手机软件抓包工具:气血双补食谱

             酱肘子的做法详细介绍菜系及功效：京菜 私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味      工艺：侉炖

酱肘子的制作材料：
主料：猪肘2000克
调料：香菜3克,大蒜（白皮）2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克

酱肘子的特色：
酥烂香醇，色浓味厚。

教您酱肘子怎么做，如何做酱肘子才好吃
1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。
2.将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。
3.撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
4.旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。
5.取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

酱肘子的制作要诀：
本品均有大小茴香。

小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

2、茭白炒鳝丝：气血双补

3、做法：炒

4、口味：咸鲜味

5、准备时间：30分钟

6、人数：2人份

7、难度：初中水平

8、烹饪时间：15分钟

9、主料：鳝鱼 500克　茭白3根

10、     调料：食盐适量，鸡精少许 ，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，小葱适量，白胡椒适量，白糖适量，白酒适量，麻油适量，植物油适量

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茭白炒鳝丝的做法

1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用，

2、黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓，用清水洗净表面出来的粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用

3、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用

4、余油（不够再加一些）加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟

5、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了

 据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

3、气血双补汤

气血双补汤的做法

菜系及功效：气血双补食谱 工艺：煮

气血双补汤的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克,猪肚60克,猪排骨(大排)150克,墨鱼50克
辅料：党参10克,黄花菜（干）10克,白芍药10克,茯苓12克,肉桂3克,熟地黄10克,当归12克,川芎5克,甘草6克
调料：姜30克,大葱10克,黄酒15克,花椒2克,盐10克,味精2克

气血双补汤的做法：

1.将党参、黄花、白芍药、茯苓、肉桂、熟地黄、当归、川芎、炙甘草各药装入纱布袋，扎紧口。
2.猪肉、墨鱼、猪肚洗净，切片；猪骨洗净，捶破；生姜切碎；大葱切段。
3.以上原料一并放入沙锅中，加清水适量，放入花椒、料酒、盐，置大火上烧沸，再改文火煨炖。
4.待猪肉、猪肚熟烂时，捞起切条，再放入汤中，取出药袋即成。

健康提示

本方有气血双补之功。适用于气血俱虚或久病体虚所致之面色萎黄、精神倦怠、腰膝酸软、四肢乏力等症。

食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
党参：不宜与藜芦同用。
白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
肉桂：用桂忌用诸葱。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

4、红枣花生汁

红枣花生汁的做法

菜系及功效：气血双补食谱 工艺：煮

红枣花生汁的制作材料：主料：枣（干）45克,花生90克。调料：赤砂糖5克

红枣花生汁的做法：

1.将花生米煮一下，冷却后去皮。

2.加入红枣和水，小火煮30分钟后加入红糖，糖溶化后收汁。

健康提示：益气补血。

红枣，花生含丰富的铁，钙，磷等元素和维生素；红糖富含铁质，葡萄糖和多种营养成分。
红枣性温味甘，补脾和胃，益气生津；红砂糖性温味甘，补中，活血化瘀。

食物相克：花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

5、沪式清蒸甲鱼的做法

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：清蒸

沪式清蒸甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼600克

辅料：火腿150克,香菇（干）5克,猪油（板油）15克

调料：姜5克,黄酒20克,盐7克,味精1克,小葱10克

沪式清蒸甲鱼的特色：汤清味醇，肉质细嫩，裙边肥糯。

沪式清蒸甲鱼的做法：

1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用指掐住其颈，用力拉出，用刀齐背壳处割断颈骨，再将甲鱼身倒竖排净血；

