苏步青学校2017年招生:麻辣酱鸭

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 14:54:11

做法

一、材料

 

用到了：半只鸭、香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣、芝麻、生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油


二、准备

 

1、  鸭子洗净剁小块沥水、姜切片

2、  准备一小锅油

3、  将鸭肉直接入油锅炸

4、  炸至肉块表面微焦，捞出滤油

5、  调汁：生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油


三、

 

1、  锅中放入香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣

2、  放调料汁

3、  放清水

4、  盖上锅盖煮上10分钟

5、  打开锅盖

6、  放入鸭肉

7、  倒入啤酒

8、  9、大火煮开

10、  盖上锅盖转中火焖煮

11、 不用收汁，鸭肉熟即可，盛出

 


四：麻辣（选择）

1、  取出鸭肉入锅

2、  倒少许卤汁

3、  放辣椒

4、  放白芝麻

5、  大火拌炒

6、  吃的时候再淋上卤汁即可

 

 

APPLE提醒~~

1、  炸过的鸭肉，完全没有腥味

2、  不喜欢吃辣的朋友，卤好直接吃便是

3、  啤酒因为不是做啤酒鸭，自己看着办，料酒就行

4、  不同于红烧鸭，就是用卤的方法做，所以煮的时候水啊啥的量相对多一点

5、  吃的时候晾凉浇汁即可

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