中财网人类牙齿的结构图:淮山，秋冬滋补的神仙之食
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 06:39:41
http://cook.poco.cn/ 作者：菜谱社区 2011年09月30日 点击数：7894 [收藏] [分享]
淮山，又叫薯蓣，俗称山药。因含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力，对人体有健脾补肺、固肾益精的效果，故有“神仙之食”的美誉。此外，淮山还具有丰富的纤维，经常食用不但能使皮肤美白，还可起到减肥瘦身的作用，是理想的天然减肥食物。而淮山在中药里也是常用来治脾胃亏虚，滋养补血的药材。淮山的品种很多，其中著名的有河南焦作铁棍山药，山东菏泽陈集镇的陈集山药以及湖北武穴的佛手山药。
淮山的营养价值与药用价值极高，而它的发现也颇具故事性。据说古时有两军交战，较弱一军战败躲进山中靠野菜充饥，无意间发现了一种开乳白色小花的草藤，其地下块根粗壮肥厚可以充饥。后来通过马吃叶茎人吃块根变得兵强马壮，最终突出重围，反败为胜。此后这种食物被山上的士兵取名“山遇”。意即正在粮绝命危之际，在山里遇到了它。后来人们发现“山遇”不但能当粮食充肌果腹，还能治多种疾病，于是改名为山药。那为何淮山又叫薯蓣呢？在李时珍的《本草纲目》中解释到：山药以前就称为薯蓣，因避唐代宗李豫名“豫”的讳，而改为薯药。在宋朝又因忌讳宋英宗的名“曙”，又改为山药了。封建社会，皇权之上，不能直呼皇帝的名，因而也就造成了淮山一物多名的现象了。很有意思的小故事吧？下面就请大家带着愉快的心情一同享受小编推荐的淮山菜式吧。
鲜美家常菜：鲜淮山蒸排骨
烹饪方式：蒸 厨具：蒸锅 制作时间：25分钟
推荐理由：排骨这种家常的食材，蒸、煮、炒、炸、煲，吃法做法多种多样。最难得的是，排骨每一种做法都有其独特的滋味。进入秋冬季节，温补养生是重点，滋补的淮山蒸排骨又将是怎样的鲜美？poco大厨香樟树的这道菜材料简单，做法简便，美味可口，还可当饭吃哦。
淮山食语：山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
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爽口美容甜品：蓝莓山药
烹饪方式：蒸 厨具：蒸锅 制作时间：40分钟
推荐理由：含有丰富的蛋白质及维生素的淮山对于爱美的美眉们来说，是理想的滋养皮肤美容瘦身之物。淮山最常见的是煲汤，poco大厨月满西楼却别出心裁地将淮山做成一道甜品。酸酸甜甜的蓝莓加上爽口的淮山，好吃又开胃。
淮山食语：淮山补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，其丰富的纤维，常食不但能使皮肤白皙，还是一种天然的纤体美食。
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简单营养早点：山药煎饼
烹饪方式：煎 厨具：平底锅 制作时间：25分钟
推荐理由：淮山是个好东西，蒸、煮、焖、炖或者煲汤都有不错的食疗功效。若平时工作比较忙，没有很多的时间，那么这个淮山煎饼就很适合了。Poco大厨Siren做的淮山煎饼，简单美味营养，做早餐很适合。
淮山食语：山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。
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滋补养颜美味：木耳炒山药
烹饪方式：炒 厨具：炒锅 制作时间：10分钟
推荐理由：木耳味道鲜美，营养丰富，枸杞能养血驻颜，令人肌肤红润。更难得的是，木耳炒山药，做法简单，但是味道好好哦。Poco大厨风中彩虹奉献了这道滋补养颜的养生大菜，秋冬进补养生两不误。
淮山食语：选淮山首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好；其次须毛越多的越好；最后再看横切面，新鲜山药的横切面肉质呈雪白色，呈黄色似铁锈则相反。
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甜食控的最爱：拔丝山药
烹饪方式：炒 厨具：炒锅 制作时间：30分钟
推荐理由：poco大厨井力说喜欢甜食的人，一定会喜欢吃拔丝系列的。拔丝番薯、拔丝芋头都尝过了，拔丝山药如何？金黄的色泽，透明的糖丝，配上一碗清水，夹起一块刚做好的拔丝山药放入清水一蘸，鲜甜可口，甜蜜蜜的，让人欲罢不能。
