中财网硅元素的特点:辣味醋焖沙丁鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 06:11:53
辣味醋焖沙丁鱼
简介：
“醋焖带鱼”应该算是有山西当地特色的一道菜了，对醋的运用，没有任何一个地方比得过山西。他们醋焖带鱼的味道，酸味还是比较重的。我想这跟放醋的量和放醋的时间都有关系。对于我来说，醋焖的方法是一定要醋早入锅，让酸味都挥发掉，而只保留醋的香味。吃的时候你会发现，鱼肉因为醋的加入而变得更加鲜嫩，吃不出醋的酸味，而来自醋的香味却溢满口中
膳食食疗：
沙丁鱼富有惊人的营养价值，犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊OMEGA-3脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松
主料:
沙丁鱼(5条) 醋(200ml)辅料:
葱 姜 干辣椒 葱 姜 料酒 盐 糖制作流程：
1:沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时
2:葱姜切片，干红辣椒切斜段备用
3:锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出
4:锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼
5:关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋
6:立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净
7:这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开
8:加盐和适量糖调味
9:开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可
注意事项：
整个过程不加酱油类的调料，因为怕遮盖了鱼肉的鲜味。醋可以使这类鱼的肉质变得更加香嫩可口，用醋焖却尝不出酸味，这样才合格哦~