市府办、质监局及船步镇的有关领导陪同调研并参加了座谈。
王子忠副市长一行首先到船步镇船东村勒标自然村的豆豉生产作坊，实地查看了豆豉的生产过程、加工的场地环境及生产加工的原辅材料，并对豆豉村的生产规模、行业现状及发展前景等进行详细了解。据悉，勒标村一直有加工豆豉的传统，上世纪八十年代前后，曾经有生产加工作坊数十家，生产的豆豉质地松软、色泽油润、芳香浓郁且营养丰富，是远近闻名的“豆豉村”。后来，由于种种原因，船步豆豉生产一直陷入了停滞不前的境地，原来的加工作坊有的外迁、有的转行、有的停产。近年来，豆豉被正式纳入生产许可证管理后，政府相关部门曾多次到村到户宣传发动，但限于场地、市场、资金等多方面的原因，始终没有一家能够申办生产许可证。没有取得生产许可的罗定豆豉只能进行原料的初加工，然后把半成品销给阳江等地的生产商再加工、包装销售，赚取微簿的加工费。
在随后召开的座谈会上，船步镇的主要负责人向调研组汇报了该镇豆豉生产的基本情况，并对豆豉村的下一步发展提出了意见。市质监局主要负责同志介绍了近年来云浮市两级质监部门在对船步镇勒标村豆豉作坊监管与服务方面所做的工作、船步豆豉的生产现状，并详细介绍了申领食品生产许可证的基本条件，表示将尽一切努力协助市政府，尽快帮助豆豉作坊申领生产许可证，把罗定豆豉产业做大做强，为解决就业与促进地方经济发展服务。部分生产者代表也表示有政府与职能部门的大力支持，自己有信心投入资金进行整改，争取早日领取食品生产许可证，打响罗定豆豉品牌。
会议一致认为，现在正是船步豆豉实现第二次创业的良机，政府与职能部门要帮助有条件的豆豉作坊解决好场地、资金及技术方面的困难与问题，同时各豆豉生产业主也要积极努力，投入资金进行整改，争取早日实现持证生产，共同努力，把“罗定豆豉村”的品牌擦亮打响，在消除食品安全隐患的同时，实现地方经济健康发展。
为罗定豆豉呐喊
（发布日期：2006-08-17）
为 罗定豆豉 呐喊
近日，《今日罗定》刊登了《罗定豆豉厂路在何方？》一文，并邀大家开展讨论，献策。笔者在罗定生活了七十多年，亲眼看着罗定豆豉这个金字招牌从兴旺到衰落，因此也有一些话要说。
豆豉是罗定的特产，其制作及成名已有三百多年历史。解放前罗定豆豉的生产，都是个体分散的。主要是一些个体杂货店采用前店后厂的形式生产。即前面是对外经营的铺面，摆满各种日用杂货，店后是一个小工场，制作豆豉及豉油，由于工场狭窄，器具不大，每批顶多是生产几百斤。在罗城镇，三、四十年代这样的店铺不下十家，各圩镇也有这样的商铺，但数量较少。产量虽然不多，但各店家均是精心制作，所以基本上都是精品。在罗城镇，最有名的豆豉铺叫“联兴盛栈”，地址在今工人文化宫正对面，铺面高于马路一米多，门前有石级十余级，现在仍依稀可见。该店址公私合营后用作糖专公司仓库。“联兴盛栈”生产的原豉，除按传统工序制作外，在发酵后加盐的同时，加入姜粒，蒜头粒，八角粒，果皮粒等，名为“五香豆豉”，是罗定豆豉的极品，直至解放后公私合营前仍有产品，故笔者亦有幸品尝。“五香豆豉”除用作酒楼调味品外，家庭用作蒸鱼、蒸猪肉，或清蒸的作佐膳，味道均佳。五十年代，我单位的上级肇庆公安处一名科长，托我买罗定豆豉，吃完一次又一次，真是食过返寻味。
罗定豆豉不但本地人好吃，并且曾经长期行销县外，且远及省、港、澳及美国的唐人街。曾经流传过这样一个趣闻：说罗定豆豉出了南江口更香。这其实没什么奇怪的，因为外地人来罗定，看着满街的豆豉铺，天天吃豆豉，时间长了味也会觉得淡些，临走时捎一包回去赠亲友也是理所当然的，但离开罗定搭船一天到南江口，离开了满街豉香的罗城，到拖渡上，打开包装，品尝几粒，当然满口香味了。这是一个心理因素在作怪，并非豆豉一两天就会变得更香，不过这正好替罗定豆豉卖了广告。
