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来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 16:28:39
酱卤花生
材料:红皮花生 250克;
酱卤汁:将大料2个和小茴香半勺装入调料包,加入用2勺色拉油、半杯黄豆酱油(300ml)、半杯水(300ml)和适量冰糖的混合液中,加热之后制作浓郁的酱卤汁;
步骤:
1、 红皮花生放入水中泡发至外皮起皱,沥干水分后,放入做好的酱卤汁中;
2、 加热沸腾后,转小火继续焖煮30分钟,熄火后泡上一夜,食用味道更佳。
小提示:加上米酒或换成去腥调味效果更好的黄酒,此基础酱卤汁就是一般用于调味卤肉饭中肉燥的调料。卤花生的时候,卤汁的用量要根据材料适当增减调配,尤其要注意火候,可以将焖熟的花生放在卤汁中“陈”上一段时间,味道更佳。