招保洁:核桃花

核桃花
  核桃花
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。
含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
食用方法：一般购买的干核桃花，应先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用。即可凉拌、炒食。
产地：产山核桃山区
  天然核桃花
核桃花长约十几二十个厘米，白面目中透出些绿意思，大模样象只试管刷。去掉花蕊，单取花茎，汆水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下锅。也不麻烦，用动物油脂随手一炒，稍稍收取水分，即可食用。
山区的群众在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接暴炒。亦是山区群众的一道家常菜。
核桃花营养分析
分析测定了核桃花的营养成分，并与干蕨菜和脱水白菜的营养成分进行比较。结果表明，核桃花中蛋白质含量高达21％，在18．22％的总氨基酸中，必需氨基酸41．2％，谷氨酸23％、色氨酸8．7％，支链氨基酸的含量也较高，但含硫氨基酸含量偏低，为第一限制氨基酸，CBV41．48％。粗纤维不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，K、Fe、Mn、Zn的含量比蕨菜和脱水白菜高，K／Na高达500多，β-胡萝卜素、VB2、VC、VE的含量比蕨菜的高，是一种较好的天然营养保健食品资源，加上它数量多而集中和有传统的食用习惯，很值得进一步开发和利用。
核桃花拌香椿
原料：核桃花、香椿苗、红辣椒调料：盐、味精、香油、鸡精制作方法： 1、核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。 2、分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。 3、将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。
美丽的核桃花

凉拌核桃花
【来源：  |   发布日期：2007-3-5  |   阅读次数：1346 次】     【选择字号：大 中 小】
华亭凉拌核桃花:春天核桃树开花后,将脱落的核桃花捡回.晒干.食用时.将黑水淘干净.拌蒜末.葱花.香油.盐.醋.味道鲜美.是真正的黑色保健食品.实为招待嘉宾的上品。
野生山核桃花150g[供应]
时间:2010-07-23 剩余:0天 浏览: 73 次 收藏该信息
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发布人: 山浩瀚 电话: 08168463961
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价格: 15.00元/件 元 IP:
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地址: 绵阳市高新区虹阳街1号 (PC: )
核桃须又名核桃花，即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。核桃花富
含人体所需植物脂肪油，主成份为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油脂，并富含蛋
白质、碳水化合物、维生素C和维生素B,具有补脑、清心明目．定喘润肠之功能。用
于防治脑痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。是人们的膳食佳品。核桃花营养较为丰富和全面，特别是蛋白质高达２１％，Ｋ，Ｆｅ，Ｍｎ，Ｚｎ，Ｓｅ及β－胡萝
卜素，ＶＢ２，ＶＥ，ＶＣ等含量也较高，是一种较好的天然营养。
核桃花采自野生核桃树,核桃树在4月份左右发芽开花,花期很短,花成长条形,蓬松,
花期要结束的时候就从树上掉下来,当地老百姓就从树下拾起来,装入竹篮,用山泉水洗净,放在石头上或者竹席上晾晒,干了就成我们看到的核桃花成品了,干品核桃花为黑色的细
条状,黑色食品,营养丰富,可以炒肉,做汤,泡水喝,味道很好。
核桃花营养价值：
含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，
胆固醇，预防动脉硬化。
将山核桃花用清水浸泡5－10分钟，用清水洗几次沥干水可用。
1 凉拌：将清洗沥干的核桃花放花椒、海椒、姜、蒜、葱、红油、味精等调料盛盘。
2 炖汤：将鸡、鸭炖好开锅时将泡好的核桃花放进锅内小火温2分钟可用。
3炒成丝：将肉丝、肉片起锅时将核桃花翻炒，熟后起锅盛盘。味美，略苦、清脆。

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【求购】 大量求购核桃花
【发布时间】2006年3月4日
【有 效 期】一周
【供求地区】河南郑州
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大量求购核桃花,核桃开的花,落地后,去掉上面的毛絮,将中间的花径晾干即可.要求干净,无毛絮,无碎杂,不发霉,无其他杂质.有意者,请速电话联系.

腊味核桃花
介绍几道年夜饭里的菜。先说腊味核桃花，由成都去九寨沟要经过茂县，当地盛产一种叫“核桃花”的野菜，色泽郁黑，形如“锯条”，刺软而鲜脆，性温，甘爽，滋阴补肾，是当地农民灾年抗饥饿的食物。陶然居大厨将其开发出来，端上城市餐桌，创新出一道“腊味核桃花”的佳肴。大厨选用的是“核桃花”干货，水发之后更为筋道而脆爽，郁香、干香聚合，美味之极，用四川西北的农家腊肉洗净切丝，两者烩炒，煸出香气逼人，腊肉丝、核桃花丝，丝丝齿夹留香。
洛南县民间小吃：核桃花
【字号 大 中 小】【打印】【关闭】 2009-10-22 10:03:07 　　编辑:小雷 点击: 263 次

阳春三月，洛南的满山遍野的花儿争奇斗艳。谁也不曾留意，在这片花们争芳的海洋中独自悄然绽放的核桃花。偶尔从树下走过，那些毛茸茸的花絮掉落在头上，像毛毛虫一样，痒痒的感觉，是美女可要吓一跳了。
说是花，其实是一些下垂的花絮，绿色的柔荑隐在宽大的核桃叶下，绒绒的，细细的如毛毛虫般垂挂在树上，不仔细看很难发现，而一旦看见了便觉得满眼满树都是。核桃树因它强大的生命力不需人们精心呵护培植，村口、路旁、屋前、溪边,只要有一粒核桃种子撒落于此便会生生不息，而核桃花更是不以颜色争芳，悄悄地开，悄悄地谢，丝毫没有其它花们的声势和隆重。
夏天的时候，花期也到了，如絮的绿荑便纷纷坠落于地。偶然地，人们发现将核桃花的絮去掉，花芯竟是韧韧的、柔柔的、嫩嫩的,咬一口，清香中带有微涩，于是拿去用开水煮过，去掉涩味，无论是凉拌吃，炒着吃还是煮着吃都是一道美味，这道菜在那些饥荒的年月曾经填饱过无数个干瘪的肚皮。
随着农业科技的发展，那些曾让人们可望而不可及的精细蔬菜也能扎根落户了，于是那些散落得满地都是的核桃花便少有人问津，悄无声息地化泥入土，变成滋养母亲的养料。
后来有一天，有人突发奇想，何不将它晒干藏好以待冬季无菜时食用。于是去掉绒绒的绿絮，将花芯晒干，一根根黑色的柔枝再也看不到核桃花青嫩的模样，煮过再来食用，人们发现它竟比原来好吃了许多，韧而不硬，香而不涩，真是一番脱胎换骨的感觉，在有的地方，而这感觉很快便在旅游沿线的宾馆饭店得到充分的渲染，游人们会在品尝之后一再追究其到底是何方珍菜，而当告知是核桃花时都惊叹不已。
于是核桃花便在纷繁的市场中，在佳肴满桌的宴席上争得了自己的独立地位，也因此成了富民的又一旅游饮食珍品。
来源：洛南核桃网