深圳湾去香港屯门:乌鸡汤的做法

姜的二十种食疗功+营养师教你做营养安全的“植物奶”+乌鸡汤的做法

医药.养生.保健〈二〉 2010-08-07 10:38:03 阅读23 评论0   字号：大中小 订阅

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舍得养生堂 的 姜的二十种食疗功+营养师教你做营养安全的“植物奶”+乌鸡汤的做法

zgrmjfj59241 的 姜的二十种食疗功

 

研究证明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料。

生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”。干姜适于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血”。民间在生活实践和医疗实践中，逐步摸索出许多用生姜治病的验方，而且具有良好疗效。

l、 治呕吐不止：生姜汁一汤匙，蜂蜜2汤匙，加开水3汤匙调匀，煮沸后一次服下。

2、 治风寒骨疼、关节疼：

①生姜、葱白各适量，捣烂炒热，用布包好熨敷患处，一日数次。

②生姜数片放患处，用艾条灸之。

3、 治胃病发作：生姜、桂皮各12克，加水适量煎汤服下，一日2次。

4、 治胃、十二指肠溃疡：生姜25克切碎，放在一个猪肚中，加水用文火炖烂，分数次食用。

5、 治中暑昏厥：生姜、韭菜各适量，大蒜1头，共捣烂取汁灌服。

6、 治急性菌痢：生姜25克，红糖50克，共捣成糊状，一日3次分服，连服数日。

7、 治产后腹疼：生姜、当归各150克，羊肉1000克，加水适量炖汤，分次服下。

8、 治跌打损伤、腰扭伤：生姜、芋头各半捣成泥状，加面粉适量调匀，贴敷患处，每日更换2次。

9、 治急性肠胃炎：生姜5片，茶叶20克，大蒜1头，捣碎，煎水调红糖适量饮下，每日3次。

10、 治寒痢：生姜4片，茶叶15克，煎浓加半汤匙食醋，趁热饮服，每日3次。

11、 治热痢：生姜 4片，茶叶15克，黄连6克，煎水晾凉饮服，每日3次。

12、 治疟疾：生姜 4片，茶叶15克，煎水调红糖适量，趁热饮下，每日2次。

13、 治晕车晕船：生姜1片贴于肚脐，外贴1张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。

14、 治冻疮、冻伤：生姜适量捣烂，泡在适量的白酒中，取汁液加温擦拭患处，每日3次。

15、 治脚汗太多：生姜15克，枯矾15克，熬水洗泡脚，每日1次。

16、 治伤风咳嗽、虚寒久咳：生姜5片，加适量核桃肉、红糖捣烂食之。

17、 治红白痢疾：生姜、绿茶等份，加水适量煎浓饮之。

18、 治妇女虚寒腹疼：生姜、红糖适量煎水服用。

19、 发汗解表、温肺止咳：生姜10片，茶叶7克，煎水趁热饮服。

20、 治风寒感冒：

①生姜数片，白萝卜250克，红糖适量，煎汤趁热饮下，出汗即解。

②生姜6克，葱白5根，红糖适量，煎汤热服，对感冒初起或症状轻有效。

③生姜90克，白萝卜60克，荸荠60克，捣烂取汁，分3次用开水冲服，每日一剂。

④生姜6克，葱白2恨，大枣4枚，煎汤服用，对症轻无汗、身困者有效。

⑤生姜5克，葱白1根，绿豆15克，萝卜30克，大枣 4枚，煎水服用，每日3次，开水冲服，对感冒发烧、口渴而表未解者有效。

⑥生姜、葱白各30克，食盐6克，白酒一盅。将生姜、葱白、食盐共捣成泥状，加白酒调匀，涂擦前胸、后背、肘窝、手心、脚心，对感冒身疼、关节酸疼、发热不降有效。

⑦老姜10克煨热，切开擦百会、大椎或由大椎向下擦至命门，以皮肤微红为度，可消除恶寒怕冷、全身酸疼。

生姜在细菌作用下可发酵腐烂，产生黄樟素物质，能诱发食道癌、肝癌，对人体健康有严重危害，故腐烂的生姜不能吃。　

生姜克杂症

慢性胃炎：姜20克切成薄片，大枣、桂圆各30克，红糖20克，加水500毫升煎煮15分钟，早晚服用，每日1剂。

慢性萎缩性胃炎：

生姜、木瓜米醋汤：生姜30克，木瓜500克，米醋500毫升，用沙锅炖煮，分次服用；

生姜米醋汁：生姜100克切细丝，浸泡在250毫升米醋中，密闭贮存备3天后用，每日空腹时服用10毫升。

胃及十二脂肠溃疡： 猪肚、生姜汤：猪肚1只冼净，纳入切碎之生姜250克，扎紧肚口，放置锅中，加水适量，文火煮至肚烂，姜汁渗透到猪肚，食肚饮肠，每只肚吃3—4天，连服8—10只。

急性肾炎浮肿尿少：姜皮、冬瓜皮汤：姜皮6克，冬瓜皮30克、车前草各15克，水煎服，每日1剂。

受寒腹痛：

鲜姜、白胡椒、红糖汁：鲜姜9克，白胡椒7粒，打碎机打碎，红糖15克热开水300亳升冲。每日二次早晚。姜、陈皮、葱汤：姜9克，陈皮12克，葱5株，胡椒5克，水500亳升煎开服。

腹 泻：

姜、炒鸡蛋：鲜姜10克切成碎丝，调和鲜鸡蛋3只，炒熟食用，食后喝红糖水350—400毫升，每日一次。生姜、茶叶汁：生姜、茶叶各9克，水500亳升煎服。

风湿关节炎：生姜汁100亳升，冰糖100克，西瓜半个。把生姜汁、冰糖放入西瓜瓤内，再搁水煮，每日半个西瓜，分2次空腹温热服食。7天为1个疗程，连用3个疗程。此方以在三伏天为宜。

食物中毒：

生姜、紫苏叶汤：食物中毒引起的呕吐、腹泻，取生姜、紫苏叶各30克，水600亳升煎，加红糖适量，每日分2次服。

中草药中毒：

生姜汁：误食生半夏、天南星发生舌肿、喉哑时，取生姜汁6亳升，温开水冲服，一日2次。

宫冷不孕：

生姜、红糖羔：鲜生姜500克，红糖500克，将生姜打碎机打成泥，混入红糖，蒸1小时，在月经期开始期用，每次1匙加200亳升热开水，每日3次，连服1个月。服药期间禁忌房事。

