中财网宁海广德寺:【奶油白酱牛排】 口感厚重、 有弹性、有嚼劲、有层次之奶油白酱牛排
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 04:57:04
奶油白酱牛排
简介：
食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。其实自己的私厨也可以烤出自己风味的牛排，不信，试试看！
膳食食疗：
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，还有增强机体免疫功能，它的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
主料:
牛里脊肉(一块) 鲜菇(8个) 洋葱(半个) 西兰花(半个)辅料:
黑胡椒 盐 淡奶油 红酒 面粉 1勺制作流程：
1:P材料：牛里脊肉，鲜菇，洋葱半个，西兰花，淡奶油（可用牛奶代替），红酒，面粉1勺
2:牛里脊肉用松肉锤锤散组织
3:松好的牛肉用红酒，黑胡椒，盐腌制入味，时间2小时
4:鲜菇切片，西兰花摘成小朵，洋葱切碎
5:西兰花和鲜菇片焯水过凉，沥干水分备用
6:锅中放少量油，烧热后放入洋葱翻炒出香
7:放入鲜菇片略炒
8:筛入面粉，转小火翻炒
9:出香后倒入淡奶油或者等量牛奶，没过蔬菜
10:加盐调味，小火煮开即可关火，如果是牛奶可以煮至略微浓稠
11:锅中放油，烧热之后煎牛排，大火煎至两面变色即可
注意事项：
煎牛排的时候七八分熟口感最好，全熟的牛肉会变得很韧而失去口感。所以要旺火快煎，锁住内部的水分，外焦里嫩。
吃的时候，在牛排上淋上白酱就可以了：）
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、同食。