安缦酒店员工福利:焦作师范高等专科学校外语系2010级旅游英语专业人才培养方案

2010级旅游英语专业人才培养方案供稿部门：外语系   供稿时间：2011-5-20   阅读次数： 84 一、培养目标本专业培养适应旅游市场发展需要的，德、智、体、美全面发展，具有良好的综合素质和职业道德素质，了解旅游经济规律和市场营销，具备酒店管理及服务基础，熟悉导游业务和酒店实务操作，具有良好的沟通能力和组织能力，并能以英语为工具从事旅游和酒店工作，具有创新创业精神和实践能力的应用型旅游英语人才。本专业培养的学生适合在旅游企事业单位、涉外酒店及相关政府部门、旅游景区等第一线从事涉外接待、导游、旅游服务与基层管理等工作。主要面向的职业岗位有：涉外饭店前厅、客房、餐厅等部门服务与管理；旅游行业行政部门旅游管理；涉外旅行社业务、导游和管理；英语翻译兼秘书；主题公园、景区景点中英文讲解服务与管理等基层工作。涉外企事业单位办公室文员，中英文口译或笔译。二、学制三年三、培养规格（一）拥护中国共产党，热爱社会主义祖国，坚持四项基本原则，掌握马克思主义、毛泽东思想，邓小平理论和科学发展观的基本立场、观点和方法；（二）具备科学与人文基础素养，德、智、体、美等全面发展；（三）具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质，具有良好的思想品德、社会公德及职业道德素养和职业使命感；（四）具有健康的体魄，良好的心理素质，具备较高的审美能力，良好的生活习惯、意志品质和较强的应变能力，形成健全的人格和健康的个性。（五）具备英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写、译等基本技能、方法和相关知识，及较强的英语综合应用能力；（六）了解本国及英语国家的地理、历史、社会、政治、经济、人文等方面的基本知识，并具备一定的跨文化交际能力；（七）掌握旅游政策法规、旅行社业务及管理、旅游者心理和行为学知识；（八）了解旅游目的地和客源地概况、景区景点知识及出入境知识；（九）掌握相关的酒店管理基础、酒店英语知识以及餐厅、客房、前厅服务与管理等方面的基本知识及能力；（十）具备较强的英文导游、英文景点讲解技能，胜任地陪、全陪和领队等工作；（十一）具有较强的独立工作能力和特殊问题的处理能力，能分析和处理英文导游、酒店服务与管理以及其他旅游服务工作中发生的实际问题；（十二）具备一定的计算机应用知识和操作能力，具有利用计算机获取、处理、应用信息的能力；（十三）掌握一定的管理和沟通技巧，具有较强的社会交际能力、沟通能力和组织协调能力；（十四）具有较强的创新意识、自我拓展能力和较强的适应能力。（十五）职业资格证书及相关专业能力证书要求本专业学生应获取的职业资格证书及相关专业能力证书：序号证书名称发证机构1地方景点讲解员资格证书地方旅游局2全国导游人员资格证书（中文或英语）河南省旅游局3饭店经理资格证（中级）国家旅游局4客房/餐厅服务员资格证书(中级)劳动和社会保障部5普通话水平测试等级证书河南省语言文字工作委员会6大学英语四、六级证书全国大学英语四、六级委员会7高等学校英语专业四级证书高等学校外语专业教学指导委员会8全国计算机等级(一级或二级)证书全国计算机等级考试委员会四、课程设置及教学进程（一）课程设置及教学学时分配表项目学时数百分比教学活动安排第一学年第二学年第三学年14周16周16周16周 16周14周理论学时分配公共必修课25027%94446448  专业必修课61265%137157172146  专业选修课485%032160  公共选修课303%1010100  小 计940100%241243262194  集中实践学时分配军训、入学教育等694%3周     