中财网五氨基四氮唑:如何吃对“膳食纤维”？
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 08:58:03
如何吃对“膳食纤维”？
膳食纤维是被列为继碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素的“第七大营养素”，虽然近年来被商家炒的红红火火，大多数老百姓仍然对此一知半解，今天我们就好好熟悉下“膳食纤维”(以下简称DF)，让它完美地加入到我们的营养餐来吧！
膳食纤维(DF)分类：可溶性膳食纤维，非可溶性膳食纤维。
可溶性DF含量较多的食物：柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果；
洋白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜
非可溶性DF含量较多的食物：粮谷类的麸皮和糠
膳食纤维产品：从天然食物中提取的粉末状，单晶体等形式
DF的生理功能：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的，而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用植物性成分、糖类及其相类似物质的总和。
膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但有着重要的保健功能，其主要功能有：
1.在肠道内吸附和稀释致癌物质，减少致癌物质对肠黏膜的作用．
2.促进有益细菌的生长，具有预防消化道肿瘤的作用．
3.减少胆同醇的吸收，有预防心脑血管疾病的作用．
4.降低血糖，预防糖尿病的发生．
5.增加粪便的容积和柔软度。刺激肠蠕动，防止便秘．
6.提高人体免疫能力
7.抗氧化和清除自由基
8.改善和增进口腔 牙齿的功能
根据近年来的膳食调查发现，居民膳食纤维摄入量呈下降趋势。
我国传统的植物性食物为主的膳食结构可以提供比较充足的膳食纤维，但是由于在过去20年来谷类和豆类食物加工精细度提高，且居民谷类食物、杂粮和根茎类食物消费量下降，导致膳食纤维总摄入量减少。
营养师来支招：
TIP1：在主食方面，适当加入粗粮，如燕麦片、玉米及以玉米为原料的食物。
TIP2: 每日的蔬菜量（未加工前）最好达到一斤，即500g。多食用富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜、圆白菜等。烹调方式不要局限于炒和炸，要注意减少油和盐的用量，加菜不加高热量。
TIP3: 每天的水果类摄入量应达到半斤，即250g。如草莓、山楂、苹果等。食用时最好洗干净带皮吃。
TIP4：对于糖尿病患者、心脑血管疾病的患者及高血压人群可以适量加入膳食纤维产品。
膳食纤维在欧美及日本八、九十年代就普遍应用于食品、医药保健品中了，而我国最近几年才开始应用。截止2008年底我国有老年人1.5亿多，肥胖病人7000多万，糖尿病人6000多万，再加上数以亿计的便秘和心血管病人们，而我们还在坚持着已有的饮食习惯吗？
摆这些事实不是让大家心里不爽，而是希望激励更多的人正确认识膳食纤维，让它成为我们健康的推动力！