五十年代公私合营后，个体工商户制作豆豉的方式撤销，改为由副食公司集中生产，在品种方面多了黄豆豉，而“五香豆豉”则没有了。三年自然灾害后，因原料缺乏，产量大减以至于需凭票购买。文革开始后，由于生产受影响，原料不足，及职工积极性受挫，以至豆豉生产跌至低谷。文革后靠在文塔旁边的“调味食品厂”惨淡经营，销路及声誉均在下降。改革开放后由于种种原因，迟迟未将这名牌产品的生产及销售扩大。而离我们不远的阳春县，它的豆豉远不及罗定豆豉出名，但由于做足宣传工夫，并且将阳春二字改为阳江，成了“阳江豆豉”远销国内外。据说香港一些酒楼豆豉鸡是招牌菜之一，并且一向标榜用罗定豆豉制作，但后来罗定豆豉缺货，只好用阳春豆豉制作，但仍称是使用罗定豆豉。笔者每到国内的大城市，都会到大超市去浏览，但找来找去，只见货架上摆的都是“阳江豆豉”，“罗定豆豉”却不见踪影。更令人难以接受的是，本市船步镇一些豆豉作坊生产的豆豉，竟然在包装上也印上“阳江豆豉”，并说这样销路更好。不知读者诸君对此有何感想？
对如何恢复罗定豆豉这个名牌，我就想到了下面几点，也算是一家之言。
第一，必须从思想上加以重视。近年来，许多地方都在致力恢复百年老字号及名牌产品。要发展经济，引进外资是必要的，但是也不能忽视本土产业的发展，特别是老牌产品。必须发掘及创新，一旦打响，对本地的经济效益就业及地域的知名度都会有很大的影响。有的地方没有老牌，但也创出一个新名牌来，新兴县的凌丰牌不锈钢厨具就是例子。
第二，办好龙头企业。具体就是花大力气办好罗定调味食品厂。该厂位于文塔旁，为了文塔的安全（盐渍会腐蚀塔基），迁厂是势在必行。有关主管部门应积极参与策划，从新厂的选址、体制、资金等逐一加以解决，将其打造成一间具一定规模的现代化工厂。除了生产设备现代化外，更要培养技术骨干，配备检验机构，使其成为符合国家食品生产标准的企业。如在罗城选址有困难，可考虑搬到船步镇设厂，与船步现有豆豉工场一起互相促进，把船步打造成一个豆豉专业镇，做大做强。
第三，改进包装。这是能否打开销路的关键。目前罗定豆豉的包装太单一，应该再下功夫，加以改进，使包装多样化，做到既有纸盒、塑料袋，又有玻璃瓶、金属瓶、陶瓷缸，或者委托瓷厂特别烧制适用送礼用的小瓦，总之，大的、中的、小的、简单的、豪华的都有，包装物外观要鲜艳夺目有创意，以吸引消费者。
第四，要加大宣传推广的力度，尤其要舍得花钱在各种媒体上作广告。象一些化妆品及药品一样，或者象海天酱油一样，把广告做到中央电视台去。舍不得孩子是套不住狼的。沉寂这么多年的名牌，不舍得投注是换不回来的。从领导到一般市民要做到：逢买豆豉必买罗定豆豉，逢人必讲罗定豆豉，逢客必赠罗定豆豉，逢探亲必带罗定豆豉。哪里有展销会，就争取展销到哪里。另外要派出推销员深入到大中城市的酒楼、超市劝销、试销试用及派宣传单张。总之，全市各级官员及广大市民人人行动起来，我想，罗定豆豉这块老招牌重放光芒是指日可待的。（关哲）
蔡廷楷,罗定豆豉发芽了
罗定人有两个特点:一是读书很刻苦努力,一是做人很拼命.在广东素有粤东汕头人,粤西罗定人之称.十九路军军长蔡廷楷,堪称罗定人的楷模。
我看过《蔡廷楷自传》，蔡廷楷先是以勇著称。在攻打肇庆的时候，楼上的敌人大喊：高佬蔡，城里有美酒和女人，有种的进来。蔡廷楷听后二话没说，抢过炸药包就往城门冲，不一会功夫就拿下了城池。
罗定豆豉以前是很有名的土特产。豆豉发芽和咸鱼翻生一样，是不可能的事。用来比喻太不可思议的意思。蔡廷楷在广州，在街上有人认出了他，冲他喊：蔡廷楷,罗定豆豉发芽了！蔡廷楷拨枪就射，只是向地开枪，吓到敢蔑视他的那个人飞快的跑。
罗定人还有一个全国有名的亮点就是做洗发水。如广州霸王，广州亮荘等很多知名品牌的洗发水都是罗定人出来搞的。
罗定是人杰地灵的地方，罗定豆豉也发芽，也不是不可能的事！
发表于 2006-9-24 15:45 | 只看该作者
引进外来投资 开发“罗定豆豉”
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近段时间，“罗定豆豉”成为城中热门话题。对如何重塑“罗定豆豉”品牌、重振“罗定豆豉”雄风，官方民间都颇为关注，提出各种设想。由此引发热烈的“罗定豆豉”讨论，笔者认为对“罗定豆豉”讨论应加以扩展和深入，成为热爱罗定，关心罗定发展的一个平台和亮点。
