新疆彩票时时彩11选五:蜜糖蟹有望重出江湖 古法打造将申报非遗
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 12:04:17
名城新闻网讯 经过加工腌制而成的螃蟹,市民吃过最多的恐怕就是咸鲜口味的醉蟹,那么甜味螃蟹,您听说过吗?
苏州新闻记者李冰如:“现在我的手边摆着一排古色古香的大缸,看看缸上的标签,您就会觉得挺有意思 就比如这缸——‘蜜蟹’。原来缸中放的都是这种个头为100克左右的阳澄湖大闸蟹,不过缸里放的可不是水,而是盛满了金灿灿的野生蜂蜜,当蜜逐渐把蟹浸满,再过不久之后,或许您就能尝到传说中蜜糖蟹的美妙滋味。”
让隋朝时期声名显赫的“蜜糖蟹”重出江湖,是目前这个大闸蟹研发中心科研团队的主攻项目。(后制)典故记载,这种具有苏州特色的秘制螃蟹,因其美妙滋味,博龙颜大悦。食用前,隋炀帝都会吩咐下人将蟹壳擦净,并用“金缕龙凤花云贴其上”,因此,蜜糖蟹又被称为“缕金龙凤蟹”。而按照古法,要做出地道口味儿的蜜糖蟹,要将螃蟹入水浸泡20多个小时,吐出体内泥沙后,放入瓮中,浇上蜂蜜,以荷叶作盖,埋入土里发酵而成。不过在这间实验室里,既没有泥,也看不到土。
研发人员说,这间是恒温恒湿恒氧的一个工艺来模仿土壤的性质,温度会控制在18度到25度之间,湿度会控制在50%-60%之间。
一旦试验成功,蜜糖蟹将尽快问世,预计每罐价格在百元左右,目前,研发中心正在着手申报,希望小螃蟹能爬进国家非物质文化遗产库。
苏州新闻记者李冰如报道。
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