淮山食语：淮山皮容易导致皮肤过敏，最好削皮食用，削完皮的手马上多洗几遍，这也是为了避免食用过程中产生麻、刺等异常口感。
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滋补美容汤：乌鸡山药煲
烹饪方式：炖 厨具：炖盅 制作：1小时30分钟
推荐理由：男人水鱼，女人汤水。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。乌鸡与山药同煲，具有滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的功效。Poco大厨叶儿蓁蓁制作的这款汤水，鲜甜滋补，是女人不可缺少的一款汤水。
淮山食语：淮山适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；大便燥结者，有实邪者忌食山药。此外，淮山不可生吃，也不可与碱性药物同服。
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儿童汤：冬菇淮山无花果鹌鹑汤
烹饪方式：煮 厨具：砂锅 制作时间：2小时
推荐理由：进入深秋，大人小孩子都需要进补。淮山具有强身健体的功效，小孩子常吃可增强体质，提高抵抗力。Poco大厨鱼and懿向大家推荐了这款很适合小孩子喝的汤。相对于鸡的比较温热和乳鸽的比较寒凉，鹌鹑性味就比较平和，对小孩子的补益效果是最好的。
淮山食语：淮山的薯块比较耐寒，购买新鲜淮山回家之后，只要置通于风干燥的地方，尽快食用即可。
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另类暖心粥：山药萝卜粥
烹饪方式：煮 厨具：煮锅 制作时间：45分钟
推荐理由：冬吃萝卜夏吃姜。萝卜含有多种微量元素，可增强免疫力，常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化等疾病。Poco大厨风中彩虹的这款有点另类的粥，却能让人暖在心里。
淮山食语：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，会让皮肤瘙痒及滑刀伤手，可先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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淮山，又叫薯蓣，俗称山药。因含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力，对人体有健脾补肺、固肾益精的效果，故有“神仙之食”的美誉。此外，淮山还具有丰富的纤维，经常食用不但能使皮肤美白，还可起到减肥瘦身的作用，是理想的天然减肥食物。而淮山在中药里也是常用来治脾胃亏虚，滋养补血的药材。淮山的品种很多，其中著名的有河南焦作铁棍山药，山东菏泽陈集镇的陈集山药以及湖北武穴的佛手山药。
淮山的营养价值与药用价值极高，而它的发现也颇具故事性。据说古时有两军交战，较弱一军战败躲进山中靠野菜充饥，无意间发现了一种开乳白色小花的草藤，其地下块根粗壮肥厚可以充饥。后来通过马吃叶茎人吃块根变得兵强马壮，最终突出重围，反败为胜。此后这种食物被山上的士兵取名“山遇”。意即正在粮绝命危之际，在山里遇到了它。后来人们发现“山遇”不但能当粮食充肌果腹，还能治多种疾病，于是改名为山药。那为何淮山又叫薯蓣呢？在李时珍的《本草纲目》中解释到：山药以前就称为薯蓣，因避唐代宗李豫名“豫”的讳，而改为薯药。在宋朝又因忌讳宋英宗的名“曙”，又改为山药了。封建社会，皇权之上，不能直呼皇帝的名，因而也就造成了淮山一物多名的现象了。很有意思的小故事吧？下面就请大家带着愉快的心情一同享受小编推荐的淮山菜式吧。
鲜美家常菜：鲜淮山蒸排骨烹饪方式：蒸 厨具：蒸锅 制作时间：25分钟
推荐理由：排骨这种家常的食材，蒸、煮、炒、炸、煲，吃法做法多种多样。最难得的是，排骨每一种做法都有其独特的滋味。进入秋冬季节，温补养生是重点，滋补的淮山蒸排骨又将是怎样的鲜美？poco大厨香樟树的这道菜材料简单，做法简便，美味可口，还可当饭吃哦。
淮山食语：山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
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爽口美容甜品：蓝莓山药烹饪方式：蒸 厨具：蒸锅 制作时间：40分钟
