怎样一边打工一边旅游:【健康养生】补血食物

  什么是补血食物？简单地说，只要吃到肚子里的食物能消化吸收，就能补血。因此，补血的前提是胃、肠道能消化吸收，就算吃的是粗茶淡饭，只要充分吸收就能补血。而吃了高级的滋补品，胃、肠道如果不能消化、吸收，就起不到补血的作用。

相对来说，肉类、蛋类、鱼类、虾类这些高质量的动物蛋白，能明显地提高血液的质量，更容易使人抵抗力强，精力充沛。在消化吸收能力差的情况下，将各种营养食物尽量烧得烂、软，或加工成煳状，可以起到便于消化、吸收，并减轻胃肠的负担的作用。

牛肉、羊肉、鳝鱼、阿胶、红枣、桂圆、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子、当归等都是人们常吃的补血、补肾的食品，将它们互相搭配，就成了补血食疗的妙方。

另外，用牛肝、羊肝和猪肝做菜、炖汤，或与大米一同煮成粥；牛骨髓、猪骨髓加红枣炖汤；牛蹄筋、猪蹄筋加花生、生姜炖烂；猪蹄加黄豆炖烂；甲鱼加上枸杞子、红枣、生姜炖烂等，这些都是补血的好食物。做这些食物时要注意，选料要新鲜，而且要炖烂，这样才能有利于消化、吸收，这就需要家中掌勺的人要有耐心，并能常年坚持。只有在一日三餐上肯下功夫，给家人的身体不断补充优质的营养物质，才能真正确保全家人的健康。

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牛肉----补血功效强

在我国，牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱。

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。特别是体力劳动者和运动员，在繁重的劳动或激烈运动前后最适宜的食物就是牛肉。它能及时补充身体的消耗，尽快恢復体力。孩子在生长、发育期多食牛肉能明显增强体质，强壮体魄。

牛肉分为黄牛肉和水牛肉。水牛肉性凉，黄牛肉性温，因而以食用黄牛肉为佳，而且黄牛肉补而不燥，不易上火，适合所有人群。

牛肉的纤维组织较粗，不易烧烂，再好的食物烧不烂就不容易消化，进入体内只能增加胃肠的负担。所以，牛肉一定要炖烂、烧烂后再吃，其营养成分才能被全面吸收。

对于身体虚弱的人，吃牛肉对增强体质很有帮助。可以将牛肉烧好后放入粉碎机打成煳状，再与稀饭共煮10分钟。这样的牛肉稀饭可以帮助老人及久病的人调养脾胃、补血、补肾。

牛骨髓补血效果好，可以将牛骨敲碎，再加入红枣一起炖汤，能补血、补肾。或加入山药、核桃仁、枸杞子一起炖汤，能补血、补肾，暖腰腿，强筋骨。

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羊肉----四种吃法

羊肉具有补血祛寒的作用。

羊肉，可炖煮、煨汤、涮食，一直被认为是暖身养体的上好食物。吃上一顿热乎乎的羊肉汤，能明显感到身体从内向外的暖和、放松。一道已沿用了两千年的名方----当归生姜羊肉，是医圣张仲景创制，记载于中医经典着作《金匮要略》。羊肉特有的驱寒保暖、补血、养血、补肾、暖肾、调经祛风作用，可用来治疗恶风怕冷、疲倦乏力、四肢酸痛、头昏失眠，以及容易感冒、面色偏白、月经不调、血虚经少、血枯经闭、痛经、经期头痛、习惯性流产、产后腰腹疼痛等症。

羊肉是甘温大热的，吃多了容易上火。所以在烧羊肉时，各种香辛调料如辣椒、胡椒、花椒、丁香、茴香就不要多放，适当调调味就可以了。吃羊肉的同时要与各种绿叶蔬菜搭配着吃，这样就补而不燥。

