中财网吉安市孙纪新:川味拌凉粉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 11:47:13
对于夏天，我说不上是喜欢还是不喜欢。
有时候喜欢大汗淋漓的感觉，有时候又喜欢待在凉爽的空调房里。
做饭的时候因为厨房没有空调，所以通常一顿饭下来都是挥汗如雨。
不过却还是挺喜欢这样的感觉。
我发现自己很久都没有贴中餐了，其实原本开这个博客的本意就是喜欢川菜，
现在因为体质原因吃的清淡以后便也很少做川菜了，
但是偶尔为之还是可以的吧，呵呵。
很适合夏天里吃的一道凉菜，做法也很简单。
可以提前多做一点，每次吃的时候取一点就好。
拌凉粉
凉粉材料：
绿豆淀粉100g，水650g （通常来说，比例是1:6左右,稍微多点少点也没关系，看你喜欢的口感了）
-将淀粉和水混合放入锅内，先搅拌均匀
-开小火慢慢烧，烧的过程要不断搅拌，否则容易结块，糊锅
-小火大约烧5，6分钟的时候液体的颜色就由开始的白色慢慢变为透明
-等到边缘冒一点小泡的时候关火即可
-放一旁冷却，需要的时候即可取用
调料：
盐1/2小勺，糖1小勺，酱油1小勺，蒜瓣3瓣（搅成泥），花椒面少许，辣椒油少许，清汤少许，味精少许
所有材料搅拌均匀，浇在凉粉上，最上面撒上花生碎和葱花即可。