手工凉皮可以放几天:一个小步骤，让馄饨永远不露馅

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/12 01:08:55
一个小步骤，让馄饨永远不露馅------香菇猪肉白菜馄饨 (

【香菇猪肉白菜馄饨】

材料：

 香菇猪肉白菜馅：猪肉，香菇，大白菜，葱姜适量，调味品适量（料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖）

 馄饨皮适量

制作：

 香菇猪肉白菜馅：

  1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；

  2、倒入适量料酒，拌匀后，静置5分钟；

  3、将姜葱切末入料理机打成葱姜汁，调入肉糜中，顺一个方向搅打均匀；

  4、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；

  5、白菜洗净，入沸水中焯熟，捞出后放凉；

  6、将焯水后的白菜切成末，用手挤压出多余的水份；

  7、干香菇泡发后，挤干水份，用刀切成碎末；

  8、将切好的香菇末入油锅内煸炒至有香味溢出；

  9、将白菜末及香菇末放入步骤4中拌好的肉糜里，搅拌均匀；

想让煮好的馄饨不再

皮是皮，馅是馅了

秘密就在于一块纱布 

 

 

 

 

1、馄饨皮捏住一端，用手来回轻轻甩几下，去除多余的干粉；

 

 

 

 


 

 

2、取一块干净的纱布或者厨房用布，打湿后，平铺于台面上；

随后，将馄饨皮一张张铺在纱布上，用手轻轻按压下；

 

 

 


 

3、将馄饨皮揭起，表面变的湿润，有粘性了哦。接下来，就可以按着一般包制馄饨的过程包制了

 

 

 

 

 

                                      

包制方法一


 

 

 

1、馄饨皮平摊于手心，放入适量的馅；

 

 

 

 

 

 

 

 

2、将馄饨皮对折，捏紧四边；

 

 

 


 

 

 

 

3、将一边翻折；

 

 

 



 

 

4、将两个脚折过来互相捏紧

 

 

 

 


 


 

 

包好的馄饨

 

 

 

 


 

包制方法二


 

 

1、馄饨皮平摊于手心，放入适量的馅；

 

 

 

 

 


2、将馄饨皮向上卷折（如上图） 

 

 

 

 

 3、用手压紧两边；

 

 

 

 

 

 

 

 4、翻折起上边

 

 

 

 

 

 

 

 5、将两外两个角相互捏紧

 

 

 

 

---------------------随随鱼の随心煮意---------------------

  小时候一直用第一种方法包馄饨

不沾水的话，馅很容易露出来

 有了上面这个秘笈

再包馄饨就不是难事了

 

很多TX说

馅料的咸淡很难控制

其实有两个解决的方法

第一种

就是把拌好的馅取一小勺

入蒸锅蒸熟尝味

另一种方法嘛

是我婆婆教俺的

闻香知味法

直接用鼻子凑到馅料上闻

深吸一口气哟

如果香味儿直冲鼻喉

很浓郁的话

那么就差不多了

俺试过很多回

很OK

一次包了不老少

吃不完的

直接入冰箱冷冻

懒得煮饭时

可以取出来凑数

自家包的馅大料足

你们懂的

嘿嘿~

煮好的馄饨

可以摊些蛋皮儿切成细丝

撒上葱花和紫菜连汤吃

也可以加些生抽

放点醋和辣油蘸着吃

只要自己喜欢~

 


 

 

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