恶心呕吐：

生姜、橘皮汤：生姜9克、橘皮9克，水500亳升，煎水分2次服，

生姜、半夏汤：生姜6克，半夏6克，水500亳升，煎水分2次服。

妊娠呕吐：

生姜、红糖茶：生姜30克，红糖适量，水500亳升，煎服，每日1剂连服5天。

姜、芦根汤：姜30克，芦根30克，水300亳升，煎服。每日1剂连服5天。

蛔虫性肠梗堵：

生姜、蜂蜜茶：生姜汁10亳升，蜂蜜10毫升，开水冲服，每日2剂，连服5天。

生姜、蜂蜜茶：生姜200克，将生姜捣烂加水200毫升，煮沸3分钟，去渣取汁，蜂蜜100亳升冲服，每日1剂。

阳痿：

生姜、熟附、炖羊肉：生姜150克，熟附片15克，羊肉250克切片，文火炖服用。

肩周炎：老生姜50克，葱白30克，白洒15毫升，共捣烂，炒热或微波炉打热敷患处，每次30分钟，一日数次。

冻 疮：

生姜、胡椒、红糖汤：生姜10克，胡椒10粒，红糖25克，水500亳升煎服。

干姜、红花、黄柏外用剂：干姜30克，红花30克，黄柏25克，加水500亳升浸泡10小时，煎至200毫升，去渣取汁，加95%的酒精200毫升混匀，擦冻疮处。

骨结核：

生姜汁外用方：生姜汁500亳升，榨汁打榨汁备用，100亳升加300亳升开水，用毛巾浸湿，乘热熨患部。巾冷即换，以局部发热为度，一日1次。

疖 痈：

鲜姜、鲜芋外用方：鲜姜100克、鲜芋头100克冼净去粗皮，共捣烂如泥，再加适量面调匀，外敷患处，每日2次，每次敷1小时。

手 癣：

生姜、白酒外用剂：鲜生姜汁250亳升，白酒500毫升，将生姜汁倒入酒中泡3天后用，每日2次早晚擦患处。

足 癣：

生姜、食盐外用剂：生姜100克切片，食盐50克，加水500亳升放锅中煮沸，倒入盆中加水1000亳升，温度不烫伤未宜泡洗患处，每日2次早晚浸泡30分钟，一般3—7次可治愈。

白癜风：

生姜外用方：将生姜煨热后，轻轻擦患处，以皮肤微微发红为度，每日2次。

四肢麻木：

生姜、陈醋外用剂：四肢循环不好，冷引起的四肢麻木，取生姜汁100亳升，陈醋100毫升，热水2000亳升，温度不烫伤未宜泡洗四肢，每晚上1次。

营养师教你做营养安全的“植物奶”－李世恒

一、    今天的奶类

       这些天，全国上下可以说是人心惶惶，谈“奶”色变。从9月11日到现在，奶粉的销量直线下降，不管是上榜的还是没上榜的，统统在心理上被人们拒绝。如今我们要问：牛奶不安全，我们还能吃什么？这个问题值得我们思考，“民以食为天”，吃的东西都不安全那还了得。有没有牛奶替代品呢?其实我们的“国粹”——豆浆就是一种再好不过的“植物奶”，豆浆除了钙的含量低于牛奶，其他营养成分都不逊色，而且不含胆固醇，对于减肥和预防心血管疾病都是有利的。至于钙，我们还可以从鱼、虾、海带、紫菜、豆腐等食物中获取。
二、豆浆和奶类的比较
    豆浆应该是最能与奶类媲美的食物。豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。与奶类相比豆浆的益处很多。祖国医学认为，豆浆性平味甘，具有健脾宽中，补虚润燥，清肺化痰等益处。《本草纲目》中记载：“豆浆，利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。鲜豆浆营养丰富，含有人体必需的八种氨基酸，优质植物蛋白及大豆皂，异黄酮，卵磷脂等保健因子，具有良好的养生价值，适合四季饮用，老少皆宜。
   在今天喝豆浆相对来说更让人放心。下面我给大家介绍豆浆的制作及一些常用的豆浆配方。
三、如何制作豆浆
1、选豆：豆的种类很多，一般用的有黄豆、黑豆、绿豆、红豆和白豆。按中医的五色分类，五色归属五脏，黄入脾，白入肺，黑入肾，青（绿）入肝，红入心。当然各种豆类可以相互搭配制作成不同颜色和口感的豆浆。下面我们还将介绍到。
