费玉清模仿爱情的恰恰:老三孜然卷饼
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 12:07:59
老三孜然卷饼
简介:
据传清朝光绪年间,长汀有一位神童段林雪,他10岁能诗,13岁考取秀才。由于家贫,母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫,以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时,考官看他衣不合身,便口出上联曰:“小童生蓝衣坠地”。段林雪仰望考官,见其头戴官帽,帽顶缀有红珠,即答曰:“大文宗红顶朝天”。考官点头称赞。段林雪童年时家贫交不起学费,只好由母亲胡氏亲授功课,他不出远门,也不知市面的繁荣景象。有一年元宵节,他上街看到卷饼,香气扑鼻,回家问母亲那是什么菜。胡氏暗自伤心,便买了几张卷饼皮,以腌菜、葱蒜包卷,将就着给林雪解馋。林雪吃后又问:“这是什么菜?”胡氏随口回答:“手帕子包‘拉杂’。”后来,段林雪考中拔贡,家境已佳,想起往事,便赋诗道:“家家团聚过元宵,户户齐把春卷包,忆我龆龄穷苦日,笑问手帕何物包。”
膳食食疗:
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等.
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效.
主料:
面粉(500g) 豆芽(少量 ) 猪里脊肉(3两) 平菇(3个) 香菇(3个) 尖椒(1个) 胡萝卜(1个)辅料:
葱 干红辣椒 料酒 盐 胡椒粉 糖制作流程:
1:面粉用温开水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒半个小时。也可以烫面,口感会软和些
2:醒面的时间里准备豆芽,猪里脊肉,平菇,香菇,尖椒,胡萝卜,葱,干红辣椒
3:平菇略微手撕,平菇切片,青椒和胡萝卜切丝,葱,干红辣椒切斜刀备用
4:里脊肉切丝,用料酒,盐和少量胡椒粉腌制
5:醒好的面团分成大小合适的剂子
6:取一个剂子揉圆按扁,表面刷一层油
7:取另一个剂子揉圆按扁,压在刷过油的剂子上
8:把两个剂子一起擀成薄饼状
9:锅中刷薄薄一层油,中小火把饼两面烙熟
10:烙熟之后,你会发现,面饼轻轻松松就分成了两个
11:热锅凉油把肉丝滑熟盛出
12:锅中放少量油,爆香葱和干辣椒
13:放入平菇和香菇炒一小会儿
14:等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿,调入糖和稍微多一些的孜然再放入胡萝卜丝,青椒丝,炒好的肉丝翻炒
15:豆芽有一点点水分析出时,调入盐即可出锅
注意事项:
烙好的饼要用湿布盖上,再扣上盆或盘,防止面饼变干发硬。
手艺不好的朋友,也可以放电饼铛里面烙饼,0失败哦!