课程实践67042%163205160142  实践教学周85153% 2周2周2周18周13周毕业论文（设计）231%     1周小 计1613100%232251206188414322考试安排  1周1周1周1周1周1周总 计  18周19周19周19周19周15周理论教学与实践教学比例1:1.72（二）课堂教学安排表课程类别课程名称学时安排各学期课堂教学周数和周学时分配考核方式一二三四五六总计学时理论学时课程实践14周16周16周16周16周14周考试考查必修课公共必修课思想道德修养和法律基础5428262　　　　　　1毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论724824　　3　　　　3大学体育112169622*142*142*14　　　1-4计算机应用基础562828　4*14　　　　2　大学语文321616　　　 2*16　　　4职业生涯和发展规划161062*5　　　　　　1就业指导22166　　　2*8　　　4艺术欣赏6226361111　　　　军事理论3636　3*12　　　　　　　形势与政策6226361111 　　*小 计524250274 　　　　　　　专业必修课旅游英语644420 　4 　　3　 宾馆英语644420   4  4 导游业务321616　2　　　　　2旅游政策与法规32266　2　  　　2　客源国概况141401　　　 　　 1　综合英语24824804444  1-4        导游英语视听说60204022    12酒店英语视听说642044  22  34英语口语60105022     1-2语音60204022     1-2旅游学概论282802     1 导游基础知识32266 2    2 涉外礼仪2814142      1酒店英语口语（酒店方向）642440  22  43酒店操作实务（酒店方向）321616   2   4酒店管理基础（酒店方向）32266  2   3 餐饮服务与管理（酒店方向）321616  2    3导游英语口语（导游方向）642440  22  43旅行社业务（导游方向）321616   2   4河南旅游基础（导游方向）32266  2   3 导游技巧（导游方向）321616  2    3小 计946612334        选修课专业选修课旅游地理16160 1     2才艺表演16016 1     2焦作历史与文化16160 1     2前厅与客房管理321616  2    3小 计804832        公共选修课603030        合 计161094067026272522    （三）集中实践教学环节安排表实践类别实践教学内容各学期集中实践教学时间安排考核方式一二三四五六专业技能训练英语语音强化训练  0．5周    现场考查英语口语交际强化训练  0.5周    现场考查导游英语口语强化训练 （导游方向）  0.5周0.5周  现场考查酒店英语口语强化训练（酒店方向）  0.5周0.5周  现场考查现场导游模拟训练（导游方向）  0.5周0.5周  现场考查酒店实务模拟训练（酒店方向）  0.5周0.5周  现场考查专业技能综合实训（校外） 1周1周1周  现场考查小 计 2周2周2周   综合技能训练军训及入学教育3周     平时表现、会操考核顶岗实习    18周13周实习鉴定、综合考核毕业论文     1周答辩、成果评定小 计3周   18周14周 合 计（41周）3周2周2周2周18周14周 五、主要课程简介（一）专业必修课程1.旅游英语（64学时）学习目标：通过本课程的学习，逐步培养和锻炼学生的英语听与说的能力和自学能力，并注意培养学生将英语能力与旅游知识相结合的能力，从而使学生能在实践领域较熟练地运用旅游英语专业知识。