2. 然后将甲鱼放在桶里，倒入开水淹没，烫泡5分钟；

3. 见外壳泛起一层白衣，放在冷水中，取出用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜；

4. 再用小刀刮净裙边白膜和腹部腿上的黑膜，斩去尾部和爪尖；

5. 随即仰放在砧板上，劈开肚壳，挖去内脏，再用水洗净，从头至尾斩成两半，每0.15厘米切3 块；

6.甲鱼块放入锅里，加清水淹没，烧开后再焯2～3 分钟，撇去血沫捞出，用清水洗去肚内黑污，并去除腿部黄油，沥干；

7. 取扣碗一只，以背朝下按原形扣在碗里，放上葱结、姜片、黄酒，上笼旺火约蒸1.5 小时至酥，取出；

8. 拣去葱结、姜片，翻扣在汤盆里，把火腿片平铺在甲鱼背上，再缀上猪板油丁、水发香菇，加鸡清汤100毫升、味精、精盐、黄酒（10 克）；

9. 各料摆放好再上笼蒸10 分钟取出，及时上桌。

沪式清蒸甲鱼的制作要诀：

1. 加工甲鱼，注意保持裙边完整；

2. 甲鱼先加葱姜料酒干蒸至熟烂，捡去葱姜，加汤后再蒸10分钟左右，肉质鲜美，又无腥味。

健康提示：甲鱼含有丰富的蛋白质、维生素，又是低脂肪、低热量，属风行的保健食品，大补元气，兼有抗癌作用。

食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

6、猪皮汤

猪皮汤的做法

菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮

猪皮汤的制作材料：

主料：猪肉皮200克

调料：大葱10克,姜5克,盐2克,味精1克

猪皮汤的做法：

1. 先将猪皮上的毛去净，洗好切小块；

2. 在锅里加适量清水煮猪皮块，煮沸一段时间撇去浮沫；

3. 加葱、姜、盐、味精，继续煮30分钟至猪皮烂即可。
7十全大补汤

十全大补汤的做法

菜系及功效：气血双补食谱 延缓衰老食谱 工艺：原炖

十全大补汤的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克,猪肚50克,墨鱼50克,猪排骨(大排)100克
辅料：党参10克,黄芪10克,白术10克,白芍药10克,茯苓10克,肉桂3克,熟地黄15克,当归15克,川芎6克,甘草6克
调料：姜30克,大葱10克,黄酒15克,花椒2克,盐8克,味精2克

十全大补汤的做法：

1.将党参、黄芪、炒白术、白芍药、茯苓、肉桂、熟地黄、当归、川芎、甘草装入洁净纱布袋内，扎口备用。
2.将猪肉、墨鱼、猪肚洗净；猪杂骨洗净，捶破；生姜、大葱拍破备用。
3.将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，放入葱、生姜、花椒、料酒、食盐，置武火上烧沸。
4.后用文火煨炖，待猪肉、猪肚熟烂时，捞起切条，再放入汤中。捞出药袋不用。

健康提示

1. 此汤由《和剂局方》十全大补汤加味而成。原方治气血亏损而又偏于虚寒之症，使用以来，疗效确实。现又加入猪肉、墨鱼等炖汤，其滋养补益作用为之加强，有较好的温补气血之功。
2. 双补气血。适用于血气俱虚或久病体虚、面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力等症。
3. 全部服完后，应间隔5天再食。
4. 风寒或感冒者禁食。

食物相克

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
党参：不宜与藜芦同用。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
肉桂：用桂忌用诸葱。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

8红烧牛肉萝卜

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：红烧

红烧牛肉萝卜的制作材料：

主料：白萝卜500克,牛肉(肥瘦)500克
辅料：胡萝卜300克,栗子（鲜）200克
调料：冰糖5克,大葱10克,姜10克,酱油15克,料酒10克,植物油15克

红烧牛肉萝卜的特色：

色泽红亮，软滑适口。

红烧牛肉萝卜的做法：

1.将白萝卜和胡萝卜洗净、去皮、切成块。
2.将牛肉切成3至4厘米大小的块。
3.将板栗两层皮都剥去；葱姜切成段和块。
4.炒勺烧热，放植物油，将牛肉及葱姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白萝卜、胡萝卜块，至将焦未焦时盛出。
5.锅中放牛肉、白水一大碗、酱油、料酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。
6.在煮好的牛肉锅中放入白萝卜、胡萝卜及板栗，至变软后再稍煮汁即可。

健康提示

本菜以牛肉、板栗、白萝卜、胡萝卜为主料做菜，很有营养价值。牛肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪。白萝卜和板栗则有下气宽中，消积化滞之功，促进牛肉的消化和吸收。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，必须在油性食物中才能充分吸收。本菜的汤汁正好是胡萝卜素吸收的最佳环境。常吃此菜，可以使人精力充沛，保护视力，补肾强腰，强筋骨，是老、幼、胖、瘦皆宜的家常菜，尤其是对于脑力劳动、视力疲劳、经常以坐位劳动者更有益处。

