中财网不属于城镇道路工程:吴大真养生精华集4
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吴大真养生精华集
大洋新闻 时间: 2011-04-17 来源: 广州日报
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吴大真 著
化学工业出版社
七味偏嗜，疾病将至
在中国的饮食里面，“味”有着非常重要的位置。在中医看来，美味不仅仅是味美，同样也可用作养生疗疾之用。
不知道大家有没有吃过芥末？吃时往往会有明显的“通鼻窍”感觉，这就说明芥末味辛具有开通、发散的作用。平时受点风寒，鼻塞流涕，头痛恶寒，这时熬上一碗姜汤，趁热喝下，再盖上被子出一身汗，人就会感觉轻松很多，这就是利用了生姜性温味辛的特点来发散风寒。除了辛味的开通、发散作用，人们在实践中发现，酸味具有收敛、涩滞的作用，苦味具有泻火、燥湿的作用，甘味具有补益、和缓的作用，咸味具有泻下、软坚的作用，淡味具有利水渗湿的作用，涩味具有收涩的作用。七味除了各自具有不同的功效之外，还和人体的五脏具有密切的关系。具体来说，酸味可以入肝，苦味可以入心，甘味可以入脾，辛味可以入肺，咸味可以入肾，淡味类似于甘，涩味类似于酸。
当然了，对于七味，每个人的喜好是不一样的。中医是怎么来理解这七味偏嗜的呢？在中医看来，七味食之得当，可以滋养五脏；食之不当，会损伤五脏，危害健康。
说到七味偏嗜的危害，在这里要讲到一个故事，故事的主人公是唐朝的著名诗人孟浩然。唐代开元二十八年，诗人王昌龄游湖北襄阳，访另一著名田园诗人孟浩然，故友相见，谈笑甚欢。但不巧的是，那会儿正好孟浩然疮痈发背，跟我们讲到的徐达患同样的毛病，本来王昌龄来的时候，这个疾病在医生的治疗下已经接近痊愈了。医生也叮嘱孟浩然，让他不要食用鱼虾等发物，但见到多年好友，孟浩然却将医生的话抛到了九霄云外。汉水中的一种鱼类，叫查头鳊，味极鲜美，孟浩然纵情之下，举箸而食。但一回到家中，即背痈大作，这次医生已无回天之力，结果，王昌龄还未离开襄阳，孟浩然即气绝身亡了。有人曾研究追溯孟浩然家族的寿命长度，说孟家一向是长寿家族，孟浩然的短命，完全是食用海鲜所致。而在中医看来，由于海鲜类食物长期浸泡在海水中，因此即使吃起来没有咸的感觉，但其性也属于咸味一类的食物，孟浩然之死正是过食咸味所致。由此不难看出，咸味虽然是人们食物中必不可少的味道，但在过食的情况下，对身体的危害是非常巨大的。
实际上不仅仅是咸味，过嗜七味中的任何一种味道，都会给人体带来危害。如很多人吃甜品过多之后，会出现厌食的症状，有的人出现脘腹胀满、舌苔厚腻等，这是由于甘味性缓，过量的甘味会导致脾胃之气壅滞不行，出现食物不能运化的征象。《黄帝内经》说：“味过于甘，心气喘满，色黑、肾气不衡。”甘归土味，过食则缓滞上焦，故心气喘满。甘从土化，土胜则水病，故黑色见而肾气不衡矣。衡，平也。过食甘味，为人体提供的营养过度，难以通过正常代谢排泄时，就会变生痰湿留着在体内，形成肥胖症。同时，这种痰湿沉积在肝脏，就会出现脂肪肝；附着在血管壁，就会出现动脉硬化、冠心病、脑血管病，甚至脑卒中。
过食甘味，或者饮食营养摄入过多，所导致的最严重的病症是脾瘅，“瘅”是热的意思，即脾热，认为过食甘美之品，壅滞脾气，使脾气日久郁而化热。这种脾热，最早是灼伤胃阴出现易饥多食，身体消瘦，继而波及肺阴、肾阴，出现口渴、多饮、多尿的三多症。这种脾瘅就是我们常说的糖尿病。
过食甜味还可以导致另外一种损伤——脱发。因为甘为土味，土盛则克水，在五脏就是脾旺则克肾。肾气主骨，其华在发，《黄帝内经》说：“多食甘，则骨痛而发落。”所以吃甜食过多有时会导致严重的脱发。
苦味太过，则心伤而脾失其养，且苦者性燥，故不濡也。《黄帝内经》曰：“苦入于胃，谷气不能胜苦，苦入下脘，三焦之道闭而不通，故变呕。可见苦寒损中，令脾之正气不濡，胃之邪气乃浓。浓者，胀满之类也。”
酸味摄入过多会造成什么样的伤害呢？《黄帝内经》说：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。”脾气一伤，人就会出现厌食、腹泻、消瘦、面色萎黄等病症。因此，我们一般所认识的酸味开胃之说，是要限制在一定程度之下的。酸味摄入过多，不但不能开胃，反而伤胃，因为酸味促进胃液的分泌，如果胃酸、消化液分泌太多，也会损伤胃黏膜，影响胃的功能。同时，由于酸主收敛，不利于气机的疏泄，所以，平时情志比较抑郁的朋友，要少吃酸味的食物。