下面介绍几道羊肉食疗方，供大家参考。

1.      治疗产后缺乳：羊肉１斤，猪脚１只，黄芪10克，当归10克共同煮汤，大火烧开后，小火炖两个小时，吃的时候再加少许盐、味精调味。产妇吃肉喝汤，２～３次后就能感觉乳汁分泌增多，以后可以每周食用２～３次。这道食疗方不仅能及时补足产妇虚弱的身体，而且婴儿吃优质母乳也补了身体，睡觉会踏实，还不易生病。

2.      祛寒暖肾补血：羊肉１斤，生姜２大块，当归20克，再加少许盐、料酒、糖、醋、酱油，大火烧开后改小火煮１～２小时，每周吃上２～３次，能治疗血虚、血寒、伯冷、四肢不温，能明显缓解腰酸、背痛、颈肩不适，还能治疗痛经及各种妇科慢性炎症，以及慢性鼻炎、过敏性鼻炎及眩晕、耳鸣等症状。

3.      治疗遗尿、尿频：羊肉１斤，山药半斤，加盐、料酒等调料一起慢炖，每周吃２次，补虚暖肾的效果很好，可治疗成人全身乏力、懒言、说话舌费力、遗尿。

4.      健脾开胃：羊肉１斤，萝蔔半斤，生姜２块，加盐、料酒、少量糖、醋、辣椒炖烂后，每周吃１次，能健脾开胃、暖胃，治疗食慾不振、胃胀、泛酸及腹胀等症。

现在人们普遍寒湿重，经常吃羊肉，将羊肉变着花样烧得美味可口，一家老少在吃到美味食物的同时还起到祛寒、补血，调养身体的作用。

需要注意的是，羊肉活血的作用太强，吃后四肢都会明显变得温暖，但身体内血液少的人，活血太厉害后，内脏会有空虚的感觉，有的人会咳嗽、气喘加重，有的人会拉肚子，有的人会皮肤瘙痒等。吃羊肉不适的人，每次吃的量要少一些，这样活血的作用就不是太强，就不会造成明显的不适，同时又能祛寒、补血、活血。

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鳝鱼----补血效果快

一次，一个朋友的孩子胃出血，血色素一下子降到了6克，人很虚弱，脸色蜡黄，而且胃口不好，吃什么都不香。看了中医，孩子又不愿意喝汤药，说喝了不舒服。医生说，如果孩子实在不愿意吃中药，就用鳝鱼给孩子补血吧，每天给他吃红烧鳝段，长期吃同样能够补血。

这位母亲就每天给孩子吃上一顿红烧鳝段，尽量烧得美味可口，孩子也努力将鳝鱼当药来吃。这样坚持了两个月下来，孩子的脸色明显变好，慢慢也有了精神，体质明显增强，胃口也开了，人也长胖了。再查血色素已升到了11克，只用了两个月的时间就完全恢復了正常。

鳝鱼性温，入肝、脾、胃三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿，可以治疗体虚消瘦、湿热身痒、下肢溃疡、内痔出血、气虚脱肛、子宫脱落、肾虚腹痛，阳痿早泄、产后虚弱等多种病痛。

鳝鱼和瘦猪肉在一起红烧，补肾效果很好。可以买２斤鳝鱼、８两的瘦猪肉，加１大块姜、３棵葱、１头蒜，再加上盐、料酒、酱油、糖、醋、辣椒、八角，满满一大锅，先用大火烧，再用小火炖一个小时。这样烧出的量比较多，一顿吃不完，就放入冰箱，每天晚上吃上一小碗，一周时间吃完。经常坚持食用，不但补血效果明显，而且能明显缓解腰腿痛，还有非常明显的美容作用，吃后皮肤细腻、有光泽，祛斑效果也很明显。

