中财网寻找农家乐投资商:菜烧焦了怪掌柜——对于饭店厨师来说“尤为紧迫”的是练好厨艺
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 17:08:55
菜烧焦了怪掌柜——对于饭店厨师来说“尤为紧迫”的是练好厨艺
去年写过一篇帖子，题目是《饭菜做得不好吃，厨师要拆厨房重建——合理吗》，现在看来那篇帖子中虚构的故事还可以有续集。厨师想拆掉厨房、取消大锅菜的意见被否决后，消沉了一段时间，饭菜做得愈发的敷衍了。最近烧的菜是又咸又焦，客人们很不满意，就连饭店的前任大厨都有些看不过去了，站出来发了几句牢骚，说他走之前是千叮嘱万嘱咐，炒菜千万要不能多放盐，火候一定得合适，早就提醒过炉膛不能烧得过猛，可续任的厨子这些意见统统都没有接受，整出现在这种状况，与他这个前任厨师是没有关系的。
既然与前任厨子没关系，眼睛又不愿意看到自己身上，那么总得找一个理由不是？去年将饭菜不好吃归咎于厨房，试图彻底整改厨房但又得不到大家的同意；今年菜又炒焦了，厨师不好意思再提整改厨房的事，于是就寻了另外一个理由，说由于掌柜的干扰所以他才没有炒出好菜来。其实这么多年过去了，掌柜一直对饭菜质量闷不吭声的，好坏都不论，只是最近食客的负面反应实在太大，饭店眼看有倒闭的危险，所以掌柜才不得不小心翼翼的说了两句加强饭菜质量、别用地沟油什么的，抚慰之情还远过于责备之意，结果这居然也成了掌柜“干扰”厨子炒菜的理由。
其实厨子厨艺不高也没有关系的，要么主动让贤，要么加紧练习。最害怕那种明明不会做菜，却成天穿着“大厨”妆跑到大堂去和客人嘘寒问暖，一会儿怪跑堂的没有洋饭店里的waiter那么普世“专业”；一会儿又怪杂役们动作缓慢影响客人吃饭；现在甚至连掌柜的都要埋怨。在食客面前摆出特级厨师的姿态，实际上连大排档掌勺的水平都没有，遇到这样的极品厨师人们可就没辙了。对于太善于找理由找借口的人，老僧一向与他们保持距离。在我看来，需要借口和理由为自己开脱的人都是没有真本事的，有本事的人没有理由，只有事实；另外喜欢找理由的人，往往是不负责任的人，他们习惯将责任放在别人的肩上，而这种人同时又习惯将功劳往自己的怀里拉，所以遇到这种人避而远之是上策。但是，如果避无可避怎么办呢？那只能怪自己前世造孽。
去年写过一篇帖子，题目是《饭菜做得不好吃，厨师要拆厨房重建——合理吗》，现在看来那篇帖子中虚构的故事还可以有续集。厨师想拆掉厨房、取消大锅菜的意见被否决后，消沉了一段时间，饭菜做得愈发的敷衍了。最近烧的菜是又咸又焦，客人们很不满意，就连饭店的前任大厨都有些看不过去了，站出来发了几句牢骚，说他走之前是千叮嘱万嘱咐，炒菜千万要不能多放盐，火候一定得合适，早就提醒过炉膛不能烧得过猛，可续任的厨子这些意见统统都没有接受，整出现在这种状况，与他这个前任厨师是没有关系的。
既然与前任厨子没关系，眼睛又不愿意看到自己身上，那么总得找一个理由不是？去年将饭菜不好吃归咎于厨房，试图彻底整改厨房但又得不到大家的同意；今年菜又炒焦了，厨师不好意思再提整改厨房的事，于是就寻了另外一个理由，说由于掌柜的干扰所以他才没有炒出好菜来。其实这么多年过去了，掌柜一直对饭菜质量闷不吭声的，好坏都不论，只是最近食客的负面反应实在太大，饭店眼看有倒闭的危险，所以掌柜才不得不小心翼翼的说了两句加强饭菜质量、别用地沟油什么的，抚慰之情还远过于责备之意，结果这居然也成了掌柜“干扰”厨子炒菜的理由。
其实厨子厨艺不高也没有关系的，要么主动让贤，要么加紧练习。最害怕那种明明不会做菜，却成天穿着“大厨”妆跑到大堂去和客人嘘寒问暖，一会儿怪跑堂的没有洋饭店里的waiter那么普世“专业”；一会儿又怪杂役们动作缓慢影响客人吃饭；现在甚至连掌柜的都要埋怨。在食客面前摆出特级厨师的姿态，实际上连大排档掌勺的水平都没有，遇到这样的极品厨师人们可就没辙了。对于太善于找理由找借口的人，老僧一向与他们保持距离。在我看来，需要借口和理由为自己开脱的人都是没有真本事的，有本事的人没有理由，只有事实；另外喜欢找理由的人，往往是不负责任的人，他们习惯将责任放在别人的肩上，而这种人同时又习惯将功劳往自己的怀里拉，所以遇到这种人避而远之是上策。但是，如果避无可避怎么办呢？那只能怪自己前世造孽。
哪个国家的厨师待遇最好 现在得人是喜欢炒菜多了还是面食多了对于全球人类来说 哪个国家比较适合厨师
菜烧焦了怎么处理？
饭店厨师的问题
重庆哪个地方学厨师最好 离沙平坝不要太远 对于业余班来说
小饭店厨师多少钱一月
锅烧焦了，怎么办？
都请赵大掌柜他是神吗。怪了。
烧焦的饭怎么办（扔了怪可惜的）
对于一个普通家庭来说数码相机多少像素就够了?
25岁, 对于女人来说老了吗?
对于广告扑克来说，有需求的商家多了。
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帮帮我，这个问题对于我来说太重要了！
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mp3壳烧焦了怎么办??
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对于男生来说,......
对于你们女生来说
对于女孩来说,