食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

9、菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：烩

羊杂碎汤的制作材料：

主料：羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克

辅料：羊心100克

调料：大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克

羊杂碎汤的特色：

色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。

羊杂碎汤的做法：

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

健康提示：动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。

9、双色补血汤

·   栏目：气血双补

·   做法：煮

·   口味：咸鲜味

·   人数：2人份

·   难度：初级入门

·   烹饪时间：10分钟

主料：猪血 100克 ，豆腐 100克 。辅料：韭菜 1小把 。调料： 食盐适量 ，姜适量 蒜适量， 高汤适量 ，胡椒粉少许 。

双色补血汤的做法

猪血和豆腐洗净后，分别切成小块，韭菜洗净切成段

锅中烧开水，将猪血放入焯2分钟后捞出，过一遍凉水

锅中倒入骨汤或热水，烧开后倒入猪血和豆腐

再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片，再烧开即可关火，调入盐和少许胡椒粉调味

1、猪血富含铁，有解毒清肠、补血美容的功效，但不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

2、食用动物血时，无论用何烹调方法，一定要熟透。

3、烹调动物血时，最好辅以葱姜蒜等配料，以去除异味。

10、贫血患者的食补佳品  

芹菜炒猪肝，是一道富含铁质和叶酸的菜肴。对于贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。  

我们知道叶酸在人体内不仅是脂肪及氨基酸代谢过程中不可缺少的辅助酶，其主要功能是辅助产生红血球，防止红血球变型。而铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素。绿叶蔬菜和动物肝脏中存在一定的叶酸和铁质，其中尤以芹菜、菠菜中含量最为丰富。  

原料：猪肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），酱油25克，白糖20克，黄酒10克，湿淀粉30克。  

制作：1．将猪肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黄酒和精盐同猪肝片搅匀，待用。2．芹菜打去菜叶，取净茎六两，用清水洗净，切成三公分长的段。3．将油锅用旺火烧热，倒入冷猪油，烧至六成油温，投入猪肝，将其搅散，待变色后，倒入漏勺沥油。4．锅中留油少许，继续旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，用湿淀粉勾芡，再倒入猪肝，翻炒几下，在锅边淋上少许香醋，即可出锅装盘。  

特点：猪肝细嫩爽口，芹菜芳香味浓，香中带酸，味道鲜美。  

作用：猪肝每百克含铁25毫克，芹菜百克含铁8.2毫克。食用每份芹菜炒猪肝可摄取74毫克的铁质。本菜肴尤其对妇女有益。  

贫血的食补方  

根据统计，亚洲女性罹患贫血的比例相当高，平均每四到五个女性中，就有一个是贫血患者；若以年龄分布来看，二十至二十四岁之间，罹患的比例约二成，二十五岁至二十九岁之间有三成。造成女性比男性容易贫血的原因，可以归因於男性比女性循环血量多、女性较男性更需要铁质，特别是在生理期、怀孕期，一但铁质补充不够，就很容易引起贫血。在临床上，贫血的表现为皮肤苍白、面色无华、疲倦、乏力、头晕、耳鸣、记忆力衰退和思想不集中等。  

贫血在中医的治疗辨症上多属於「虚症」，其食物疗养主要是以养心、健脾、补血为原则，在中医补法中，常以血肉有情之品来调养，并能取得良好的效果。另外有贫血困扰的人，应多摄取维生素C，因为维生素C有助於铁质的吸收。  

