中财网火影忍者小南本子文件:开胃下饭----红油肉片
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 19:43:21
【红油肉片】
红油肉片，是个很简单的菜，看起来色彩艳丽，吃起来又香又辣，无论下酒下饭，都特别美味。而且操作起来很简单，不用什么技巧，也不用多少时间，就能漂漂亮亮的上桌了。
主料：里脊肉200克
配料：小油菜1颗、青蒜1根姜、蒜少许
调料：豆瓣酱1汤勺、红椒10来个、花椒10多粒、料酒1汤勺、盐1/2茶勺
步骤：
1：准备好所有食材。
2：里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。
3：青菜洗净备用。
4：冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。
5：锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。
6：加入适量高汤或者清水，并调入少许盐。
7：烧开后，先下入青菜焯至断生。
8：捞出铺在碗底。
9：接着依次下入腌制好的肉片，煮熟。
10：把煮好的肉片连汤盛入青菜碗内。
11：倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。
诗心片语：
1：如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。
2：豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。
3：铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。