丰巢寄快递没人管:美味时令菜！夏季豆角就该这么吃，太够味了！

    豆角炒腊肉--家常小炒

    材料:

    豆角，腊肉，蒜蓉适量

    做法:

    1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

    2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

    小诀窍:分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

    排骨炖豆角

    材料:

    排骨，豆角，葱姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量

    做法:

    1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）

    2、首先要给排骨上色。（我在网上看到很多排骨炖豆角的做法，都把这个步骤给忽略了，这可是很关键的）锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！切忌：要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。

    3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）。

    4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。

    5、开锅加少许料酒，去肉腥。

    6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。

    7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。

    8、盛盘，出锅！

    小诀窍:加水的时候可以多加一些，这样能让豆角多炖一会，防止出现豆角不熟的情况而导致食物中毒。

    凉拌木耳豆角

    材料:

    豆角，木耳，蒜茸，生抽，麻油

    做法:

    1.豆角去头尾后洗净切成段；木耳用清水浸软后摘洗干净

    2.水开后放入豆角和木耳焯熟后捞起沥干水

    3.加入蒜茸、生抽、麻油搅拌均匀即可。

    干煸豆角

    材料:

    豆角，肉末，郫县辣酱，干辣椒，姜丝，葱花，海米，蒜末

    做法:

    1.起锅，热油，到一点油，将切成两厘米的豆角段下锅，不停的翻炒，大概7-8分钟后，豆角被炒蔫巴了，出锅备用。

    2.再次起锅，热油，油差不多5成热了，放入郫县辣酱，炒出红油后，放入干辣椒、姜丝、葱花炒香后再放入海米和肉沫，翻炒1分钟后加入料酒和酱油。

    3.把刚才炒好的豆角再放入锅中，翻炒5分钟，让豆角和低料充分融合，快出锅的时候放入蒜沫，再放点盐和鸡精，就可以出锅了，少加盐啊，因为郫县辣酱和海米都含盐。

    粉蒸豆角

    材料:

    豆角，土豆，蒸肉米粉，八角大料，糖，盐

    做法:

    1.将豆角洗净，掰成小段，沥干水分备用，土豆切小的滚刀块；

    2.油锅加热，将豆角炸至外皮起皱，略加一点点盐入味；

    3.将土豆和豆角混合，加蒸肉米粉，大料，盐，适量糖入味；

    4.上锅蒸30分钟即可。

    小诀窍:其实在炸豆角的时候可以将土豆也加进去炸，最后蒸的时间稍短也一样好吃。

    西红柿炒豇豆

    材料:

    豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）

    做法:

    1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

    2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

    3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

    4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

    5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

    豇豆肉包

    材料:

    饺子粉，鸡蛋，酵母，水，盐，糖，豇豆，肉糜，葱，姜，料酒，生抽

    做法:

    1.包子皮原料:饺子粉,鸡蛋,酵母,水,盐,糖. 温水(手温即可)溶解酵母,静置3分钟激活酵母,倒入加了鸡蛋,盐,糖的饺子粉里

    2.用筷子搅拌成毛絮状

    3.用手揉至"三光"(盆光,面光,手光)

    4.展开面片

    5.加入无味油,建议使用橄榄油或葵花籽油,不要用花生油或香油啊

    6.再次揉光滑

    7.放在温暖处发酵(鉴别发酵是否OK,用手指沾面粉或水插入面团里,指孔不 回缩即可)

    8.包子馅儿原料:豇豆,肉糜,葱,姜,料酒,生抽,盐,糖,鸡蛋. 包子馅儿制作:把所有材料一股脑都给搁一堆

    9.顺一个方向使劲搅拌上劲儿

    10.把发酵好的面团分小剂子擀成周围薄中间厚的面片,包上馅心

    11.包成包子的模样

    12.都包好拉醒20分钟,大火蒸12分钟,关火虚蒸2分钟再拿出来吃

    虾仁炒豆角

    材料:

    豆角，虾仁，盐，姜，蒜，料酒，生抽，鸡精

    做法:

    1.将豆角掐成5公分一段，焯水待用。

    2.将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。

    3.炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

    4.起锅前加点鸡精调味就好了。

    豆角打卤面

    材料:

    长豆角，甜面酱，黄酱，水，油，盐，十三香，酱油，鸡精

    做法:

    1.长豆角适量，切碎，甜面酱+黄酱用少许水调和成酱汁，量不必太多。

    2.锅内热油，四成热时入豆角、盐、十三香炒至香，把酱汁倒入，加少许水，没过豆角即可，加糖和少许酱油，大火至开，转中火10分钟，汤汁略稠后加少许鸡精。浇至面条上即可。

    3.面条出锅后迅速过3遍冷水，很筋斗爽滑，适合炎热的夏天。

    编后语：绝版美味的时令菜啊！夏季豆角就该这么吃，又香又美，看着都想尝上一口。你还在等什么？赶快收藏起来准备一份，喜欢吃豆角的童鞋可有福咯！！！