古天乐比金城武帅多了:去掉鱼腥的好方法

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 07:32:37

鱼肉去腥秘诀
1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。 2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。 3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。 5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。 6)、活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。 7)、活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。 8)、烧鱼不宜早放姜。放姜能除鱼腥，但在做鱼的过程中过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。您可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。 9)、还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒都可以除腥。 10)、我看到很多人在做菜的时候都愿意放点料酒，料酒是可以去腥的，我知道红烧鱼是先煎后炖。因为在煎时温度很高，料酒应在煎好之后炖鱼的时候再放，就不会很快挥发了。但是在做鱼汤的时候，料酒就不宜早放，否则鱼汤就不白了。 11)、牛奶渍鱼格外香！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，其味道格外香美。 12)、如果你是清蒸的话加上些姜片加点葱猛火7分钟-10分种（看鱼的大小，水开才放下去）蒸好后把水倒出在切些葱花浇点生抽上去烧滚油淋上去即可（追求饭店口味的话可以放多少许孜然粉） 13)、浓茶兑水（茶叶所含成分具有收敛作用，防止腥味的扩散）；对鲤鱼来说，杀后应挑除背上两条白筋（白筋是制造特殊腥味的东西）；黄花鱼处理时撕掉头顶的皮，可大大减少腥味。

谁有去掉黑眼圈的好方法去掉虾的沙线的好方法有什么好方法让脸上的死皮去掉??????????????? 有什么好方法能去掉额头上的逗逗有什么好方法去掉脸上的痘痘印呢? 有谁知道去掉熊猫眼的好方法？有什么好方法去掉脸上的斑想去掉脸上的雀斑用什么方法比较好？有什么好方法能够去掉书柜的油漆味? 去掉胡子的方法.. 脸上痘印有什么好方法去掉？脚上长鸡眼，有什么好方法去掉？面膜撕下来的时候好痛，有好的方法去掉吗去掉油脂粒的方法准备包鱼肉饺子,用什么鱼比较好,鱼刺用什么方法好去掉? 手术留下的一条很细的凸出的疤,有什么好方法去掉衣服上的圆珠笔颜色用什么好的 ,简易的方法可以去掉? 胳膊上的毫毛很重，还很长，有什么好的方法去掉呢？嘴唇周围有一圈发黑的皮肤...有什么比较好的方法去掉啊? 有什么好方法能去掉脚底的死皮的吗？请问脸上的黑点用什么方法去掉比较好,不留疤的!!! 请问脸上的痦子用什么好的方法可以去掉？鼻子上的黑头有什么好的方法可以去掉啊？？？痘痘长完以后，在身上留下的疤痕有什么好的方法去掉啊？？