王健林年会演唱:一夫教你上浆浆 (2)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 13:22:09
上浆的步骤一,入味:
有时候我们炒出来的肉总是很硬,没有滋味,就因为是没上奖的原因,首先我们把切好的肉里少放点盐,酱油,味精,胡椒,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,比如说,肉丝就要比肉块多加水,家里如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水,调料和水放进去后,搅拌均匀,把肉放在那30分钟左右,让肉有时间去吸收调料和水份,大约30分钟后,你会发现水都没了,哪去了?都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来能不嫩吗?
步骤二
给上好味的肉里加鸡蛋,记住,猪肉,牛肉,鸡腿肉加全蛋,鸡脯肉,虾,加蛋清,鱼类加蛋黄,一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,也要用手搅拌均匀
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