中财网同心同行主题党课:川菜之酸辣碎米肉——“饭扫光”的美味小菜哟
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 03:16:57
又很晚了，总是过着这样黑白不分的生活，真是罪过！昨天故家的好友兼我的师傅来我的小店玩，真是相当开心哟！想想当初当她的徒弟，一晃也快二十年了，而同她分开也十几年了，又不在一个城市，还能一直保持这份友谊，真是相当难得！
在鸟儿最最失落的时候，人生最最低谷的时候，我的师傅给了我很大的精神支持，鸟儿很感激她！一个人一生中这样的点是不多的，能够在这样的阶段还陪在左右的人，一定是值得你一直去维系的人。而这样的力量也会一直积蓄在心底，持续当我前进的力量。鸟儿相信这样的情谊是无价的，是值得珍惜一生的！
上一道超下饭的小菜——酸辣碎米肉，没买着酸萝卜，就用酸黄瓜了，拌饭吃也相当不错，希望大家喜欢哟！
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★★
【原材料】
** 猪肉末100克、酸黄瓜或酸萝卜200克、蒜苔20克、红椒1根、干红椒丝随意、泡野山椒随意、蒜3瓣、姜2克。
【调味料】
** 植物油1大勺、李锦记头抽1大勺、糖1大勺、豆瓣酱1小勺、鸡精适量。
【做法】
图1：蒜苔切小丁，蒜和姜、红椒切细丁。
图2：酸黄瓜和泡山椒尽量切小丁。
图3：锅入炒烧热，将肉末炒断生。
图4：肉拨一边，炒香干红椒丝、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香。
图5：加入蒜苔丁和其它调味料炒匀。
图6：再加入酸黄瓜丁炒香，最后加入红椒丁拌匀即可。
【经验与感怀】
** 所有的食材尽量切细小些，鸟儿还是把酸黄瓜切稍大了些，耐心不够嘿嘿！
** 酸萝卜或其他的泡酸菜都是可以这样炒的，非常下饭呀！
** 不要放盐了，酸菜是有咸味的，再加上加了点豆瓣酱。
