陕西红星乳业高特莱斯:像QQ糖那样好吃的豆沙水晶饼

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 10:14:46

豆沙水晶小饼:

 

用料:小麦淀粉200克,木薯淀粉50克;开水约350毫升，红豆沙、白糖各适量；

 

做法：

1.将小麦淀粉、木薯淀粉、白糖混合均匀，加入开水烫熟，趁热揉成面团（别烫了爪子哈）；再放在案板上揉搓成长条状;

 

 

2.再将面条分成约20克重的小剂子(小剂子可根据所用模具的大小来分,我用的模具比较小);

3.拿起小剂子,两手一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮;

4.放入适量的豆沙馅料,用虎口慢慢地合拢后收口,再揉成圆球状;

 

 

5.将小圆球放入做果冻的模具中,轻轻地压实后再将果冻模具轻轻敲打,脱出豆沙水晶饼生坯;

 

 

6.蒸锅内加入适量的水,放入水晶豆沙饼生坯,用大火蒸5分钟后取出即可.

 

 

经验分享:

1.模具中可涂上少许的油,这样可以比较容易地脱出;

2.蒸制的时候不要太长,以免面皮破裂豆沙馅流出;

3.因所用的淀粉不同,因而用水量也会有所差异,所以放水时要分次慢慢加入,以便更好地掌握用水量,根据实际情况酌量加减;

4.建议面皮不要弄得太薄了,厚一点的面皮蒸出来虽然没有那么好看,但是如果想要像QQ糖一样弹牙的口感,面皮就不能太薄哈.

 

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