传统风味酸汤毛头丸子的做法分享，一起来看一下吧。

    毛头丸子是一道传统名菜，据说此菜和清朝诗人宋琬有关。宋琬年少家贫，但很爱学习，获邻家富商之女张小姐敬慕，二人私定终身。宋琬就托媒人到张家提亲，张富商当场拒绝：“一个毛头小子，既无万贯家财，有无功名利禄，想娶我的女儿，简直是癞蛤蟆想吃天鹅肉！”宋琬听后，犹如万箭穿心，悲痛欲绝。此时，张小姐托侍女送来一首打油诗：“毛头小子莫灰心，状元自古出寒门。明朝定有出头日，张灯结彩迎君归。”宋琬看后，明白张小姐的一片苦心，更加发奋苦读，终于连中三元，被皇帝钦点为状元。衣锦还乡这天，张小姐亲自用猪肉和粉条做成圆子，寓意毛头小子中状元，和宋琬一同端到张富商面前，张富商羞愧难当，当场就答应了这门婚事，使有情人终成眷属！于是这道毛头丸子也因此佳话流传至今，来看一下做法吧。    1、粉条用温水进泡回软，切成3cm长的段；葱、姜分别找洗干净，切碎；青菜取菜心，洗净。    2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，顺着一个方向搅打上劲，最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。    3、锅内添清汤（或者清水），烧至微沸时，将拌好的粉条肉末馅挤成丸子，下入锅中小火煮熟，放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油。

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