鳝鱼口感绵软，便于消化，同样适合老人和孩子吃。体质虚弱、易患感冒、咳嗽的孩子经常吃鳝鱼，可以明显增强体质，很少感冒、咳嗽。有个孩子一感冒就咳嗽，引发哮喘。后来她母亲经常给他吃鳝鱼，哮喘就没有发过。还有长荨麻疹的、起风疹块的孩子，也是在经常吃鳝鱼后就治癒了。一个女孩，每年都要发几次风疹，每次发作时全身奇痒，都要到医院输液，影响上学。后来她母亲按照我教的，让她尽量少吃寒凉食物，同时多吃鳝鱼。后来，这个孩子就发过一次，而且这一次刚发起来她母亲就赶紧给她吃鳝鱼，很快就消下去了。看来这是应了中医的那句「血行风自灭」。只要身体内的血足了，风寒、风湿、风疹都在体内站不住脚。

虚弱的孩子可以多吃，可一旦孩子体质增强了，就不要多吃，每周吃一次鳝鱼就可以了。有一次，一个孩子的母亲打来电话，说她８岁的女儿已经开始有发育的迹象了，问我是不是因为跟着她吃多了鳝鱼造成。我说你孩子身体一直很好，长得又结实，当然不能这样吃。让她用大蒜头剁碎后给孩子敷脚心泻火，然后多吃萝蔔、梨，多吃蔬菜，最近不要吃鱼虾，只吃猪肉、鸭肉就可以了。一个星期过后，这个母亲告诉我，经过这样一番处理，女儿已经变硬的小胸脯又变软了。所以，身体健康、胃口好的孩子不能多吃鳝鱼，最多一周一次就可以了。

鳝鱼腥味较大，要想鳝鱼烧得不腥，先将洗干净、切成段的鳝鱼直接放在铁锅里干炒，来回翻炒后，鳝鱼上面的粘液就会巴在锅底。然后将鳝鱼盛出，铁锅洗净，往锅里倒油，放入大蒜炒出香味，再放鳝鱼，再加一些盐、料酒、酱油、糖、醋。这样烧出的鳝鱼味道鲜美，不再有腥味。

注：鳝鱼暖肾、祛湿邪的作用强，特别适合南方人食用，北方气候干燥，吃鳝鱼时尽量少放葱、姜、蒜，不然容易上火。

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红枣----最常用的补血食物

红枣是补血最常用的食物，熟吃补血效果最好，易于吸收，生吃对胃肠功能不好的人来说，很容易造成腹泻，所以红枣尽量吃熟的。

每天取10～15个红枣加水小火煮上十几分钟，吃枣喝汤，坚持常年喝，是最经济实惠的补血方法。

红枣还可以在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒、胃痛，再放入桂圆，就是补血、补虚的茶了，特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上４～６粒的枸杞子，还能治疗便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友，皮肤白皙，美容效果不错。枸杞子不要放多，几粒即可，红枣和桂圆６～８粒就行了。每天早上上班后给自己泡一杯，不但补气血，还能明目，特别适合长期在电脑前工作的人们。没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的，因为外皮包裹住了枣子，营养成分出不来。而经过炒制的红枣，经开水一泡，表皮都裂开了，里面的营养成分才会慢慢地渗出来。

红枣、花生、桂圆，再加上红糖，加水在锅里慢慢地炖，炖得烂烂的，经常吃，补血的效果很好。

红枣、红豆放入糯米里一起熬粥，也是一道补血的佳肴。红豆不易烧烂，可以先煮红豆，红豆煮烂了，再放入糯米和红枣一起烧。红枣10粒切开，枸杞子10粒，煮水喝，能补血、补肾，专治腰膝酸软，常年吃有养颜祛斑的作用。红枣10粒切开，生姜３片，煮水喝，是暖胃肠、祛寒湿的良方。

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当归----补血良药

当归自古就是补血良药，中药配方素有「十方九归」之说。当归性温，具有补血调经、活血止痛、止咳平喘等功效。当归首要的功效就是补血。因血少引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面色萎黄，最适宜用当归治疗。

