中财网魔兽世界国服公会:如何鉴别“勾兑醋”
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 01:17:14
如何鉴别“勾兑醋”
2011年10月25日 来源:搜狐博客
超市琳琅满目的食品，不是这个出问题就是那个，有点风水轮流转，明年到我家的这种感觉。今天咱要和大家说说醋。醋又出啥问题了?
醋：醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
醋有酿造和配制2种方法，我们看看这有什么不同?
关键点：
目前我国主要有两个醋标准。其中“配制食醋”是行业标准，“酿造食醋”(GB18187)则属于国标。“现在国家对两个标准正在修订当中，估计新的版本不久后将会准备发布。”
专家指出：能叫“酿造食醋”的一定不可以用醋精勾兑，市民在选择时可以参考瓶身的酿造标识。如果添加剂中写明“醋酸”或“冰醋酸”字样的，则只可以叫“配制食醋”，否则就是违规。
选择-“酿造”字样食醋，营养更健康!