中财网石油骚动股份:咸咸甜甜的眷恋——老公饼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 07:42:12
城市，喧嚣而又寂寞。窗外车水马龙，霓虹灯闪烁着迷人绚丽的光芒。路上的行人匆匆，不知他们将奔向何方，那里是否有人在默默的等候呢？
入夜，清冷的空气，让孤单更加的凸显。凝视着杯中的清水，不禁想要寻找一份，如同杯中清水般，清澈见底的感情。
“一生一代一双人”，终此一生，能有一人相伴，这是怎样的一种幸运呵。可是，大多数人，都在寻找那唯一的，与自己契合的半圆。正如徐志摩所说，“我将于茫茫人海中访我唯一灵魂之伴侣；得之，我幸；不得，我命。”
华灯初上，看着盘中孤零零的老婆饼，微微叹息，想必，她也是寂寞的吧。老公和老婆本是一对，老婆饼怎能没有老公饼的陪伴呢。轻轻起身，开始制作那另一半的爱恋——老公饼。
配方A：饼皮材料
高筋粉：63g
低筋粉：62g
糖粉：25g
酥油：50g
水：50g
B：油酥材料
低筋粉：100g
酥油：50g
C：馅料
细盐：2g
水：100g
绵白糖：65g
三洋糕粉：45g
酥油：37.5g
海苔碎：3g
白芝麻：15g
D：装饰材料
蛋黄液：适量
白芝麻：适量
制作过程
1. 饼皮制作：先将低筋粉，高筋粉混合过筛做成粉墙状，然后加入糖粉、酥油和水拌至面团光滑松弛15分钟。
2. 油酥制作：将过筛后的低筋粉和酥油混合均匀。
3. 馅料制作：将绵白糖、细盐和水倒在盆中，然后煮沸，加入三洋糕粉搅拌均匀，再加入酥油拌匀，最后加入白芝麻和海苔碎拌匀，待用。
4. 分别将皮、油酥、馅料分割成20g、15g、30g每个，待用。
5. 将油酥分别包入饼皮中，然后擀开，再折叠，最后松弛10分钟，再重复2次。
6. 将5擀开成圆片型，然后包入馅料。
7. 将6擀开摆入烤盘刷上蛋黄液，并在中间划两刀，再撒上白芝麻（2011.05.07.035-036）。
8. 将8入炉，以上下火200/190℃烘烤，烤至表面金黄色即可（2011.05.07.043）。
附上夫妻档中的老婆饼链接：月饼中的甜蜜爱恋——老婆饼