主要内容：本课程主要阐述了英语在旅游中的实践与应用，通过本门课程，使学生学习、了解和掌握有关旅游接待、饭店英语、旅游写作、导游知识及各国文化背景方面的知识。考核方式：闭卷笔试考核参考教材：崔进编，《新编旅游英语》，武汉大学出版社，2003年9月2．宾馆英语（64学时） 学习目标：旨在提高学生的英语听力及会话技能，使学生能在酒店服务中进行流利的口头和书面交流，并能用英语来完成宾馆的各项服务工作，为境外游客提供服务。主要内容：本课程主要围绕现代酒店业的各个方面，对学生进行基于完成宾馆工作任务的英语口语训练；训练内容体现了酒店服务的各个工作流程。考核方式：闭卷笔试考核参考教材：郭兆康编，《宾馆英语》，高等教育出版社，2003年7月3.导游业务（32学时）    学习目标：使学生树立正确的服务意识，掌握各种导游技巧，并因材施教，使学生逐步形成自身的导游风格。主要内容：本课程主要讲授导游工作的性质、特点、原则、导游的职责、条件、修养和导游工作的程序、导游须知等基础知识。进行英语现场模拟导游、撰写导游词训练，掌握导游程序及灵活处理突发事件方法。考核方式：开卷笔试考核参考教材：杜炜、张建梅编著，《导游业务》，高等教育出版社，2006年12月4.旅游政策与法规（32学时） 学习目标：本课程的目的在于帮助加强对旅游业的管理，妥善处理各种矛盾和问题，增强从业人员的法制观念，提高旅游服务水平。主要内容：教学内容包括旅游法律关系、旅游合同法规、旅游者出入境管理法规、现代旅游企业管理法规、旅行社管理法规、旅游饭店管理法规等。通过学习并能够运用理论发现、分析和解决旅游业务存在的一般性实际法律问题。考核方式：闭卷笔试考核参考教材：魏震铭编，《旅游法规与实务》，中国财政经济出版社，2005年8月5.客源国概况（14学时） 学习目标：使学生对中国各主要客源国的基本情况有一个初步地了解，并对未来国际旅游业的发展趋势和我国旅游业应采取的措施有一个比较清醒的认识。从而更好地把握中国旅游客源市场的演变及其发展趋势。主要内容：本课程主要介绍中国各主要旅游客源国的政治、经济、文化、地理和旅游等方面的情况。考核方式：开卷笔试考核参考教材：王兴斌编，《中国旅游客源国概况》，旅游教育出版社，2003年8月6.综合英语（248学时）     学习目标：逐步提高学生的语篇阅读理解能力，了解英语各种文体的表达方式和特点，扩大词汇量和熟悉英语常用句型，具备基本的口头与笔头表达能力。主要内容：本课程主要包括语言基础训练与篇章讲解分析，鼓励学生积极参与课堂的各种语言交际活动以获得基本的交际技能，并达到所规定的听、说、读、写、译等技能要求。考核方式：闭卷笔试考核参考教材：杨立民编，《现代大学英语精读》，外语教育与研究出版社，2003年2月7．导游英语视听说（60学时）学习目标：学生通过本课程的学习，学生的综合听说能力得到提高，能用英语完成工作岗位上所可能涉及的所有导游和其它业务模拟活动。主要内容：本课程主要包括导游听力训练、导游情景对话、导游景点讲解、导游景点翻译等内容。本教程采取新型听说技术，强调教学互动，注重导游实践，特别注重导游人员听说能力的训练和培养。考核方式：第一学期，闭卷笔试考核；第二学期，非现场开卷笔试考核参考教材：朱华，《导游英语听说教程》，北京大学出版社，2008年3月8．酒店英语视听说 （64学时）学习目标：通过本课程的学习，学生能够提高酒店操作业务方面的听力及口语表达水平，能够进行日常交流，提供酒店相关服务。主要内容：本课程主要包括房间预定、登记入住、总台服务、客房服务、总机、餐饮、商务中心、结账等内容。考核方式：第三学期，闭卷笔试考核；第四学期，非现场开卷笔试考核参考教材：韩雪，《酒店英语听与说》， 旅游教育出版社，2010年9．