中财网金融学专业考研科目:爽口凉拌木耳
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 12:33:14
制作材料
- 菜系：凉菜
- 做法：拌菜
- 口味：家常味
主料：
- 干木耳
- 1把
- 调料：
白皮大
6瓣
干辣椒
5根
小米辣
5个
香菜
2根
色拉油
75毫升
盐
3克
白糖
5克
米醋
30毫升
水
10毫升
爽口凉拌木耳的做法
香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥。
用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干。
将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油。
取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。
将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。
1、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。
2、调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。
3、多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。
4、网友“随缘”在评论中补充：“木耳对上了年纪的人尤为重要，可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生”。