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能让成人二度发育的一道菜--花菜炒肉片(肉片鲜嫩秘诀)
(2009-08-28 09:48:21) 
{花菜炒肉片}
主料：花菜，精瘦肉，胡萝卜，青椒
辅料：生粉，盐，糖，鸡粉，橄榄油（可用任何无味油代替），蒜
做法：1、精瘦肉一块用活水冲洗干净；
2、切成薄片（如图2）
3、把所需肉块都切成薄片；
4、用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片；
5、用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；
6、处理好的花菜
7、把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片；
8、划炒至两面变色（由于肉片切的比较薄这样基本就熟了）沥干油盛出备用；
9、把锅洗干净倒油，五成热后把蒜片放入煸香；
10、倒入花菜翻炒一分钟；
11、加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12、倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可
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TIPS：1、把肉切薄片与瘦肉的纤维呈90度下切(即切断纤维)
2、用生粉+盐+糖+鸡粉+色拉油用手抓至粘稠（油把肉片的切口包住可以锁住水
份使得肉片口感更滑嫩,而且更容易入味），放入冰箱冷藏腌制15分钟
2、把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片划散，
变色即可
3、整个菜品的制作基本都是需要猛火快炒，根据数量决定时间，新手可在炒制过
程中用嘴巴帮忙鉴别生熟度!
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