英语口语（60学时） 学习目标：本课程旨在通过英语口头表达能力方面的训练，要求学生能利用已掌握的英语比较清楚地表达自己的思想；能准确掌握诸如询问、请求、建议、忠告等交际功能。主要内容：在不同的场合，对不同的人用恰当、得体的语言形式去体现不同的交际功能；树立主动开口讲英语的信心，培养讲英语的热情和兴趣；逐步达到在英语口头表达方面准确与流利的结合。考核方式：现场打分考核参考教材：姚保慧，《英语口语教程》，高等教育出版社，2005年12月10.旅游学概论（28学时）    学习目标：使学生了解并掌握旅游学，从而使学生对旅游业有整体的认识与理解。主要内容：本课程主要阐述了旅游学的基本理论和知识，包括旅游文化、历史、经济、心理、管理、资源利用与开发等方面的知识和实务；地方、国家、国际旅游业的发展、政策法规的概况。考核方式：闭卷笔试考核参考教材：李天元，《旅游学概论》，高等教育出版社，2009年11月11.酒店管理基础（32学时） 学习目标：使学生了解饭店的发展状态和具体的管理方法及手段。掌握饭店管理的决策计划、组织、指挥、协调、控制能力。主要内容：本课程内容主要包括现代饭店的组织管理、计划与目标管理、日常业务管理、服务质量管理、人力资源管理、设施设备管理和营销管理的原则与方法。考核方式：闭卷笔试考核参考教材：范运铭，《现代饭店管理概论》，首都经济贸易大学出版社，2009年2月12.餐饮费服务与管理（32学时）   学习目标：培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。主要内容：本课程主要讲授餐饮服务的基本知识与技能及餐饮管理的基本理论与方法。餐饮管理目标和餐饮业的发展趋势、餐厅服务技能、餐厅服务，宴会服务等教学内容旨在培养学生的服务能力；菜单设计、原料管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮营销、餐饮成本与费用管理等。考核方式：开卷笔试考核参考教材：姜红，《餐饮服务与管理》，大连理工大学出版社，2008年3月13.导游英语口语（64学时） 学习目标：通过大量的口语练习和实践，可全面提高学生的旅游口语能力，同时增加旅游方面的知识。能就旅游工作中的一般性话题进行连贯的发言，能确切地表达思想，语音语法基本正确，语言基本得体。主要内容：本课程主要包括，英语对话，口语练习，以及旅游常识，自然景观、人文景观，中外文化差异，中外饮食区别，中外历史文化名城，历史人物、名人轶事等诸多方面的知识。考核方式：第三学期，开卷笔试考核；第四学期，闭卷笔试考核参考教材：魏国富，《实用旅游英语口语》，复旦大学出版社，2007年1月14.旅行社业务（32学时）   学习目标：通过本课程的学习，使学生获得旅行社经营管理的基本理论与基础知识，了解旅行社的经营特点、业务范围、组织结构，旅游决策及消费过程，能够运用所学设计与分析旅游线路、对旅行社的经营管理问题进行一定的分析与评价，培养和提高学生从事旅游服务与旅游管理的能力。主要内容：本课程以旅行社经营与现代管理理论为基础，追踪国内外旅行社行业发展动态，吸收旅行社经营管理及相关学科研究成果，介绍旅行社的设立、组织结构设计、旅行社经营环境、旅行社产品开发与组合、旅行社市场开拓、促销管理、服务管理。考核方式：开卷笔试考核参考教材：杜江，《旅行社经营管理》，中国财政经济出版社，2007年10月（二）专业选修课程1．旅游地理（16学时）    学习目标：学生通过学习对中国旅游地理有较为全面的了解，为今后从事旅游行业工作进行必要的知识储备。主要内容：旅游地理课程是以旅游资源为研究对象，以各旅游景区、景点基本知识为主要内容，是从事导游服务、计调、市场开发、旅游景区服务与管理等工作岗位的一门重要课程其目的是使学生了解旅游地理学的研究内容、旅游资源的分类、旅游资源区域划分以及中国主要旅游资源的分布及其特点。