2、选水：现代人的饮用水很多，除了自来水，还有蒸馏水、矿泉水等等。自来水是我们生活中最常用的水，我国著名的环境卫生专家陈昌杰就说：“如果当地的自来水能达到卫生标准，喝烧开的自来水最好，既安全又实惠。”不仅如此，自来水中有效地保留了大量人体所需的营养元素，是最方便又健康的水。如果选用自来水，请注意尽量用放置一段时间的水，这样水中的氯会少点。
3、泡豆：将选好的豆泡在水里，时间一般在6至16小时。
4、打浆：现在市场上有很多的豆浆机，自己可以选择适合自己和家庭的。
5、煮浆：豆浆打好了，就要将其煮熟。请注意，并不是煮开了就可以，豆类本身含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，并且要煮开后至少3分钟，同时要揭开锅盖，让毒素能随蒸汽挥发掉。
四、豆浆的配方
（一）滋补保健类
『黄豆豆浆』
[用料黄豆70克、水1200毫升
[功效滋阴润燥、宽中和脾、利水下气。
『五豆豆浆』
[用料黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升
[功效降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
『五豆·红枣豆浆』
[用料黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13克、清水适量。
[功效降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。
[注意红枣洗净要核
『枸杞豆浆』
[用料黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
[功效滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
『红枣莲子浆』
[用料红枣（去核）15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。
[功效滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。
[注意]1、莲子肉泡至发软；2、红枣洗净要核
『花生豆浆』
[用料花生30克、黄豆40克、水1200毫升
[功效补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。
『黑豆芝麻浆』
[用料黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量
[功效乌发养颜、解表清热、滋养健体。
（二）解暑降火类
『绿豆浆』
[用料绿豆80克、白糖50克、清水适量。
[功效清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。
[注进行温补者不宜饮用，以免失去温补功效；脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。
『消暑二豆饮』
[用料黄豆45克、绿豆30克、白糖50克、清水适量。
[功效消暑止渴、清热败火。
『红枣绿豆豆浆』
[用料红枣（去核）15克、绿豆20克、黄豆40克、白糖50克、清水适量。
[功效补气提神，消暑凉血。
（三）健脑益智类
『益智豆浆』
[用料黄豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水适量。
[功效益智健脑。
五、豆浆并非人人都适合
      患有以下疾病的朋友不宜多喝豆浆或豆花。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
      豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物增加肾脏负担，宜禁食。
     豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。　
[转] 乌鸡汤的做法
转载自 玻璃心   


