再见艳阳天98:梅菜焖五花腩

梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。腌制梅菜，用的是芥菜的一种，收成后用盐经特别的工艺腌制而成，有咸梅菜和甜梅菜。用新鲜的梅菜菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。腌制好的梅菜外观黄中带青，有少量盐分淅出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。梅菜不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等美食。 梅菜焖猪肉是我喜欢的一个菜，用上好的梅菜，配上漂亮的五花肉，出来的效果鲜香可口，非常开胃，是好吃的一个菜。

原料：五花肉、甜梅菜、生抽、老抽、冰糖、料酒。

1. 准备好五花肉和甜梅菜洗净。

2. 将五花肉切成厚片。

3. 梅菜用水浸泡后，拧干切小片。

4. 烧热铁锅，不用放油，下梅菜炒干盛起待用。

5. 起油锅，下五花肉煸炒一下，加点生抽增加香气。

6. 沿锅边炝入料酒，加入梅菜，然后加入清水盖过材料，冰糖，老抽，生抽烧开。

7. 将五花肉文火焖煮半小时，或者自己喜欢的软硬程度，就可以了。

8. 香浓美味的梅菜焖五花肉出锅了。

温馨小贴士：
1、焖煮的时间是可以根据个人的喜欢来确定的，喜欢软糯点就焖久点。 2、如果确定不了放生抽的量，可以边焖煮边调味，焖东西就有这个好处，调味可以慢慢来。