考核方式：开卷笔试考核参考教材：冯学刚，《旅游地理学》，高等教育出版社，2006年9月2．才艺表演（16学时）学习目标：培养学生的艺术情操、艺术鉴赏力以及舞台表现力。开拓学生视野，提高生活情趣。主要内容：演唱、表演技巧训练，乐器演奏，着装、化妆、礼仪，舞台表现力训练。考核方式：现场打分考核3．前厅与客房管理（32学时） 学习目标：其目的在于培养学生从事酒店前厅和客房各项服务工作的基本技能，使学生掌握从事这两个部门中基层管理的基本知识和素质。主要内容：本课程理论内容包括前厅部概述、前厅部管理人员及其管理技巧、预订业务、前厅服务管理、总台接待管理、总台销售管理、总台信息管理、宾客关系管理、房价管理、客房部概述、客房服务质量管理、客房卫生管理、客房设备用品管理、客房部预算与盈亏平衡分析、客房部安全管理、前厅与客房管理的发展趋势等。考核方式：开卷笔试考核参考教材：刘伟，《前厅与客房管理》，高等教育出版社，2007年5月（三）实践教学环节1． 集中实践教学环节（1）英语语音强化训练（0.5周）实训目标：该实践环节旨在培养学生掌握字母或字母组合的发音技巧和单词的拼写规则，见字能读，听音能写。主要内容：主要通过富有情趣而简单的方式使学生练习音标的正确读法，按照音标，单词，句子，段落，篇章的顺序由易到难，帮助学生练习发音。教学方式：讲解英语音标、单词、句子的发音和朗读技巧，单独纠正发音，强化语音练习。考核方式：第二学期训练结束后对学生进行统一考核，采用现场打分考核方式（2）英语口语交际强化训练（0.5周）实训目标：使学生除了听明白，说清楚，还要观察对方的意图，根据对方的身份，场合来做出判断从而更好地提高口语交际能力。主要内容：本训练通过创设情景、营造语境、选择学生感兴趣的话题、对热点话题进行辩论、加强方法指导等方式加强学生的日常口语表达能力及交际能力。教学方式：在教师的指导下进行话题讨论、情景对话、英语辩论等。考核方式：第二学期训练结束后对学生进行统一考核，采用现场打分考核方式。（3）导游英语口语强化训练（1周）实训目标：本训练项目旨在促进本专业学生英文导游职业素质的养成、提高其旅游情境下的英文交际能力，最终建构其景区景点的英文解说能力。主要内容：实训内容主要包括英文欢迎词、导游词讲解、景点介绍、熟悉导游讲解技巧、方法、注意事项。导游服务工作流程、导游讲解流程。教学方式：在教师指导下进行情景训练，分组练习，个人导游词讲解等。考核方式：第三和第四学期训练结束后对学生进行统一考核，采用现场打分考核方式。（4）酒店英语口语强化训练（1周）实训目标：提高学生的英语听、说能力，能流利地用英语进行涉外星级宾馆服务工作。主要内容：酒店常用英语、餐厅英语情景对话、酒店处理投诉、前台接待、酒店收银英语、接待宾客英语基本对话句型、餐厅服务员英语对话练习等。教学方式：教师指导、小组对话、情景练习等。考核方式：现场打分考核（5）现场导游模拟训练（1周）实训目标：巩固学生基础技能，培养学生综合能力和动手能力，为学生以后从事旅游服务工作打下良好的基础。主要内容：主要包括涉外礼仪、现场导游、现代饭店管理、旅行社经营与管理等。教学方式：通过课程模拟教学形式，对学生进行实践操作训练使学生熟悉导游服务的程序；锻炼和掌握导游服务的技巧和方法。考核方式：第三和第四学期训练结束后对学生进行统一考核，采用现场打分考核方式。（6）酒店实务模拟训练（1周）实训目标：使学生全面了解并掌握酒店服务操作流程，熟悉各工作环节及操作技巧。主要内容：前台服务、客房服务、餐饮服务、商务和康乐服务以及紧急情况处理和维修及其他服务。教学方式：教师指导，情景练习，小组对话等。考核方式：现场打分考核。