中财网《远离尘嚣》:脆皮蘸水豆腐
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 14:59:55
食材明细
北豆腐400克
大蒜3粒
生姜1块
小米辣5只
韭菜3根
鲜汤3汤匙
味极鲜酱油2汤匙
干淀粉
盐适量
食用油
- 1
将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。 - 2
把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。 - 3
锅内放少许油，将小米辣炒香。
- 4
放入生姜大蒜末炒香。 - 5
加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。 - 6
投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
- 7
在每一块豆腐上裹上干淀粉。 - 8
平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。 - 9
配上蘸汁，趁热享用。