中财网volatile的特性:【核桃酥】最易上手的新手烘焙第一饼！
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 16:32:13
(2011-11-02 08:19:13) 转载标签： 核桃酥
最易上手的
新手烘焙第一饼
美食
分类： 籁籁的烘焙小屋
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核桃酥，酥到掉渣的烘焙第一饼
边学边做，13款具有娱乐精神的烘焙小点
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前天晚上临睡前烤了两大盘桃酥，满屋子飘香。收“摊子”的时候一个没忍住，给消灭了2、3个，忏悔着爬上床，揣着甜蜜蜜的罪恶感入眠。
桃酥搁架上摊凉的时候，发了条微博，于是有童鞋要求交“作业”，详细介绍下做法。介个，真有点不好意思哈，虽然不夸张的说，现在本人烤出来的酥饼家里家外享有“盛誉”（哈哈，什么在天上飞？牛！！），但是，这么简单的活计，端上台面会不会被贻笑大方？？
说到烤桃酥，我总想到西红柿炒鸡蛋。要说学做菜，十人里面估计七、八个是从炒鸡蛋开始的，简单、快手、安全（不煎不炸的），适宜大众口味，端上桌色香味俱全决不打击厨房新手脆弱的小心脏。对于烘焙新手来说（像我这样的，不学长劲一直停留在初初阶段，汗！），核桃酥也是这样。普普通通的面粉1碗，案台上的烹饪油，加上白砂糖，就OK了，不用打发，不用发酵，也用不着张罗黄油、高筋粉中筋低筋粉的，更难得的是烤出来的味道老少通杀，嗯嗯，又说错话了，老少皆宜，老少皆宜哈。
那啥，不能再胡诌了，小区贴通知，今天8：30到17：00停电，停电就会停水，俺得出门逃难去了，回见
简单的做法，不简单的美味！酥到掉渣的烘焙第一饼【核桃酥】！
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【核桃酥】 烘焙方子参考自：君之
※ 需要的材料 (2烤盘份量，约33个）
面粉200g、白砂糖70g、盐1撮、玉米油120g、鸡蛋液(全蛋)25g、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4小匙、核桃仁60g
※ 需要的烘焙温度
预热：150度，上下火；烘焙：150度上下火，23分钟左右 (需要更换烤盘位置，详见制作过程)
※ 制作过程（如↓图所示)
1.将称量好的白砂糖、玉米油、鸡蛋液(全蛋)倒入盆中；
2.用手动打蛋器将盆中材料搅打均匀备用；
3.将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后倒入盆中；
4.将核桃仁倒入盆中混合均匀，所有材料搓揉成团；
5.将混合面团揉成均匀大小的圆球形，稍加按扁，间隔一定距离排入烤盘，表面刷上蛋液；
6.将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层，150度上下火烘烤10分钟，将两烤盘上下置换位置继续烘烤10分钟；将其中一个烤盘取出，将另一烤盘移至烤箱上层，加烤3分钟左右，达到满意的金黄色后取出冷却；换另一盘移到烤箱上层，加烤3分钟左右上色。
制作小贴士：
这款桃酥尝试过不同的烘焙温度及时间，个人感觉将烘焙温度调低些，适当延长烘焙时间，可以让酥饼从里到外更加香酥可口。