推荐理由：含有丰富的蛋白质及维生素的淮山对于爱美的美眉们来说，是理想的滋养皮肤美容瘦身之物。淮山最常见的是煲汤，poco大厨月满西楼却别出心裁地将淮山做成一道甜品。酸酸甜甜的蓝莓加上爽口的淮山，好吃又开胃。
淮山食语：淮山补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，其丰富的纤维，常食不但能使皮肤白皙，还是一种天然的纤体美食。
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简单营养早点：山药煎饼烹饪方式：煎 厨具：平底锅 制作时间：25分钟
推荐理由：淮山是个好东西，蒸、煮、焖、炖或者煲汤都有不错的食疗功效。若平时工作比较忙，没有很多的时间，那么这个淮山煎饼就很适合了。Poco大厨Siren做的淮山煎饼，简单美味营养，做早餐很适合。
淮山食语：山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。
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滋补养颜美味：木耳炒山药烹饪方式：炒 厨具：炒锅 制作时间：10分钟
推荐理由：木耳味道鲜美，营养丰富，枸杞能养血驻颜，令人肌肤红润。更难得的是，木耳炒山药，做法简单，但是味道好好哦。Poco大厨风中彩虹奉献了这道滋补养颜的养生大菜，秋冬进补养生两不误。
淮山食语：选淮山首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好；其次须毛越多的越好；最后再看横切面，新鲜山药的横切面肉质呈雪白色，呈黄色似铁锈则相反。
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甜食控的最爱：拔丝山药烹饪方式：炒 厨具：炒锅 制作时间：30分钟
推荐理由：poco大厨井力说喜欢甜食的人，一定会喜欢吃拔丝系列的。拔丝番薯、拔丝芋头都尝过了，拔丝山药如何？金黄的色泽，透明的糖丝，配上一碗清水，夹起一块刚做好的拔丝山药放入清水一蘸，鲜甜可口，甜蜜蜜的，让人欲罢不能。
淮山食语：淮山皮容易导致皮肤过敏，最好削皮食用，削完皮的手马上多洗几遍，这也是为了避免食用过程中产生麻、刺等异常口感。
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滋补美容汤：乌鸡山药煲烹饪方式：炖 厨具：炖盅 制作：1小时30分钟
推荐理由：男人水鱼，女人汤水。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。乌鸡与山药同煲，具有滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的功效。Poco大厨叶儿蓁蓁制作的这款汤水，鲜甜滋补，是女人不可缺少的一款汤水。
淮山食语：淮山适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；大便燥结者，有实邪者忌食山药。此外，淮山不可生吃，也不可与碱性药物同服。
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儿童汤：冬菇淮山无花果鹌鹑汤烹饪方式：煮 厨具：砂锅 制作时间：2小时
推荐理由：进入深秋，大人小孩子都需要进补。淮山具有强身健体的功效，小孩子常吃可增强体质，提高抵抗力。Poco大厨鱼and懿向大家推荐了这款很适合小孩子喝的汤。相对于鸡的比较温热和乳鸽的比较寒凉，鹌鹑性味就比较平和，对小孩子的补益效果是最好的。
淮山食语：淮山的薯块比较耐寒，购买新鲜淮山回家之后，只要置通于风干燥的地方，尽快食用即可。
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另类暖心粥：山药萝卜粥烹饪方式：煮 厨具：煮锅 制作时间：45分钟
推荐理由：冬吃萝卜夏吃姜。萝卜含有多种微量元素，可增强免疫力，常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化等疾病。Poco大厨风中彩虹的这款有点另类的粥，却能让人暖在心里。
淮山食语：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，会让皮肤瘙痒及滑刀伤手，可先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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