csol爱丽丝死亡姿势:豆腐的7种家常做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/05 00:06:23
豆腐的7种家常做法
hnnycyx网摘1、红烧豆腐
原料:豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。
做法:
1、豆腐买回来如果没有用的话,先用水泡起来,豆腐切块。
2、锅中烧水,水开,倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。
3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下。20秒就可以了。
4、锅中加半碗水,加些盐,鸡精,少些酱油,水开倒入豆腐。
5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。
6、加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。 2、家常豆腐 材料:北豆腐、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根 豆瓣酱2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法: 1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形; 2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄; 3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的豆瓣酱炒香,下姜片、蒜末炒香; 4、下肉片炒开,加生抽、料酒; 5、下煎过的豆腐同炒; 3、麻婆豆腐 材料:豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油 做法: 1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡; 2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末备用; 3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒; 4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色; 5、下肉汤煮沸,放入豆腐加盖闷5分钟; 6、加酱油、蒜段、糖,用盐调味; 7、用湿淀粉勾芡即可; 4、脆皮豆腐 原料:豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。 做法: 1、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了; 2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐; 3、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,慢慢炸,待豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中; 4、锅中留一点底油,加入番茄酱,加白醋,加点糖; 5、麻婆豆腐虾 材料: 豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。 做法: 1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。 2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二 6、什锦豆腐丸子 材料: 豆腐(北豆腐),香菇,荸荠,黄瓜,胡萝卜,口蘑。 调料: 盐,胡椒粉,酱油,香油,水淀粉。 做法: 1、将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末。 2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状,将捣好的豆腐泥用纱布包起来,拧干水分,然后与香菇末,荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉、盐调味,捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。 7、黄金宝袋 日本豆腐、虾仁、胡萝卜、香菇 调料: 盐,鸡精,生粉,胡椒粉,酱油或番茄酱。 做法: 1、将香菇,胡萝卜切丁,所有材料(除去日本豆腐)下锅炒熟盛出,放盐,鸡精,生粉,胡椒粉拌匀备用; 2、豆腐先在尖头的一端用剪子剪开,然后小心的从尾部慢慢的挤出,一定要保持完整; 3、把取出的豆腐完整的放入锅中煎至金黄,沥油晾凉,然后小心的挖去中间的部分让它成为一个袋子; 4、酿入刚刚拌好的馅料,用烫软的韭菜系住,做成一个袋子的形状; 5、酿好后大火蒸约8分钟左右; 6、把炒锅烧热,加酱油,糖,淀粉勾芡,浇在上面就即可。