厂庆广告语:梅菜扣肉的做法

食材明细

主料：
五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。

调料汁：
高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

• 1                                                                      2                             
• 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。                    锅里加入姜片、八角、清水煮开。
• 3                                                                       4
•                              
  把五花肉放进去煮30分钟，                               调料汁：取一小碗调入高汤、耗油
•  然后捞出沥干。                                                精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
  5                                                                       6
•                              
                                                        
  热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，                   然后倒入老抽，再加点水好上色
• 把猪皮的一面煎成金黄。                                     盖上锅盖焖1分钟。 
   
•                                                                         
  然后倒入老抽，再加点水好上色
• 盖上锅盖焖1分钟。
• 7                                                                          8
•                               
      取出五花肉，将其切成1厘米
• 左右的肉片。                                                     将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
    
•  9                                                                         10
•                                
  
  洗锅，热锅热油，放入蒜末、                              再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后
•  姜末爆香，倒入调料汁烧热。                              用小火烧制5分钟
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• 11                                                                        12                                 
  上蒸锅用旺火蒸1小时左右
• 把炒好的梅菜覆盖在肉上。                                   上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
   
•  13                                                                         14
•                                  
   用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上                     然后，用手压住盖在碗上面的盘子
• 把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，               和碗底，快速的翻扣过来，如图所示
• 接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精
• 糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。                                                                      
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• 15                                                                         16                                   
  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入                              取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
• 水淀粉和生抽。
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• 17                                                                           18                                    
    待汤汁烧沸有一点点浓稠。                              即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
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