西瓜霜含片有副作用吗:掌握关键四步做出好吃的【肉烧饼】

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/05 09:56:25

肉烧饼、肉火烧应该绝对是俺们北方所特有的吧，将精肉置于饼中，烙至黄色。吃起来口香味美，越嚼越香，刚出炉更佳。相比于千层肉饼之类，似乎更喜欢肉烧饼的松软多汁，在经历了一次失败总结经验后，终于做出了卖相口感皆佳的肉烧饼。

【肉烧饼】（可做大约20个）

材料：面粉800g，水550g，酵母4g。

里脊肉、五花肉（瘦肉比例占七成）约600g，生抽、老抽、盐葱、姜碎，花椒水，粉条少许，香油。

做法：

1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。

2、剁好的肉馅里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。

3、将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子。

4、取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

5、包入馅，收口朝下，按扁。

6、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次。

肉饼松软的窍门：

1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。

2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味

3、饼包好后轻轻按扁即可，不可再擀压。

4、俺的电饼铛烙不可调节温度，所以要烙的过程中要防止温度过高，必要时要关闭电源用余温继续烙，中间多翻几次。

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