乌鸡汤含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。乌鸡汤能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。 乌鸡汤对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡汤对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。 乌鸡汤虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。 
 

据《神农本草经》记载，天麻 (当时称赤箭)有医治惊风、神志昏迷、提气益神的作用。能治疗头昏、头痛、眩晕、偏头疼、语言謇、小儿惊风、四肢痉挛、风寒湿痹、神经衰弱等症。

天麻乌鸡汤的原料

主料：乌鸡一只(英俊健康)，天麻10-20克(各大药店有售，非自由市场的大白萝卜)

辅料：葱块，姜片，枸杞适量

作料：料酒，酱油(拒绝味精，鸡精等)

器具：圆柱体砂锅一只(没有？我可以借给你，只要你匀我一碗汤)

天麻乌鸡汤的做法

先让乌鸡在开水中游会儿泳(去血和土腥味)，清水洗净后，连同天麻葱块姜片枸杞倒入盛满清水的砂锅，文火慢炖。开锅后，撇去剩余残沫，扣盖。待鸡肉烂时，加少许料酒，酱油(汤稍变色即可)小炖一会儿，齐活。

天麻乌鸡汤享用

盛汤时，随盛随加盐。适量给砂锅补水(不可太贪)。另外，可适量炖些鲜嫩小蘑菇或几片胡萝卜或几根香菜点缀其间，表现出你的关怀和体贴。注意！可以有小创意，但要适可而止，不能变成什么都有的杂碎汤。需知关心过度可是禁锢呀。

 

产妇乌鸡汤

 用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。

产妇乌鸡汤原料

乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。

产妇乌鸡汤的做法

1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。

2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。

 

 

党参乌鸡汤功效

健脑益智，滋阴养血，提高身体免疫力有很高的营养价值。

党参乌鸡汤具有调中理气、暖胃健脾的功效，对孕妇、尤其对中年妇女能起到很好的保健养颜作用。一星期3次为宜，尽可放心食用，不会发胖。

党参乌鸡汤原料

乌鸡1只，党参、桂皮、枸杞、百合、姜片、红枣可多放点、精瘦肉

党参乌鸡汤的做法

1、将乌鸡宰杀，精肉切块分别飞水。放凉或者冲凉，据说同步加热效果好。
2、将鸡和肉块放入炖锅。
3、将党参、姜片、桂皮、枸杞、百合、红枣等洗净放入。
4、武火半小时，文火两个半小时。
5、成到碗里自己酌量放些盐，或者直接喝。因为有红枣所以微甜。

