福建体彩即乐彩11选5:家制的美味，“家常菜”排骨

        经常用猪排骨做家常食材，红烧、清炖、糖醋... 蒸、炸、煎、烤...怎么烹煮都很受欢迎～ 除了彻头彻尾的素食主义拥戴者，应该没有人不喜欢它的吧～
口菇炖排骨

原料：

排骨、双孢菇、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、绿尖椒、八角

做法：

1、排骨洗净，入开水中大火煮开2分钟，捞出冲洗净表面的浮沫；

2、起油锅，爆香洋葱丝至透明状，下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香；

3、下入焯水的排骨煎炒至表面微黄；

4、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；

5、添加足够的热水和少量冰糖，大火煮开，转中火慢炖；

6、双孢菇在淡盐水中浸泡，洗净表面，入开水中焯一下，捞出过凉，对半切开备用；

7、排骨肉熟透后，添加焯水的蘑菇，继续用小火慢炖；

8、汤汁收过半时，添加适量盐和味精调味；

9、汤汁基本收尽时，添加绿尖椒和葱段大火翻炒（喜欢汁多的可以多留些汤）；

10、至青椒变色即可出锅。麻辣烤排骨

{原料}：

猪肋排700克，葱1根，姜1块，洋葱1/4个，柠檬2片（或柠檬汁几滴）。

{调料}：

盐2小勺，胡椒粉1小勺，辣椒面、花椒面、孜然、白糖、料酒各少许。

{做法}：

1.猪肋排洗净，剁小块。

2.葱拍破后切段；姜切片略拍；洋葱洗净，切片略拍。

3.将排骨放入盆中，加入葱段、姜片、洋葱片、柠檬片、盐、胡椒粉、白糖、料酒，用手揉匀后，腌制2小时。

4.烤盘放锡纸，刷油，将排骨整齐的摆放在锡纸上。

5.烤箱预热，200度，20分钟。

6.取出，撒辣椒面、花椒面、孜然拌匀，继续入烤箱中。

7.用220度，继续烤10-20分钟，至排骨表面微干即可。

1.腌制的时候葱姜是一定不能少的，而且要拍破，以便入味。

2.所有材料拌匀后要采用搓揉拌匀的方法，让所有原料能很好的融合味道。

3.烧烤的排骨不易太大，入味是一个原因，烤制时间太长使口感发干是另一个原因。买的时候一定要记得跟卖家说明要求，要不回家自己剁是比较麻烦的事情。

4.排骨入烤盘的时候，最好一块块的整齐夹放进去，因为排骨在腌制的过程中会少量出水，直接倒入的话会延长烤制时间，吃起来常常也会水嗒嗒的。

5.家里有铁签的朋友，也可以穿起来以后放到架子上烤，这样烤的时间会比整盘烤要短，口感也会更好。酒香排骨鸡

【原材料】

**  排骨350克、鸡中翅6-8个、姜8克、香叶几片、八角一个。

【调味料】

**  A料：植物油、干红葡萄酒60ML、啤酒80ML、高汤500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、盐。

**  B料：美极鲜酱油1小勺、蚝油1大勺、鸡精适量。

【做法】

图1：排骨冷水下锅，水开后关火捞出，去除排骨的血气。

图2：鸡翅一切为二，姜切片。

图3：锅入油烧热，入鸡翅将两面煎黄。

图4：再接着煎一下排骨盛出待用。

图5：锅留底油，炒香姜、八角和香叶。

图6：入排骨炒几分钟。

图7：依次加入其它A料，大火烧开转中小火焖20分钟左右。

图8：再加入鸡翅接着焖10分钟左右。

图9：开大火收汤汁至浓稠，最后加入B料炒匀后即可出锅。

**  肉类骨类飞水最好冷水下锅，可以尽量多除去其中的血水气，水开后即可关火。

**  高汤可以用热水代替。排骨比鸡翅难熟些，所以先烧排骨后烧鸡翅。

**  美极鲜、蚝油不易长时间烹制，否则鲜味会丧失，临出锅前加入翻炒片刻后即可。豉汁蒸排骨

【主料】

猪小排400克

【副料】

姜1片、蒜头3瓣、小红椒1个、香葱1棵、豆豉1又1/2大勺

【腌料】

料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、香油1小勺、淀粉1小勺

【做法】

1、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分

葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用

2、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀

3、把排骨放入腌制1个小时左右入味

4、腌好的排骨放入盘中，上蒸锅大火蒸30分豆豉剁椒蒸排骨

原料：

排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克

配料：

香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许

准备及烹饪时间：45分钟

1，原配料集合；

2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀；

3，排骨静置15-20分钟入味；

4，放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。

1，排骨选择肋排骨较为合适；

2，调味料可根据口味调节搭配；

3，此菜无需另放油。

泡椒排骨原料：

肋排500g 黄酒30ml 花椒10g 陈皮3g 姜30g 盐6g 红醋60ml 泡椒60g 冰糖10g 八角1g 葱50g 清水适量

泡椒排骨的做法：

1、排骨洗净，锅中放入清水、黄酒，将排骨焯水后，捞出洗净

2、高压锅中加入八角、姜、葱、清水，盖上盖子，上汽后10分钟关火

3、将陈皮、花椒、姜包入茶叶袋中放入锅中，倒入排骨汤，再加入冰糖、黄酒、盐、红醋、泡椒煮开后晾凉

4、将排骨放入泡椒水中，保鲜膜封口，放入冰箱冷藏一天后食用。黑椒蒸排骨

材料：仔排３根、青椒数只

调料：乡里茶油、黑胡椒粉、生粉、盐、蚝油、鸡精

做法：

１、仔排清洗干净，斩２厘米长的段，撒盐、蚝油、少许生粉、黑胡椒粉抓匀腌１５分钟；

２、将青椒切小圈撒到腌好的排骨上，淋生茶油入蒸锅大火蒸１５分钟，吃前撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

１、茶油是乡里朋友送的，自家榨的最浓的油，巨香。

２、排骨尽量斩小，蒸的时间足够了，脱骨即可。排骨年糕