英国曼彻斯特机场茅台:分享一个腊肉方子：做出来的腊肉味道非常棒

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 04:12:27
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去年冬天做的腊肉

今天主要想同XDJMS分享一个腊肉方子,做出来的腊肉味道非常棒.

腊肉的方子:

五花肉:5斤

盐:60克

花椒面:15克

白糖:75克

味精:25克

料酒:75克

把肉用料酒抹抹,盐,花椒面,白糖,味精炒热后,凉凉,然后抹肉身上,抹匀,边抹边把肉肉按摸一哈,腌5---7天,中途把肉翻过身,挂起,风干(约15-20天左右)

熏:

把超市买来的wood chips用水泡上一个小时,放铝薄纸上,点然木碳的grill,把木块连铝薄纸一起放grill上,把风干好的腊肉放架子上,盖上盖子,熏黄就好~~

不熏也可以,也很好吃的

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腊肉炒鲜笋

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腊鸡,这个味道也很好,但第一次做,把握不好盐的量,咸了点,今年冬天再做时要改进盐的份量,方子就先不打了

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腊舌头,也是去年第一次做,偶没有具体量配方

把猪舌头刮洗干净,放开水锅里烫一哈捞出来,在肉厚的部位划上一刀(以便入味),抹上白酒,适量花椒盐,腌一个星期,同样挂起风干再熏.

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几个家常菜

平姑鱼丸汤

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白果炖鸡

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火锅鱼,火锅底料为主(偶是自己炒的火锅底料,每次炒一大锅,分瓶装好,随用随取,火锅,烧菜都方便).把鱼切小块,用料酒,盐,白胡椒码匀,半个小时.锅烧热,下火锅底料炒香,再加生姜,蒜(茸),倒入适量鸡汤,几颗冰糖,烧开,下鱼块,烧开,转小火,闷到熟,放盐或生抽调味,放葱头,起锅

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水煮鱼

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火锅虾,方子同火锅鱼一样

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凉拌鸡胗.鸡胗卤好,切片,香油,红油,蒜耸,花椒油,香菜拌匀

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再来一碗老家的清汤小面

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最后来一杯草莓思慕雪

快过年了,腌制腊肉是必不可少的,请问有什么方法做出来的腊肉好吃又能储存时间长? 会吃 腊肉的 你就来（重庆的川味腊肉）怎么好吃？？？ 会吃腊肉的你就来（重庆的川味腊肉）怎么好吃？？？ 四川的腊肉怎麽做??? 南方的腊肉如何做 请教一下腊肉的做法 腊肉是怎么做的 有谁知道腊肉的做法 家庭做川味腊肉的制作方法 腊肉能糟吗？ 腊肉能糟吗？ 如何制作纯正的四川腊肉？ 腌制腊肉用盐的比例 怎样去除腊肉的哈喇味? 四川那里的腊肉最地道啊? 怎样制作腊肉（咸香辣味的）自己在家做起来简单方便的？ 南方的腊肉好吃，可是买回来不会做．北方人向你请教了． 如何做腊肉 如何洗老腊肉 湖南烟熏腊肉制作方法 怎样做腊肉 怎样阉制腊肉 怎么做四川腊肉？ 怎样腌制腊肉？