鱿鱼米肠比传统的猪肠体做的米肠容易做，将鱿鱼内加入馅料，用牙签串好，蒸熟后切成厚片，可直接配沾汁直接食用，味道独特且鲜美。　　1、将超市买回来的新鲜鱿鱼取出内脏，去掉黑色的膜，切掉腿洗净；2、将切掉的鱿鱼腿洗干净，用开水烫熟，控水后切成细丝；3、豆芽放入滚开的水中，放入2克盐，水再次滚开捞出，控水晾凉；4、将豆芽、洋葱、红辣椒、青辣椒切碎用纱布包住，挤出水份；5、豆腐包在纱布中挤碎，去掉水份；6、将豆腐渣、蔬菜末、鱿鱼细丝、蒜茸、葱末、盐、胡椒粉、香油、生鸡蛋、面包屑搅拌均匀做成馅；7、将馅装入鱿鱼中，用牙签封口。8、将蒸锅的水烧开，将做好的鱿鱼米肠放入蒸5分钟；9、蒸好后取出，冷却；切2厘米左右的厚片；10、将香油、酱油、醋、糖调成酱醋汁，吃时蘸此调料汁即可；

　　1、蒸鱿鱼米肠时会膨胀，馅装的太多会被挤出来。　　2、冷却后可以放入冰箱冻几分钟，这样更好切。

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