当归可以配着食物吃。如当归生姜羊肉汤能补血、活血、祛寒，当归黄芪乌鸡汤，能补血、补虚、补肾，适合产后的妇女食用，同样也适合冬季的进补。

当归通常分为全当归、当归头、当归尾。全当归补血活血，当归头补血，当归尾活血。

因当归补血、活血的效果好，见效快，我喜欢将生当归加工成粉直接吃。具体方法是将买来的当归片在太阳底下晒干，然后放到粉碎机里加工成很细的粉末，这样利于快速、全面地吸收。能直接吃当归粉最好，如果不喜欢当归的中药味，或经常出差的人，可以将当归粉装入胶囊内，服用就更方便了。但如果准备常年吃，还是直接吃当归粉为好，这样较安全，因为现在胶囊也有劣质产品，所以要尽量到大药店去买。

因当归性温，有的人吃后会上火，那就尽量选择当归尾。先吃当归尾１～２周后，再改吃全当归就可以了。

实践证明，当归粉不仅适合女性，也同样适合男性和老人。常年食用当归粉能明显改善体内缺血的症状，改善头昏、心谎、乏力的症状，能活血、行血，治疗关节的疼痛；能养血、润肠、通便，治疗便秘；能调经，治疗各种妇科病，白带稀、多时吃全当归，白带发黄时吃当归尾；当归治疗血虚的同时可以治疗皮肤病，如牛皮癣、湿疹、自癜风；当归的活血、补血对冠心病、脑梗塞、糖尿病、脂肪肝、高血压都有治疗效果。

吃当归上火时，还可以加上山楂，当归与山楂的比例是５：１，这样配在一起吃不容易上火。山楂可以去药房买干的山楂，也是在粉碎机里加工成粉末。

吃当归粉的量视各人身体情况而定。用作保健的最好是在早饭后吃上小半勺(约啤酒瓶盖大小)；身体虚弱、多病的就可以１天３次，１次小半勺。有的人晚上吃了当归粉会兴奋，影响睡眠，那就早上吃；有的人吃了当归粉有利于睡眠，那就临睡前再吃一次；还有的人常常半夜醒了睡不着，起来吃上半勺当归粉又能继续入睡。所以具体如何服用，每个人都可以根据自身情况加以调整。

我自己吃当归粉已有3年了，吃后总能感到身体的舒适，可最近买的一次质量非常好的当归，片大大的，颜色发白，很是好看，可将其粉碎后再吃总是会感到身体的不适，一开始没在意，可后来只要一吃这种的当归粉后不到１分钟咽喉部就开始奇痒，然后就是咳嗽，吐白痰，最后发展到吃了后就吐，我就停掉了这种「优质当归」。

当我到药材公司去问那种表皮的颜色是咖啡色的、肉质是淡黄色的当归与这种颜色发白的当归有什么区别时，获得的答案令我大吃一惊，原来当归的颜色发白是用硫磺燻制后的结果。据市场上反馈的消息，只要是又白又大的当归不但价格可以上去，而且销路不错，所以现少加工药材的地方就都将当归用硫磺给燻白了。

多么可怕的现实，药材是用来治疗疾病的，而用硫磺燻制过的药材好不但药性大减而E还会对身体造成新的伤害，不f不能治病反而「致病，

据了解，很多地方的中药材都经过了硫磺的燻制，只是程度的不同，因为药材只有燻制过后才能长期保存，

不得不感叹为什么现在中药治病的效果总是要打折扣，看样子很大一部分的原因是出在药材的源头上。以前的老中医都是自己上山採药，自己加工，这样药性才能尽情发挥。现在有些食物已不能保证不受污染了，专用来治病救人的药材也同样受到天然及人为的污染，中医药疗效打折扣也就不难理解了。