 

当归乌鸡汤

当归乌鸡汤专门用于调理和改善瘀血体质的，其中当归是可以补血的，主要做用是补血，它也有这个活血的作用，加上田七合起来煮鸡汤，就能够起到活血养血的作用，乌鸡补虚、温中、补血的作用。不太适合于那种阴虚火旺的体质，比如说人瘦下来的话，很烦躁的、口干舌苦的这种体质不能够吃，另外一个呢在感冒的时候，外邪留着的时候是不能吃的，还有就是如果说肠胃不太好，消化功能很差的时候呢，还是应该把肠胃治好心后再去吃。

当归乌鸡汤原料

主料：乌鸡

辅料：人参片、当归片、红枣

当归乌鸡汤的做法

1、先把乌鸡放在热里过一下，水开，把乌鸡放进去，全都烫到了，就可以出来了。煮的时间不宜过长。乌鸡焯好，捞出备用。

2、把人参、当归、红枣放入乌鸡体内，（一只乌鸡配2.5克人参，15克当归，10粒红枣）然后开水下锅，如果家里有砂锅最好，因为砂锅受热均匀。然后在开水里放些姜片，祛除异味。再放点红枣，可以增加甜味。

3、等汤沸腾以后，然后改小火再炖四十到五十分钟。

4、养生的乌鸡汤，是不需要放盐等调料的，原汁原味口感会更好。

当归乌鸡汤健康提示

1.补气生血，健脾开胃，除湿，作用平和，产后可随意食用。乌鸡常称为产科圣药。

2.产后三日内，不可补益太过，可以喝汤，三日后可喝汤吃肉。

 
 

花旗参乌鸡汤 

花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，竹丝鸡味甘微温。能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血；配以为方则补而不燥，养血而不滋腻。

【花旗参乌鸡汤功效】

补气益血。适用于久病体虚、气短懒言以及血虚所致的头晕、心悸心慌、月经不调、带下等。

花旗参乌鸡汤原材料

乌鸡50克、红枣4颗、花旗参2克、上汤适量
调味料：盐3克、味精2克

乌鸡煲久一些，味道会更好。

花旗参乌鸡汤做法

1.将乌鸡洗净，切成小块；红枣洗净备用；

2.将乌鸡块和上汤入锅煮开；

3.将鸡块、红枣、花旗参转用文火煲60分钟，调入调味料拌匀即可。

 

 

田七乌鸡汤的做法

田七乌鸡汤特色

田七乌鸡汤活血行滞、祛瘀止痛。加速身体新陈代谢，强心作用，对于冠状动脉粥样硬化性心脏病有预防作用，对于长期的胃脘疼痛，属于中医的瘀血痛症有食疗作用。妇女月经过少，经水色紫或有血块，小腹痛不舒服，亦可用本炖品作食疗。孕妇不宜饮用。

田七乌鸡汤原料

乌鸡1只，南枣6粒，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

田七乌鸡汤做法

1.南枣用水浸洗;乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。

2.田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

田七乌鸡汤说明备注

产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。
田七有消肿止痛、止血祛瘀功用，产妇用田七煲滋补汤水作食疗，效果显著。在药材铺买田七时，店员会将田七砸碎，以方便煲汤之用。田七表皮黑而有光泽属正货，表皮白则为移种品种。
乌鸡又名竹丝鸡，煲汤有食疗作用，可益阴补血，补而不燥。

孕妇不宜饮用田七乌鸡汤。

 

 

乌鸡汤，是一道最典型的女性保健汤，它有补血养颜、益精明目的作用。而且，特别适合家庭制作，材料经济、操作简单，可炖出来的汤却非常美味可口，不但适合一家大小饮用，对于身体虚弱或皮肤干燥的人更有帮助。

乌鸡汤的做法

1.将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。

2.与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。

枸杞红枣乌鸡汤的做法

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

五味乌鸡汤的做法

原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
 
1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