血糯红枣粥  

做法：将血糯米五十克、红枣十枚与适量的冰糖，一起熬  

煮成粥即可。  

功用：补血。  

桂圆莲子汤  

做法：将桂圆二十个、莲子五十个，加适量清水，煮至莲  

子软熟即可。  

功用：健脾、安神、养血。  

龙眼粥  

做法：龙眼肉十五克、红枣十枚、粳米五十克，以起熬煮  

成粥。  

功用：养心健脾，最适合贫血兼有失眠健忘者。  

猪肝汤  

做法：猪乾洗净，切薄片。滚水中放入姜丝、猪肝片，稍  

滚一会儿，再加入葱段、酒，以盐调味后即可食用  

。  

功用：补血。  

羊骨粥  

做法：先将新鲜羊骨捶碎，加水煎汤，弃骨，以汤代水煮  

粥。粥成加入葱、姜、盐等调味后，食用。  

功用：对於贫血具有畏寒者有良效。  

阿胶芝麻核桃羹  

做法：先将阿胶二百五十克烊化、芝麻二百五十克与核桃  

肉一百五十克共捣细末，再加入桂圆肉五十克、适  

量冰糖，一起隔水蒸二小时即可。每次加热吃食二  

匙。  

功用：本品有补肾安神益血的功效。  

参枣汤  

材料：红枣5枚、人参片10克、冰糖1小块  

功能：1.红枣：味甘、性温、补中益气、治虚、润心肺、生津补血、可养颜抗老化。  

2.人参：味甘、性温、可大补元气，气旺则精气神自然  

足。  

作法：1.红枣洗净，和人参片一起放在小锅内，加水一杯，小  

火焖煮1小时间。  

2.加入冰糖待溶化即可。  

杞子南枣煲鸡蛋  

材料：枸杞子20克、南枣10枚、鸡蛋2个。  

作法：1.将枸杞子、南枣、鸡蛋加适量的水一起放在锅中煮熟  

。  

2.蛋熟后去壳取蛋再同煮10分钟。  

功效：补虚劳、益气血、健脾胃。  

鲤鱼补血汤  

材料：黑豆4两、生姜2片、红枣10粒、鲤鱼1条、陈皮一小  

块、胡椒粉适量。  

做法：1.鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗乾净，加少油在锅中，  

略煎至金黄色。  

2.将黑上去瓤丹并清洗乾净，放入锅中，不用放油，炒  

至豆衣裂开，再用清水洗乾净，备用。  

3.红枣去核，生姜去皮，陈皮洗乾净，备用。  

4.水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮10分  

钟，再转文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮30分  

。  

功效：滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿。  

红枣羊骨糯米粥  

材料：羊胫骨1~2根（猪骨也可）、红枣30枚、糯米一杯  

作法：1.将羊胫骨（或猪骨）敲碎。  

2.红枣去核。  

3.将以上材料加入适量的水於锅中熬煮。  

功效：补脾益血、滋肾健骨。  

女人贫血的经典食疗方  

贫血是指血液中缺少红细胞或红细胞的主要成分血红蛋白。  

治疗贫血的几款食疗方  

造成贫血的原因主要有红细胞过度破坏，造血不良和失血。  

贫血在祖国医学属“虚证”范畴，虚证常见有血虚、气虚、阴虚、阳虚等。患者可根据自己的病情，选择适宜的食疗方法进行调治：  

1、龙眼肉15克，红枣3-5枚，粳米100克。同煮成粥，热温服。  

功效：养心补脾，滋补强壮。  

2、新鲜羊骨2斤(1000克)，粳米200克。  

羊骨洗净捶碎，加水熬汤，去渣后，入粳米共煮成粥。食用时中适量调米温服，10-15天为一疗程。  

功效：补肾壮骨。  

得了贫血就要先补血吗？－－我国是世界上缺铁性贫血发生率较高的国家之一，发生率达到15％～20％，其中妇女儿童贫血率高达20％以上，贫血严重威胁妇女健康。>>详细阅读  

3、糙糯米100克，薏苡仁50克，红枣15枚。同煮成粥。食用时加适量白糖。  

功效：滋阴补血。女性贫血该怎么补？  

4、制首乌60克，红枣3-5枚，粳米100克。先以制首乌煎取浓汁去渣，加入红枣和粳米煮粥，将成，放入红糖适量，再煮一二沸即可。热温服。首乌忌铁器，煎汤煮粥时需用少锅或搪瓷锅。  

功效：补肝益肾，养血理虚。  

5、鸡蛋2个，取蛋黄打散，水煮开先加盐少许，入蛋黄煮熟，每日饮服2次。  

功效：补铁，适用于缺铁性贫血。  

警惕孩子缺铁性贫血－－当减肥瘦身成为都市生活的主题时，另一种营养缺乏性疾病却以不可思议的速度攻占了现代家庭中的最小成员，这就是缺铁性贫血。>>详细阅读  

6、猪肝150克，菠菜适量。猪肝洗净切片与淀粉、盐、酱油、味精适量调匀，放入油锅内与焯过的菠菜炒熟，或用猪肝50克洗净切片，放入沸水中煮至近熟时，放入菠菜，开锅加入调米，吃肝吃菜喝汤。  

功效：补铁，适用于缺铁性贫血给孩子吃一款“补血菜”。