中财网本杰明富兰克林ppt:【图】素蛋饼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 05:56:15
素蛋饼
荠菜250克 
小麦面粉50克
香菇6朵 
鸡蛋1只
食盐适量 
鸡精少许 
淀粉1大勺 
香菜5根 
植物油1小勺 
头抽1大勺 
鲜味汁1/4小勺 
黑胡椒少许 
白糖1小勺
素蛋饼的做法
材料集合图：
荠菜洗净，入开水锅中煮片刻捞出
香菇切条也煮片刻捞出
将荠菜和香菇切成小细丁，用手挤干水分入碗中
先加入植物油将荠菜和香菇拌匀，再依次加入其它调味料
拌匀所有调味料
再加入三分之二的面粉拌匀
将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀，将食材团成团，放进小浅圆盘中压实。再扣出小饼，均匀挂上全蛋面糊
平底锅入少油，将菜饼入锅用中小火一面煎黄
翻面将另一面也煎成金黄即可
1、荠菜丁一定要先加油拌匀后再加盐，这样可以锁住食材水分，否则易出水。
2、加入面粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成团，或易散。
3、荠菜可以换成其它的比如茼蒿、萝卜菜之类的绿叶植物。