“罗定豆豉”没落至此，各方面原因都有，笔者认为主要有两方面：
一、罗定人不关心“罗定豆豉”。多数人认为“豆豉”是贬义词，如形容人眼睛小，不够醒目，就说此人“豆豉眼”，不足与精明的罗定人相提并论，没有将“罗定豆豉”引以为豪，更没有自觉、主动地维护、推广这个罗定百年品牌。
二、体制落后，扶持不足，欠缺营销手段。目前“罗定豆豉”主要加工地有两个。一是半机械化生产的罗定调味食品厂，月生产销售端州牌“罗定豆豉”３吨左右。该厂到现在仍是国营企业，国有体制的小型企业很难适应当前市场经济环境。可以说体制问题，制约了“罗定豆豉”的发展壮大。二是船步镇船东豆豉专业村，该村以纯手工操作传统工艺生产，日生产豆豉６吨，主要代阳江及江门厂家加工。外地厂家看好“罗定豆豉”的传统生产工艺，将罗定豆豉收购到厂后，再分拣、分级重新包装，打上自己的牌子对外销售，如江门调味食品厂等。该村从事豆豉生产已有三百多年历史，是罗定豆豉的发祥地，村民各家各户分散生产，但大户不大，未能在市场中建立自己的营销渠道和形象品牌，只能沦为代人加工者。可以说这种以罗定传统工艺代其它牌子生产豆豉，生产得越多，“罗定豆豉”品牌就没落得越快。
维护“罗定豆豉”品牌，关心“罗定豆豉”发展应成为每个罗定人的自觉行为。对前阶段的讨论，市对外招商部门已密切关注，进行了较深入的调查研究，并作为一个项目去整体包装对外推介，取得了初步效果：
一、在外罗定籍人士非常关心“罗定豆豉”的发展。市驻珠三角联络处专门召开在深圳的部分罗定籍成功人士座谈会，向他们讲述“罗定豆豉”的困境，请他们出谋划策重塑“罗定豆豉”品牌，在深圳的罗定籍成功人士纷纷表示愿意以适当的方式支持“罗定豆豉”发展。
二、香港“食神”即翡翠台《日日有食神》节目主持人梁文涛先生十分赞赏“罗定豆豉”的品质。八月底，市驻珠三角招商联络处负责人邀约部分在深圳的罗定籍成功人士前往香港拜会梁文涛，请他对重塑“罗定豆豉”予以支持。梁文涛先生十分愿意扶持“罗定豆豉”的发展，表示会在旗下的香港荣华酒家大力推广“罗定豆豉鸡”品牌菜，并愿意作为“罗定豆豉”的代言人无偿推广“罗定豆豉”品牌。同时，梁文涛先生引荐了专门从事调味品生产销售的香港美味栈国际有限公司老总予认识，香港美味栈国际有限公司负责人表示愿意利用其销售渠道帮助罗定推广销售“罗定豆豉”，并接受邀请将于９月１４—１５日到罗定考察相关投资环境和产品开发事宜。（覃尚钧）
在餐馆抢啄木鸟的虫吃（组图）-燕赵环保网
2008年6月3日...罗定豆豉鸡和罗定绉纱鱼腐。不说不知道，罗定的豆豉是豆豉中的老大，据老板说连阳江豆豉都是买了罗定豆豉再加工，相比之下，阳江豆豉绵软些，而罗定...
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在餐馆抢啄木鸟的虫吃（组图）
2008-10-1 12:43:38 |来源:新浪美食|作者:佚名
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[br]虫虫们不但有丰富的蛋白质，在外地很受美女追捧
[br]短小一截截的竹虫
短小一截截的竹虫，看上去像小型蚂蚱的土狗，白白胖胖、比一根手指还长的木虫，……这些听上去已经挺恐怖的虫子们，你敢尝鲜吗？先介绍一下，这些虫子们可是来自全国各地的：竹虫出自云南，土狗是广西野生的，啄木鸟也吃的木虫是怀集过来的。吃虫子都有季节性，现在适逢春夏交际，虫虫们自然新鲜肥润，即使这样，也要靠大量人力把它们捉回来，再山长水远带回广州，所以也不是周围都可以吃到。
刚好在洛溪桥脚不远的一间食肆就有得一试新鲜。就是椒盐，衍生出来的美极虫也有相似的味觉效果，其实做好后的每种虫虫看上去不会太惊人啦！金黄色的竹虫，细细小小的容易入口。据说，虫虫们不但有丰富的蛋白质，在外地很受美女追捧，因为也有美容功效哦！