一壶老酒电影视频:美妈一日三餐晚餐 2011-10-10

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/12 20:20:50

晚餐

2011-10-10清淡营养晚餐安神健脑

【主菜】< span="">糖醋藕片

糖醋藕片的做法

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糖醋藕片

减肥瘦身　“三高”调养　藕；糖；醋；盐；莲藕在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。做法和步骤

1 莲藕去皮切薄片，浸入清水中；
2 锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；
3 捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分；
4 加糖、醋、盐少许拌匀即可。（不放盐也可）
5 莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

饮食特点

1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

饮食禁忌

    1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
    2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
    3.藕煎汤内服顺气宽中，炒制可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

【副菜】< span="">毛豆炒鸡蛋

毛豆炒鸡蛋的做法

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毛豆炒鸡蛋

减肥瘦身　补钙铁锌硒　毛豆；鸡蛋；姜丝；油；盐；豆如粒粒翡翠、蛋如块块黄金，金镶玉琢，好看好吃。做法和步骤

1 准备原料。
2 将毛豆洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
3 锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆加盐翻炒一下。
4 倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。
5 很简单的一道清淡菜。

饮食特点

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

饮食禁忌

无

【配汤】< span="">马蹄胡萝卜煲龙骨

马蹄胡萝卜煲龙骨的做法

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马蹄胡萝卜煲龙骨

补钙铁锌硒　龙骨；马蹄；红萝卜；生姜；花椒粒；小葱；盐；料酒；精选水份充足的红萝卜、沁甜的马蹄果，将它们与鲜甜不肥腻的猪龙骨一道入汤煲，武火烧开历时近两个钟头慢煲细炖而成。整道汤品，汤色淡雅清新香味醇正，肉骨煲炖之后香嫩润滑，红萝卜和马蹄果饱吸肉骨味，脆嫩多汁，清甜的好滋味老少咸宜。做法和步骤

1 准备材料。
2 马蹄果洗净去皮；红萝卜冼净去皮切滚刀块；生姜切片(分成两份)，小葱挽成2个葱结备用；
3 锅内坐水加热，放花椒少许，生姜片，葱结1个，下龙骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫控水备用；炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将龙骨入锅翻炒，烹料酒1勺；
4 龙骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及葱结1个，大火煮开转中小火加盖煲制；龙骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱结扔掉，加入马蹄、红萝卜，继续煲制半个钟左右，调入精盐即可。
5 秋冬季，又是一年煲汤季！如何煲汤更富营养？家庭煲汤最常碰到的问题是什么？水！
水既能成就一锅好汤，也能败掉汤水的美味。传统煲汤忌讳中途加水，讲究的是一气煲成。因而一锅好汤除了原料新鲜，火候、时间到位之外，最关键所在：煲汤该加多少水?
家常营养汤煲的配水比例，总的来说煲汤的食材与添加的水分在1：1--1：1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1：1时汤中铁、钙含量最高；食材与添加的水分在1：1--1.5时氨态氮含量最浓，成品汤的色泽、香气、口感最佳。
6 具体计算煮汤的水量，首先根据就餐人数乘以每人喝汤的基本量算出基本加水量。例如籁籁家仨口人，习惯饭前每人半碗汤，然后开饭，饭后每人再一碗汤。我家的汤碗偏小，一碗约200毫升，基本加水量即：3人*1.5碗*200毫升==900毫升；接下来就要看用何种烹制方法煮汤，各种烹制方式中，“煲”蒸发掉的水量是最大的，每个小时约损耗10%，如果“煲”三个钟，需要加入的水量是900毫升*1.3==1170毫升。“滚”汤因为时间短，相对蒸发掉的水量小，损耗系数大概0.8%，需要加入的水量是900毫升*1.08==972毫升。隔水“炖”汤，蒸发掉的水量几乎可以忽略不计，所以不用乘系数，直接加水900毫升即可。

饮食特点饮食禁忌

无

【宝宝餐】< span="">蘑菇炖豆腐

蘑菇炖豆腐的做法

标签: 家常菜谱　婴儿辅食　宝宝餐　

蘑菇炖豆腐

补钙铁锌硒　嫩豆腐；熟笋片；鲜蘑菇；大葱；蒜；姜；酱油；盐；料酒；麻油少许；鸡汤；适合八个月以上的宝宝食用，是小儿补钙的黄金搭档。做法和步骤

1 豆腐放入盘中，加入料酒，切成1.5cm见方的小块。入锅蒸40分钟。
2 鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；笋片切成小块；葱、姜、蒜切片。
3 将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片，加鸡汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖10分钟，放入蘑菇片，加酱油稍煮片刻，淋上麻油即成。