（7）专业技能综合实训（1.5周）实训目标：通过实训活动学生能够了解导游服务的基本步骤，酒店服务操作流程，工作的主要形式、内容和具体方法，熟悉导游实际操作的相关技巧和本领并能较好的运用其中相关内容，提高对专业内涵的了解，能够将理论应用于实践。主要内容：中英文导游服务流程，景点讲解，酒店餐饮服务流程， 旅行社业务等。教学方式：本实践环节主要以参观、座谈等方式到旅行社、旅游景点、宾馆、三资企业等相关单位了解涉外旅游活动的基本流程，巩固课堂所学知识，使学生对本专业有更深的认识。考核方式：第二、三和第四学期训练结束后对学生进行统一考核，采用综合考核方式。（8）顶岗实习（31周）实践目标：该实践环节旨在通过实习，将书本上的理论知识运用到实际当中，培养学生的实际操作能力，同时使学生提前与实习单位对接，为实习单位提供对口的技能人才。主要内容：学生在本专业对口工作岗位顶岗实习。教学方式：学生顶岗实习，企业指导。考核方式：通过实习鉴定和综合考核等方式进行考核。（9）毕业论文实践目标：该实践环节旨在检验学生专业知识掌握程度、分析和解决问题的能力、创新能力和科学精神。主要内容：学生全面运用所学基础理论、专业知识和技能，对实际问题进行研究或设计的综合性训练。教学方式：学生撰写，教师指导。考核方式：通过答辩和成果评定等方式进行考核。2、分散实践环节（1）语音语调大赛（4周）开设学期：第一学期。实训目标：加强学生英语口语发音训练，培养正确的英语发音习惯。主要内容：英语音标、单词、句子及篇章的发音及朗读练习。教学方式：通过比赛的方式，教师辅导，学生课余时间加强练习。考核方式：现场打分考核。（2）礼仪礼节训练（3周）开设学期：第一学期。实训目标：了解涉外礼仪知识，提高个人、社会交往能力和跨文化交际能力。主要内容：标准的姿态动作、仪容仪表、涉外服务礼仪、跨文化交际知识。教学方式：学生操练，教师指导。考核方式：现场打分考核。（3）英语视听说训练（3周）开设学期：第二学期实训目标：提高英语综合运用能力，能够用英语准确表达意见、观点和情感。主要内容：英文电影赏析、英语听力理解训练、口语表达能力训练。教学方式：任课教师辅导，学生加强训练。考核方式：平时表现和现场打分。（4）英文演讲比赛（4周）开设学期：第二学期。实训目标：提高学生的英语口语表达能力。主要内容：包括课前十分钟演讲等，学生自由选取英文篇章或自己撰写讲稿，加强英文演讲训练。教学方式：通过比赛的方式，班主任及任课教师辅导，学生课余时间加强练习。考核方式：现场打分考核。（5）旅游基础知识强化训练（4周）开设学期：第三学期。实训目标：加强学生导游基础考试和导游综合知识的掌握程度，为导游资格证考试做准备。主要内容：导游基础、河南旅游基础，旅游法规，导游业务等。教学方式：学生操练，教师指导。考核方式：非现场开卷笔试考核。（6）现场导游训练（4周）开设学期：第三学期。实训目标：提高学生现场导游技能，为导游资格证考试做准备。主要内容：模拟沿途讲解（赴景区途中的讲解）、模拟景点讲解、语言表达、导游规范、特殊问题处理及应变能力、礼节礼仪等。教学方式：学生操练，专业教师指导。考核方式：现场打分考核。（7）酒店、餐饮服务操作实践（4周）开设学期：第四学期。实训目标：使学生熟悉酒店及餐饮服务流程，酒店管理等知识，为大三的顶岗实习打好基础。主要内容：酒店实务模拟、客房、餐饮服务技能训练等。教学方式：学生操练，专业教师指导。考核方式：现场打分考核（8）英文模拟导游大赛（3周）开设学期：第四学期。实训目标：加强学生英文导游技能，以及导游综合服务能力。开阔学生知识视野，提高旅游专业学生素质，及学生的口才和舞台的表现能力。主要内容：沿途讲解和景点讲解、导游规范服务能力和特殊问题处理及应变能力训练、才艺表演等。教学方式：以比赛的形式，专业教师指导，学生强化训练。考核方式：现场打分考核。执笔人：李斌 张红执笔人：李斌 张红外语系二0一0年七月