好吃的蛇皮黄瓜视频:12张过程图，详解家常面食---香酥手撕饼（含多种饼的做法）

12张过程图，详解家常面食---香酥手撕饼（含多种饼的做法）

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文怡

香酥手撕饼

手撕饼怎么做

好吃的手撕饼

自己做手撕饼

美食

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12张过程图，详解家常面食---香酥手撕饼

原料：面粉220克  黄油40克  盐3克  30度左右的凉开水约120克

旧帖回顾：鸡蛋灌饼  西葫芦蛋饼   飘香肉饼    葱油饼    豆渣饼   香蒜泡菜饼   培根土豆饼    

巧克力奶香蛋饼   蜂蜜松饼

做法：

1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的

面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。

2) 黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。

3) 把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端（沿着宽边

卷哈，如图5，卷得稍微紧一些）。

4) 把面卷好，按平后用刀切开，一切为二（图6），然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后

再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5) 将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层

油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。

超级啰嗦：

**和面的时候，水要一点点的倒，不要一次全放进去，边搅边放，对面和水的量更容易掌握。

**做中式的面点，面粉用超市最常见的面粉就可以了，比如雪花粉，富强粉等。

**在做面饼的时候，面皮要擀得薄厚均匀，这样，最后烙好的饼层次才明显。

**如果没有黄油，可以用食用油代替黄油来做油酥。

**烙饼的时候要勤翻面，勤刷油，这样烙出来的饼口感才酥脆。

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• 雷雅玲2010-12-13 09:17:06 [举报]

  就像我们这里的手抓饼一样，我很爱吃呢。

• moonmirror2010-12-13 09:17:12 [举报]

  哇，抢沙发啊

• 雷雅玲2010-12-13 09:17:29 [举报]

  有机会我也来做做。

• 雷雅玲2010-12-13 09:18:29 [举报]

  来得早不如来得巧呀！哇哈哈，我竟然抢了沙发！看来今天得好好庆祝一番了。

• II寶2010-12-13 09:18:53 [举报]

  就是手抓饼麼？酥油很重要，可以使饼皮起酥。好靠前啊我！

• wei68932010-12-13 09:19:10 [举报]

  超爱吃手撕饼~~~~~~~姐太给力了~正没地儿学去呐~~~

• 羽萱2010-12-13 09:19:10 [举报]

  这锅~~~~好看，哪儿买的丫

• maggiez06752010-12-13 09:19:36 [举报]

  恩，用黄油很健康

• 露露2010-12-13 09:20:28 [举报]

  
  这东西趁热吃，最香最香最香了！

• 彩之娱2010-12-13 09:21:04 [举报]

  

• 小树2010-12-13 09:21:15 [举报]

  
  在我所有不会做的吃食里，最不会做的就是面食，学习之～

• 心庭2010-12-13 09:22:36 [举报]

  我爱吃饼。

• 雪雪0322010-12-13 09:25:02 [举报]

  哇这么靠前。。。起得早就是好。

• Gemini_Saint2010-12-13 09:25:11 [举报]

  让我想起葱花缸炉了

• 紫月2010-12-13 09:25:12 [举报]

  我也爱吃~

• 李冰2010-12-13 09:25:19 [举报]

  很喜欢你的博客，第一次留言！希望你能给我们更多好吃的东东做法哦！

• monica52172010-12-13 09:28:11 [举报]

  
  我今天中午就做手抓饼，馋死了

• 文鱼2010-12-13 09:28:58 [举报]

  吃啊！！！！！！！！！！！！！！

• 么么吉吉2010-12-13 09:31:20 [举报]

  黄油饼看起来真诱人。

• 蜗牛2010-12-13 09:36:43 [举报]

  
  好吃

• jinmaizijin2010-12-13 09:36:59 [举报]

  

• 萝卜樱2010-12-13 09:37:23 [举报]

  姐，30度的开水您给解释一下呗，始终突破不了做饼总是失败的障碍。

• 朴朴2010-12-13 09:45:47 [举报]

  有点像草帽饼，改天试试

• 紫衣小巫2010-12-13 09:48:04 [举报]

  早上好！

• eva5209212010-12-13 09:51:57 [举报]

  用食用油代替黄油来做油酥，用把油烧热放进面里吗？

• 根治腰椎间盘突出2010-12-13 09:52:44 [举报]

  Nod，(⊙ o⊙)好，继续关注你ing，加油啊，到我博客看看？呵呵。。。。

• 球球2010-12-13 10:02:01 [举报]

  
  姐姐，为什么我做的油饼总是口感发硬呢？没有外酥里嫩的效果~~
  

• elsa和d2010-12-13 10:05:39 [举报]

  带着奶油的香。好吃啊

• 食与家2010-12-13 10:12:10 [举报]

  
  美丽美食，

• 兜儿2010-12-13 10:15:51 [举报]

  正发愁吃什么呢。晚上就这了！

• 食与家2010-12-13 10:24:13 [举报]

  
  美丽美食，

• 小马家的餐桌2010-12-13 10:25:54 [举报]

  最爱吃饼了，哪天我也试试！

• 村上的意大利面2010-12-13 10:31:14 [举报]

  哇，这个我最喜欢了！！看起来也不难哈。。做切~~吃切~~

• 黑白背背猫2010-12-13 10:41:42 [举报]

  哇，看起来也不难，外观好好哦，回去试试……

• 灰狼一号2010-12-13 10:46:47 [举报]

  我爱吃这个。

• 灰狼一号2010-12-13 10:47:06 [举报]

  明晚我就做它，哈哈。

• 冬儿2010-12-13 10:49:55 [举报]

  喜欢 有机会一定要试试

• 九曲黄河万里沙2010-12-13 10:54:18 [举报]

  

• 绿野仙踪2010-12-13 10:55:04 [举报]

  口水哗哗滴~

• 空谷幽兰2010-12-13 10:59:11 [举报]

  看着就香，今天晚饭就是他了。

• 陳尐咪2010-12-13 11:10:05 [举报]

  
  学习了。

• simon2010-12-13 11:11:27 [举报]

  有机会也来做做！

• 秋水无痕2010-12-13 11:14:12 [举报]

  

• 虫虫翡翠南山店迪莉亚2010-12-13 11:22:07 [举报]

  看着就香~~

• 9个挑战者2010-12-13 12:09:57 [举报]

  

• 花儿2010-12-13 12:14:06 [举报]

  
  简单易学，可以试试哦

• 李小肉2010-12-13 13:54:29 [举报]

  

• Cherry2010-12-13 14:00:50 [举报]

  
  哈哈，以后有地方学厨艺喽……

• 济南韩美整形美容医院2010-12-13 14:20:24 [举报]

  好详细啊，可以看着自己做哦，谢谢楼主分享

• wranglewxwb2010-12-13 15:21:46 [举报]