变着花样吃红薯——炸薯条
(2009-11-16 06:53:16) 标签：养生 红薯 炸薯条 日本红薯 分类：煲汤点心篇 
大红薯·小红薯
那天，顺手翻开随身携带的一本日历，无意中发现在11月30日这个数字边，有两个淡淡的铅笔字“回家”。稚嫩的字体让我一下子猜到了是儿子所为。离家前，他多次抱着我说，妈妈回家的日子我已定好了。这个日子想必就是他设定的。这些天，最牵挂的人是儿子。忽然发现自己了断事情的能力竟然如此强大，不像平素的我，抑或从前并没爱过，如果是，那又仿佛不是真实的我。
离家时是可穿单衣的燥热秋末，而今是薄袄加身的寒冷初冬。世事变化太快。
居住的楼底有大型超市。超市里的蔬菜品种丰富，我一下子觅到了家乡没有的芥兰、油麦菜、三文鱼、鳕鱼……在成堆的白萝卜绿青菜之间来回穿行，满心都是喜悦。无论身在何处，这些不会说话的菜蔬永远能带给我一份现实的安妥感与快感，我注定是不能摆脱柴米油盐捆缚的小女人。
人在冷天气里的胃口会有所更改，比如突然地想吃辣，想喝酒，想念油炸烧烤那类火气特旺的食物。遗憾这儿的街头没有家乡的烤红薯摊，超市里亦难见到红薯，这一切又使得我念起了家乡菜场里的种种好处来。家乡的菜场，有农人用农家肥施种的采自自家菜园里的时令蔬菜，有血统纯正的土鸡土鸭，5毛钱1斤的红薯不管是红心或黄心均能让你挑个够，而我在这儿只吃过一次红薯——
我没想到能在本市最著名的生态酒店里遇到红薯，更没想到大红薯原来也可以长得如此娇小玲珑。在吃红薯前，主人有意卖了个关子，要求我们吃后说说这是什么。我和身边的美女尝后均表示未知，除了敢确定裹在这个小小果子外面的是蓝莓酱。主人是生态酒店的老总，他告诉我们这是进口的日本红薯，空运而来，价格有多贵不用说了。
举座皆惊。我想起了家乡菜场上那散落在地上的灰头土脸的大红薯，它们的身价之和恐怕也不及这一个只有圣女果大小的洋亲戚身价。甭说人跟人不一样，红薯跟红薯都不一样啊！
日本红薯的红薯味实际很淡，远没有家乡的大红薯啃起来过瘾，但一口一个也别有滋味。如果儿子在，估计他一盘子日本红薯都能吞下。不过我还是喜欢家乡的大红薯，最早存在记忆里的味道是很难抹灭的。
姐姐说，人这辈子有很多可以走过去但不能忘怀的经历，尤其是第一次的经历，如第一次恋爱，第一次婚姻，第一次长久离家，第一次醉酒甚至第一场大病。
另一处我的菜馆：
http://clk.abang.com/?zi=3/16&zu=http://gancai.abang.com
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花样炸薯条
红薯的做法有很多，蒸、烤、炸、炒都行，有没有想过像我这样吃红薯？
原料：
粉红薯（黄心红薯），油，椒盐或番茄酱，盐水
工具：
要让红薯条成波浪条，必须准备一个特殊工具(如下图所示），没有这种工具的话就用普通菜刀，不过就切不出波浪形了。
做法：
1、红薯去皮，先用普通菜刀把红薯切成半厘米厚的片。再准备好工具（此工具叫多功能切刨，N年前我在农贸市场花5块钱买的），切波浪条。
2、刀刃与红薯片成垂直直角，把红薯片切成半厘米宽的波浪条。
3、切好的波浪条放在盐水中浸泡半小时，吸点咸味；浸过盐水的薯条能长时间保持白色，体表不被氧化。
4、锅中倒入多量油，七成热时下薯条，然后温油炸薯条。炸时不时用勺搅动薯条以防薯条在锅中相粘。
炸至薯条变成金黄色即可捞出，摊凉沥去多余的油。炸薯条切忌炸成焦黄色，那过头了，吃起来像是在咬根棍子。（没把握油炸程度，可以试吃一两根薯条自我感觉下，口感同KFC里的薯条差不多正好。）
5、最后撒上椒盐，开吃。也可直接沾番茄酱吃。（怎么吃，依个人喜好，没有定式。）
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