外汇平台是做什么的:五大秘诀帮你挑选农药残留较少的蔬菜

一、农药的污染

不可小视的农药中毒

瓜果蔬菜是人们日常生活中必不可少的辅助食物之一，近些年来，蔬菜的安全性问题越来越 多，一些农药残留超标而引起的中毒事件也此起彼伏，严重的甚至造成人员死亡。

瓜果蔬菜的中毒事故多发生在病虫害多、蔬菜生长期短的夏季。有的蔬菜，如黄瓜，西红柿 ，甘兰等，可以生食；有的蔬菜，如青菜，小白菜，茄子等，其食用部分裸露在外，非常容 易被农药污染。如果沾染剧毒农药，如甲胺磷等，又直接从地里直接搬到市场摊上，不到一 周就到了消费者口中，来不及降解，就会直接造成人畜中毒事故。

轻度中毒，主要表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、疲倦、乏力、多汗、视物模糊、瞳孔缩小 。

中度中毒，除上述症状较重外，还出现瞳孔缩小、流口水、腹痛、腹泻、大汗、轻度呼吸困 难等。

重度中毒还会出现呼吸困难、四肢抽搐、瞳孔高度缩小、大小便失禁等症状，甚至发生昏迷 和休克，若抢救不及时会导致死亡。

另外，农药残留还会加重肝脏负担。因为残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造微粒体氧化 酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有农药残留的瓜果蔬菜，肝脏就会不停 地工作来分解这些毒素。肝脏长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。

如果有人食用新鲜蔬菜之后，出现头晕、腹痛、呕吐等症状而又怀疑为残留农药中毒时，可 用干净的手指刺激其咽部引起呕吐反应，促使中毒者吐出所吃进的蔬菜，以减少吸收残留农 药的数量。

与此同时，要尽快将患者送到当地医院救治，并将摘下来的菜头菜尾作样本，供有关部门作检测之用。

农药污染的途径

农药污染可以分为两部分，已经被吸收进入植物体内的部分称为不可清除部分，残留在表面 未被吸收的称为可清除部分。

农药主要通过4种途径污染食品：

1.食物链富集，土地中的有害物质通过一级级食物链的积聚。

2.喷洒农药直接污染食用作物。

3.植物根部吸收。

4.运输储存中混放。

农药有许多品种，有的为高效低毒型，如拟除虫菊酯类，是电蚊香片的主要成分；有的毒性 高，但是分解较快，如我国生产量很大的有机磷类农药；有的毒性较低，但是残留时间长， 如有机氯类农药。

对待农药污染，不应当总是消极地“怕”，而是应当积极地“防”。对于一般的消费者来说 ，应该知道如何辨别农药超标的瓜果蔬菜，掌握一些清除农药的具体方法。

辨别小常识

蔬菜等农作物如过量使用农药、化肥，其有害残留物会严重超标，从而危害人体健康。西红 柿顶部长着桃子似的凸起部分，即是点过激素的标志；青菜太绿，即是施用化肥过量；绿豆 芽光溜溜的不长须根，那是因为施过尿素等。

然而，许多果蔬从外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健 康的危害，首先要了解哪些水果和蔬菜更容易受到污染。

一、叶茎类蔬菜

根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，叶茎类蔬菜受农药污染较重，包括小白菜、鸡毛 菜、韭菜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、油菜、茼蒿等等。

1.韭菜、油菜

它们受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死它，农户为了 尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在地里蛀食菜根，表面喷洒杀虫剂难 以起到作用，所以不少农户使用高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整 个株体，同时，经过高毒农药灌根后的韭菜，往往生长茂盛，叶片肥大，颜色浓绿。

2.大白菜、芹菜

大白菜、芹菜是冬天常见的蔬菜。冬天的气温比较低，农害相对较轻，加上很多蔬菜从露天 移至大棚里种植，这在一定程度上减少了农害侵袭，但也要加以注意。首先应检查菜叶子上 是否有药斑，是否有腐叶烂叶，最好放置一段时间后再清洗食用。

3.卷心菜

二、瓜果豆类蔬菜

1.黄瓜和苦瓜

黄瓜和苦瓜是夏季农药残留严重的品种之一。夏秋季节气温高，虫害比较严重，菜农大量依 靠农药除害，再加上使用农药的数量、方式不科学，不等过了农药安全间隔期就采摘，残留 比较严重。

所以在挑选黄瓜时要注意黄瓜表面是否有药渍残留，是否有刺鼻的气味。苦瓜在选购时和黄 瓜基本上相同。要注意的是，在清洗黄瓜和苦瓜时，要用带毛的刷子多刷一下，因为这两种 瓜的表面凹凸不平，极易残存农药。

2.青椒或称甜椒、柿子椒

因为青椒独特的造型与生长的姿势，使得喷洒过的农药都累积在凹陷的果蒂上，所以在挑选 青椒时，一定要注意青椒的果蒂处，如果有残留的药渍就不要买。

3.绿豆芽和黄豆芽

农贸市场上一些又白、又长、鲜嫩水灵而没有根的豆芽，其实早就没有了我们所喜爱的清香 味，反而透着一股淡淡的臊味。是因为商贩为了提高产量，缩短生产周期，便往豆芽上面喷 洒了尿素、硝铵和无根剂。无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样 对人体都有致癌、致畸作用。这种豆芽被称为“化肥豆芽或激素豆芽”。

———豆芽秆：自然培育的豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。化肥浸泡过的豆芽秆粗壮 发水，色泽灰白。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味。

———豆芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，而用化肥泡过的豆芽根短、少根或无根。

———豆芽瓣：化肥浸泡的豆芽瓣发蓝。

任何作物生长都需要一定的环境条件和适宜的季节，在作物适合的季节生长的蔬菜、水果等 ，其抗逆性和品质是最好的。现在，反季节产品很多，因其在人工环境胁迫生长，自然品质 和安全程度较低，反季节产品污染的可能性很大。

所以，秋冬季蔬菜，虫害较少，病害严重，杀虫剂用量小，杀菌剂用量大；早春蔬菜，病虫 害较少，农药残留少；夏季蔬菜，除了高山蔬菜外，一般病虫害多，用药量大，特别是叶菜 类，农药残留高。

选购的原则：

在挑选蔬菜时，有这样几条原则：

1.不需要刻意挑选外表肥美亮丽，无病斑、虫孔的蔬果，外表稍有瑕疵的蔬果其实营养价 值并不少，反而比较安全且便宜。

2.不选外表有药斑或有化学药剂气味的蔬菜。

3.外表不平或有细毛的蔬果比较容易沾附农药。此外，有套带保护的蔬果，药剂附着也较 少。

4.买完菜后的加工处理很重要。万一买到了受污染的蔬菜，通过科学的方法去除残留，就 可以将伤害降低到最小。

5.注意选购时机。消费者应尽量选购当季盛产的蔬菜。在天然灾害或节庆日前后，应避免 抢购蔬菜，以防止农民为抢收蔬菜，加重农药喷洒剂量或频率。