中财网泰州苏轩堂:黑松菌粥水浸大闸蟹 2011-10-31
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 07:44:28
黑松菌粥水浸大闸蟹 关键词：养胃 健脾 益肾
推荐：广东省中医院药师 佘自强
金秋时节最引人注目的是大闸蟹，它的蟹膏特别甘鲜香美。擅长饮食的粤人食法尤其多，清蒸大闸蟹以浙醋、姜丝或鲜紫苏叶拌食，或蟹王双瓜粉丝煲、本地鸡冬瓜浸大闸蟹等等。
今日靓汤特推荐以黑松菌煲的粥水浸之。秋风起时菌最香，粥水为汤底更绵滑清香，同时吸纳蟹膏的甘香浑然一体，且大闸蟹又可捞起剥食，为秋爽时周日的靓汤。
材料：黑松菌10克、大米50克、大闸蟹2只，生姜丝5克。
烹制：黑松菌稍浸泡；大米洗净加适量水滚熬为稀粥，下菌续滚片刻。大闸蟹洗净，置粥水中，改小火浸至刚熟，下姜丝、盐便可。为3~4人用，大闸蟹可捞起拌浙醋、姜丝进食。推荐：广东省中医院药师 佘自强