中财网亲爱的唐先生南乔吖:你超爱的健康食谱60之"菌菇类"
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 12:05:12
杂菌炒浮皮//
凉拌金针菇//
鱼丸杂菌煲//
鸡腿菇炒牛肉//
香味浓厚的卤香菇
主料；
香菇50克
胡萝卜 20克
辅料；
植物油20克
八角 1个
酱油5克
白糖10克
精盐1克
味精1克
麻油5克
姜 2克
- 1
香菇提前用温水浸泡。 - 2
逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。 - 3
胡萝卜切片，姜切丝。
- 4
锅中放油，爆香八角和姜丝。 - 5
下入香菇翻炒。 - 6
加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。
- 7
加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。 - 8
加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。 - 9
用大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油，冷却后装盘即可。
加入泡发香菇的水使其味更加香浓，泡发香菇的水要沉去泥沙。 金针菇 250克 浮皮（炸猪皮） 50克 金针菇 鱼头汤 1小锅 材料 1、鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。 
鸭肠 50克
盐 5克
生抽 3克
葱花 5克
豆瓣酱 5克
味精 5克
新鲜的金针菇洗干净待用。
鸭肠切段待用。
金针菇下锅下料翻炒入盘待用，鸭肠也是一样下锅下豆瓣翻炒，炒熟待用。
鸭肠炒熟放于金针菇面上，撒上芝麻即可食用。 
小黄瓜 2条
鲜香菇 5个
口蘑 250克
白玉菇 150克
蒜 2瓣
姜 2片
盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
蚝油 2大匙
料酒 1茶匙
玉米油 1.5大匙
浮皮（炸猪皮）用水泡发，冲洗几遍，去除油份。
鲜香菇洗净，切小块。
口蘑洗净，切半。
白玉菇去除根蒂，洗净。
黄瓜和红椒切小条。
炸猪皮切小条，蒜去皮，姜切片。
热油锅，把蒜，姜爆香。
放入炸猪皮炒干水份。
放入蘑菇炒至软身。
放入黄瓜和红椒炒至断生。
放料酒，蚝油，糖和盐调味即可。
颜色艳丽，鲜香好味道。
小萝卜
香菜
日本芥辣
先把小萝卜切成丝用少许盐腌片刻再洗掉盐份。
金针菇撕开细细的用开水烫熟捞起放入碗里待用。
一大勺生抽、半勺香醋与少许日本芥辣搅拌均匀即成酱料。
将小萝卜丝加入盛金针菇碗内。
再将调好的酱料加入搅拌均匀。
最后加入切碎了的香菜即可。 
白玉菇 150克
口蘑 454克
金针菇 1包
嫩豆腐 1盒
魔芋丝 1盒
鱼丸 1包
西芹 3片
葱 2根
姜 2片
盐 适量
豆腐切小块，鱼丸和魔芋丝用水冲洗一遍。
鱼头汤烧开，把姜片，豆腐，鱼丸和魔芋丝放入。
各种蘑菇洗干净。
西芹和葱切段。
鱼丸浮起后，把蘑菇放入继续烧开。
最后放入葱和西芹，放盐调味即可。 
鸡腿菇三个
熟牛肉一小块
姜二片
小葱二根
盐
糖
香油
蚝油
生抽
鸡精
淀粉
鸡腿菇洗净，卤牛肉提前从冰箱取出解冻，准备好姜葱。
鸡腿菇与牛肉切片，锅内倒油烧热，放入鸡腿菇片，加盐炒熟至香浓。
放入姜片，牛肉煸炒至干香。
加入蚝油，生抽，白糖，鸡精调味。
出锅前加入葱段翻炒几下，用水淀粉勾艾芡，淋香油即可。
2、牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高。