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自制固元膏

在《不生病的智慧》中，我曾介绍过「固元膏」的制作方法，为了让没读过那本书的读者也能了解这一补血营养品的制作方法，我在这里再介绍一下：

取阿胶半斤(冬天可用１斤)，黑芝麻１斤，核桃仁１斤，红枣１斤半，冰糖半斤。

将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。

将这五种食品处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒２斤(给孩子吃时可改加酒味较淡的料酒)，搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。因量较多，可分两次蒸，先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸一个半小时。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，吃的那一瓶就放在外面，其余就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，固元膏遇水后容易发霉。如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。

固元膏中有阿胶、红枣，可以补血；还有黑芝麻、核桃仁，能补肾；冰糖能润燥；又有酒在里面增加功效，而且做法又非常精细，特别容易消化吸收。所以一般在连吃１～２个月后，血色素都会明显增加，特别适合妇女长年服用，而且也适合老年人补血、补肾，治疗咳喘效果也很好。另外，长年吃固元膏对女士有非常好的美容效果，头髮乌黑，有光泽弹性，面部无斑，皱纹少，而且补血效果好，可以减缓衰老。

固元膏特别适合妇女产后及小产后的身体恢復。生孩子后就可以吃了，每天一次，一次一勺，半个月后每天２次，一次一勺，还可以将固元膏１勺放入杯中，再加半勺红糖，用开水沖后一起喝下，一段时间后发现虚汗明显减少，腰酸明显减轻，而且孩子在吃了母亲高质量的母乳后，睡眠的质量会提高，不易生病。

孩子吃固元膏同样不错，因为补血效果好，有利于孩子的生长发育，还能促进脑发育，让孩子更聪明。此外，治小儿哮喘、过敏也有特效。有不少家长反应孩子在吃了固元膏后睡眠质量明显好了，胃口开了。固元膏对男士们也有非常好的效果，能治疗脂肪肝、血黏稠度高，特别是治疗痛风，可以说是特效药。

吃固元膏的量要因人而异：一般病后虚弱的人可以一日２次，一次１勺；作为治疗妇科病的，一日２次，一次１勺；男士们降血压、降血脂，治疗痛风的，也可以一日１次或２次，一次１勺；只作为保健的话，每天早上１勺就可以了；睡眠不好的人在晚上泡脚后吃上１勺，有利于睡眠；孩子要在晚上临睡前吃，一次小半勺就可以了。

有的人吃了以后有上火的症状，可以将量减少，或隔一天吃一次；因固元膏治疗便秘效果非常明显。就算是常年不癒的便秘，在吃了固膏后都会慢慢缓解，有的人吃了后会拉稀，不要紧，这说明脾胃寒湿还比较重，平时多吃生姜或其他辛辣的食物就会好转的。

在固元膏的配方中，红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方。如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入50～100克的枸杞子；如果便秘严重，可以加入100～150克的松子仁；如果身体虚弱严重，特别怕冷，可以加入100～150克的桂圆；如果失眠严重还可以加入半斤的酸枣仁，这样治疗各种疾病的效果就会更好了。

以上内容，我在《不生病的智慧》中已经介绍过，很多读者来信来电话说服用效果不错。当然也有人来信来电询问，女性怀孕期间能不能吃，肝功能有问题能不能吃含有酒精的固元膏，还有一些其他身体条件下能否服用固元膏的问题，现在我在这里一併作解答：

如果是已怀孕的女性或肝不好的人，只要选择酒味淡一些的烧菜用的纯糯米料酒就可以了，而且每天吃的量不多，这点酒味不会对胎儿及肝脏造成损坏，相反因此膏补血效果好，更利于胎儿的生长及利于慢性肝病患者服用。

因固元膏对身体的补益作用较强，一些「虚不受补」的人，最好是从立冬的时候开始吃，就不容易上火了。只要有上火的症状时，一是减少，二是一定要多喝温开水，还可以用艾叶水泡脚，将虚火引下去，慢慢地你就会发现，随着身体内血液的充足，身体体质的提高，反而不容易上火了。

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                         （本文插图编辑；解黎）