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来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 10:00:39
台湾滋味 --- 铁蛋
查看原图 来源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/3/1/44521_2681698_1.jpg
亲爱的们....好久不见了哈
年前回了趟香港与台湾，直到前几天才返回智利家中
2008下半年 我是真的忙翻了，每天从早忙到晚，再拖着疲惫的身躯入眠
虽然 有累....可也算是丰硕的一年
小小回顾一下 我2008年做了啥事 (不好意思都这时候了，才来检讨回顾)
================================
2008/1 搬离韩国
2008/2 香港台湾过春节
2008/3 加拿大东部之旅
2008/3 搬到智利
2008/9 祕鲁之旅
2008/10 出了本 鸡蛋创意料理书
2008/12 復活节岛与智利南部之旅
2008/12 又出了一本 情人节巧克力书
2009/1~2 香港、台湾、以及美国拉斯维加斯之旅
2009/2 手边另一本书刚交稿，剩下一些部份赶着收尾
2009/3 还有约20篇的杂誌稿等着月底交稿 ( 心慌啊.....真怕来不及)
================================
今年4月 等我手边的工作忙完
我要好好放自己大假，好好过着悠閒的家庭主妇日子
没事逛逛街、做做美容、上上网，让自己放空一段时间
等着7月老爷学校放寒假，我们一起去墨西哥或是巴西旅游
回来之后 再开始认真工作........... 加油....加油....加油.....................
台湾铁蛋
食谱来源：米桶乱乱做
铁蛋对我来说算是台湾滋味，只有在台湾才吃的到
有时候真的很想念家乡味，我都会自己做铁蛋
喜欢一小口一小口的咬着Q硬有劲的蛋白
(嘻...蛋黄就只好捨弃了，虽然有点浪费 )
材料：
鵪鶉蛋.....12个 (鸡蛋也行，只是要滷更多次)
滷汁用料：
生抽.....4大匙
老抽.....3大匙
冰糖.....1大匙
八角.....2粒
五香粉.....少许
葱.....1根
蒜头.....3瓣
水.....600ml (可以稍微淹盖过蛋的份量即可)
做法：
1.将鵪鶉蛋外壳洗净，放入锅中煮熟后并剥去蛋壳，备用
2.将所有滷汁用料煮滚，加入熟鵪鶉蛋以小火煮製约30分钟捞出，放置浅盘内置於通风处自然风乾
3.再将做法2的鵪鶉蛋放回滷汁中，以小火续滷30分钟，重复此动作8次～10次，直至外皮呈黑色，且有点硬度时即完成
小小米桶的贴心建议
◎在每一次滷的过程，可依情况适时的添加水或老抽
◎喜欢吃硬一点的就在多滷几次喔
◎滷好剩下的滷汁放置冷却后，用夹链带密封好，放入冷冻库冰冻保存，下次还可再拿来滷蛋喔
查看原图 来源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/3/1/44521_2681698_2.jpg
下面三张图是滷的过程变化
分别为：第一次滷、第四滷、第十次滷
我每次放回锅中滷的时候，会再加1小匙的生抽与半杯水 (因为 滷汁或越煮越少)
老抽不具咸度，所以多加几次都不怕太咸
如果没有老抽的朋友，就要酌量的添加酱油，以免过咸 就不好吃囉
製作好之后，可以加一点点香油，让铁蛋发亮与增加香气
查看原图 来源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/3/1/44521_2681698_3.jpg
自製铁蛋一点都不难，只需要多花点时间反復的滷煮
有兴趣的朋友也可试试看喔^^
查看原图 来源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/3/1/44521_2681698_4.jpg
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亲爱的们....好久不见了哈
年前回了趟香港与台湾，直到前几天才返回智利家中
2008下半年 我是真的忙翻了，每天从早忙到晚，再拖着疲惫的身躯入眠
虽然 有累....可也算是丰硕的一年
小小回顾一下 我2008年做了啥事 (不好意思都这时候了，才来检讨回顾)
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2008/1 搬离韩国
2008/2 香港台湾过春节
2008/3 加拿大东部之旅
2008/3 搬到智利
2008/9 祕鲁之旅
2008/10 出了本 鸡蛋创意料理书
2008/12 復活节岛与智利南部之旅
2008/12 又出了一本 情人节巧克力书
2009/1~2 香港、台湾、以及美国拉斯维加斯之旅
2009/2 手边另一本书刚交稿，剩下一些部份赶着收尾
2009/3 还有约20篇的杂誌稿等着月底交稿 ( 心慌啊.....真怕来不及)
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今年4月 等我手边的工作忙完
我要好好放自己大假，好好过着悠閒的家庭主妇日子
没事逛逛街、做做美容、上上网，让自己放空一段时间
等着7月老爷学校放寒假，我们一起去墨西哥或是巴西旅游
回来之后 再开始认真工作........... 加油....加油....加油.....................
台湾铁蛋
食谱来源：米桶乱乱做
铁蛋对我来说算是台湾滋味，只有在台湾才吃的到
有时候真的很想念家乡味，我都会自己做铁蛋
喜欢一小口一小口的咬着Q硬有劲的蛋白
(嘻...蛋黄就只好捨弃了，虽然有点浪费 )
材料：
鵪鶉蛋.....12个 (鸡蛋也行，只是要滷更多次)
滷汁用料：
生抽.....4大匙
老抽.....3大匙
冰糖.....1大匙
八角.....2粒
五香粉.....少许
葱.....1根
蒜头.....3瓣
水.....600ml (可以稍微淹盖过蛋的份量即可)
做法：
1.将鵪鶉蛋外壳洗净，放入锅中煮熟后并剥去蛋壳，备用
2.将所有滷汁用料煮滚，加入熟鵪鶉蛋以小火煮製约30分钟捞出，放置浅盘内置於通风处自然风乾
3.再将做法2的鵪鶉蛋放回滷汁中，以小火续滷30分钟，重复此动作8次～10次，直至外皮呈黑色，且有点硬度时即完成
小小米桶的贴心建议
◎在每一次滷的过程，可依情况适时的添加水或老抽
◎喜欢吃硬一点的就在多滷几次喔
◎滷好剩下的滷汁放置冷却后，用夹链带密封好，放入冷冻库冰冻保存，下次还可再拿来滷蛋喔
查看原图 来源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/3/1/44521_2681698_2.jpg
下面三张图是滷的过程变化
分别为：第一次滷、第四滷、第十次滷
我每次放回锅中滷的时候，会再加1小匙的生抽与半杯水 (因为 滷汁或越煮越少)
老抽不具咸度，所以多加几次都不怕太咸
如果没有老抽的朋友，就要酌量的添加酱油，以免过咸 就不好吃囉
製作好之后，可以加一点点香油，让铁蛋发亮与增加香气
查看原图 来源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/3/1/44521_2681698_3.jpg
自製铁蛋一点都不难，只需要多花点时间反復的滷煮
有兴趣的朋友也可试试看喔^^
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