年终奖金计算器:【食谱】：走俏三伏天4之"独特口感"

主料：
青豆 100克
熟红腰豆 100克
香干丁 100克
土豆丁 100克
冬笋丁 100克
榨菜丁100克

配料：
五花肉丁 100克
红椒丁 40克
杭椒丁 50克

调料：
葱花  20克
姜末 10克
干辣椒丁 2克
豆豉 20克
花椒 1克
蚝油 20克
酱油 15克
盐 1克
味精 2克
白糖  10克
绍酒 15克
烹调油 20克

• 1
  勾兑碗汁；碗里放入味精、白糖、盐、酱油、绍酒和蚝油搅匀备用。
• 2
  把原料焯烫一遍捞出备用。
• 3
  另起锅注入少许油煸炒五花肉丁。

• 4
  把五花肉丁煸出油后放入豆豉、干辣椒、花椒粒、葱花和姜末炒香。
• 5
  把调料炒香后倒入榨菜丁、杭椒丁和红辣椒丁煸炒均匀。
• 6
  然后放入所有汆烫好的原料炒匀。

• 7
  把原料炒匀后倒入碗汁，用旺火快炒收汁。
• 8
  把原料的汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。
  1、基本上搭配任何原料都可以，但原则上要注意，按食品的宜忌区分来搭配。
  2、炒这种小菜，主要是要把易熟的和不易熟的原料事先处理好，不易熟事先把它汆烫熟，易熟的可不必汆烫，或简单汆烫，总之，要达到最后同步出锅才可以。
  3、调味品可按自己的喜好来投放，清炒的、酱香的、海鲜的或香辣的都可以。
  韩国腌黄瓜
  

  主料：
  黄瓜三条 500克
  
  配料：
  胡萝卜 150克
  
  调料：
  大蒜 35克
  生姜 20克
  青苹果 100克
  干辣椒粉 10克
  干辣椒碎 2克
  盐 25克
  味精 2克
  白糖 25克
  鱼露 10克
  白米醋 20克

  • 1
    把黄瓜切菱形块，胡萝卜切成菱形片，把切好的黄瓜和胡萝卜混合，里面放入盐拌匀，然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时。
  • 2
    把蒜拍碎姜去皮拍碎，两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。
  • 3
    把青苹果切成小块（应当去皮，我忘了，）放入捣蒜罐捣烂。
  • 4
    把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精。
  • 5
    然后倒入适量白醋，再倒入鱼露拌匀备用。
  • 6
    把腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份，然后倒入混合好的酱料拌匀，蒙上保鲜膜放入冰箱再次腌制两小时。
  • 7
    腌好后便可取出盛入盘中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。
    1、在腌黄瓜时，可适当多放一些盐，这样可把黄瓜的水分多刹出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否则咸味过重，太咸就不好吃了。
    2、除了以上调料，还可以适当放一些熟的小鱼干，比如凤尾鱼或银鱼等都可以，味道会更好吃。凤尾鱼或银鱼要提前用烤箱烤熟，否则腥气太大。
    3、苹果选择脆的口味酸甜的比较好。
    薄荷金笋牛腱
    

    主料：
    牛腱肉 900克
    
    辅料：
    胡萝卜 380克  
    鲜薄荷 适量  
    大葱 1段  
    八角 2个  
    生姜 1块  
    蒜 8瓣  
    干红椒 8个
    
    调料：
    食油 3茶匙  
    盐 适量  
    胡椒 适量  
    蒸鱼酱油 适量

    薄荷营养丰富,春夏季可采其嫩茎食用.炒食或用开水烫后凉拌,清香可口,尤其是夏季用其嫩叶和其他果蔬榨汁饮用,是去暑化浊的佳蔬。还可以凉拌炒肉丝、调羹汁、做馅料等，像其他蔬菜一样食用。古人云：“作膳久食，补肾气，辟邪毒，除秽气，令人口气香清。”
    
    胡萝卜，有金笋之称。是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”，所含的营养素很全面。
    
        牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱。
    
        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
    
        薄荷金笋牛腱，牛肉酥烂，胡萝卜吸足了牛肉的油脂，加上薄荷的清香，在炎炎夏日吃起来尤为清爽怡人······
    • 1
      准备好牛腱子。
    • 2
      准备好胡萝卜。
    • 3
      准备好鲜薄荷叶。
    • 4
      准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角。
    • 5
      牛腱切小块，用冷水浸泡出血水，直至水清。
    • 6
      牛腱肉放入高压锅，加入适量冷水。
    • 7
      放入八角、干红椒、生姜；加入盐、蒸鱼酱油。
    • 8
      煮开后，撇净浮沫；加盖，压制20分钟。
    • 9
      胡萝卜洗净切滚刀块；大葱、生姜切片，蒜拍破。
    • 10
      锅中油热，爆香葱、姜、蒜；倒入胡萝卜翻炒；加入适量盐炒匀。
    • 11
      倒入压熟的牛腱肉和肉汁，炒匀；煮15分钟。
    • 12
      加入鲜薄荷、胡椒，炒匀，焖5分钟；调好味即可盛入碗中。

    1、胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
    南眉黄瓜汁

    

    主料：
    黄瓜  160 克  
    南眉籽  5 克
    
    调料：
    柠檬汁 适量  
    蜂蜜 4 勺南眉籽又称为“兰香子”。为一种叫“山香”的植物之成熟果实。其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润。将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，治便秘，清除肠道垃圾，有助于消化。可有效的抑制空腹感、减少热量及多余食物的摄取、增加饱足感、健康维持体重，是减肥的最佳食材。适合于各年龄人群食用、老少皆宜。
    

    • 1
      准备好黄瓜、柠檬、南眉籽、蜂蜜。
    • 2
      南眉籽用开水冲泡。
    • 3
      黄瓜洗净、切小块。
    • 4
      切好的黄瓜放入搅拌机中，加入适量凉开水，打成果汁。
    • 5
      将南眉籽加入蔬果汁中。
    • 6
      加入蜂蜜，调匀。
    • 7
      挤入柠檬汁。
    • 8
      南眉黄瓜汁调匀即可饮用。

    1、黄瓜性寒凉，脾胃虚寒者尽量少吃。
    
    2、黄瓜含有分解酶，能破坏西红柿中的维C，最好不要同吃。
    喜欢吃一定要知道的事
    海带是含碘量最高的海藻，含碘量一般在3～5%，最多可达7～10%。海带里的碘，人体能直接吸收。不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样，可以长时间贮存。

    1、在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。
    

    2、其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

    海带变软有窍门
    

    方法一：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。

    方法二：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。